Головна »Березовий цукор» Ксиліт - ідеальний замінник класичного цукру?

цукру

Ксиліт, або після нашого, березовий цукор, є відносно свіжою новинкою на словацькому ринку, про яку багато хто не чув. Насправді, на це, безумовно, варто звертати увагу не тільки як замінник цукру, але і як підсолоджувач із багатьма позитивними ефектами.

Класичний білий цукор має все більше і більше супротивників. Хоча одні підтримують це і стверджують, що цукор все ще необхідний для нормального функціонування людського організму, інші буквально вважають його отрутою. І, чесно кажучи, вони якось праві. Вживаючи звичайний білий цукор, ви отримуєте в організм порожні калорії, які не мають харчової цінності. Порожні калорії самі по собі не є отрутою, але надмірне їх споживання починає проявлятися в швидкому наборі ваги, що вже пов’язано з низкою серйозних захворювань. Не кажучи вже про те, що інсулін необхідний для ефективного розщеплення сахарози з білого цукру. Надмірне споживання цукру означає більше споживання інсуліну, що може спричинити дефіцит інсуліну та діабет. Вплив діабету на життя та здоров'я людини відомий майже кожному, і в цьому випадку ми можемо чітко позначити цукор як отруту.

Через ці, але також багато інших негативів звичайного цукру, вчені намагаються винайти замінники, які мали б однаковий вигляд, однаковий смак, але не мали б недоліків звичайного білого цукру. Це створило різні штучні підсолоджувачі, але вони також мають ряд противників, і їх вплив на організм людини також не є ідеальним. Не кажучи вже про те, що штучні підсолоджувачі не завжди можуть повністю замінити цукор. Однак ксиліт також є одним із згаданих штучних підсолоджувачів, але він не є повністю штучним ...

Штучний хімічний або природний екстракт?

Назва ксиліт походить від поєднання латинського слова xyl, яке позначає дерево або деревину, та суфікса -itol, який використовується як суфікс у позначенні хімічних сполук. Ми згадуємо цю номенклатуру головним чином тому, що вона чудово фіксує суть ксиліту. Це пов’язано з тим, що він виготовляється з березової кори та м’якоті, яка потім обробляється хімічним способом, тоді як під час обробки до суміші також додають етанол або алюмінієвий порошок. В даний час екстракти березової кори часто замінюють екстрактами кукурудзи. Після складних виробничих процесів створюється кінцевий продукт - ксиліт, або березовий цукор, який зовні не відрізниш від класичного білого цукру. Навіть якщо його смак практично такий самий, як смак звичайного цукру, тому ми можемо назвати його повноцінним замінником.

Ксиліт почали застосовувати ще в кінці 18 століття, але лише в 1960-х роках почали проводитись наукові дослідження з метою вивчення його впливу на організм людини та можливостей подальшого використання. І саме ці дослідження показали, що ксиліт не лише є повноцінним замінником цукру, але й приносить ряд корисних наслідків для здоров’я. Давайте розглянемо деякі з них.