забудьте

Поділіться

Кубики бульйону часто використовують на багатьох кухнях. Це дуже простий спосіб виділити смак та аромат багатьох страв, особливо супів чи соусів.

Деякі господині навіть не уявляють, як готувати без них, інші воліють відмовитися від цього продукту. Хоча бульйонні кубики в основному економить час на кухні та полегшують роботу, їх склад не завжди може бути ідеальним.

Наприклад, ні м’ясний, ні овочевий бульйон не названий на честь сировини, яка становить основу продукту. Зазвичай вони мають незначний відсоток вмісту м’яса. У статті ви дізнаєтеся всю важливу інформацію про бульйонні кубики, а також про те, як приготувати подібного помічника в комфорті вашого будинку.!

Що таке бульйон?

Бульйон, в оригінальній версії бульйон, є позначенням дуже міцного бульйону. Зазвичай його готують, повільно готуючи м’ясо, кістки, овочі та інші інгредієнти в холодній воді з невеликою кількістю солі. Часто використовують яловичину або курку, курячі спинки або навіть риб’ячі головки. Якісний м’ясний бульйон слід варити кілька годин, причому овочі додають останніми. Після варіння з нього можна вийняти всі інгредієнти і злити весь бульйон. Потім з нього готують соуси або супи з використанням варених овочів та м’яса. Приготовлений таким чином відвар також може добре зберігатися.

У наш час дуже поширені швидкі версії бульйону, які можна легко придбати практично в будь-якому магазині в твердому або рідкому вигляді. Кубики бульйону дуже відомі. Це не винахід сучасності, їх історія сягає дуже давнього часу. Наприклад, ще в 1772 році капітан Кук брав у подорожі своєрідний нарізаний кубиками суп, який готували довгим варінням бульйону. Випаровування води створює тверду мастильну масу, яку можна добре зберігати. Через десятиліття відомі харчові компанії почали експериментувати з такими напівфабрикатами, які в наш час також виробляють згадані кубики бульйону.

Що кулі бульйону приховують?

Бульйонні кубики - це напівфабрикати, приготовані з різних інгредієнтів тваринного або рослинного походження при температурі вище 100 ° С. Потім під час варіння їх додають у воду і готують, або додають до них інші інгредієнти. Зазвичай їх використовують у соусах, супах чи інших гарячих стравах. За складом кубики бульйону в основному жирні. Компанії, що виробляють цей напівфабрикат, часто тягнуться до дешевої та легкодоступної пальмової олії. Другим основним інгредієнтом, на який у деяких випадках припадає найбільша частка продукту, є сіль.

Однак багато виробників намагаються поступово зменшувати та замінювати це через різні норми та декларації. Крім того, різні підсилювачі смаку є дуже поширеними інгредієнтами бульйонних кубиків. Це, наприклад, добре відомий глутамат натрію або інозинат натрію, а також ароматизатори та цукор. Штучні барвники додають забарвлення бульйонів швидкого приготування. Деякі виробники обрали кращий шлях і використовують куркуму для фарбування. Вміст м’яса та овочів, які в принципі повинні бути основною складовою бульйону, зазвичай досить низький. При виробництві бульйонних кубиків варене кісткове м’ясо переробляється в порошок і додається до товару.

Вам буде цікаво

Обернись густою кров’ю! Ось природні засоби для розрідження крові

    47 13
  • 08.01.2018

Як проявляється передозування кави? Тіло подає вам чіткі сигнали

    70 20
  • 04.01.2018

Краще спробуйте так

Склад нинішніх бульйонних кубиків говорить про те, що до них слід дістатись лише у виняткових випадках. Якщо ви купуєте їх у магазині, орієнтуйтеся на їх склад. Сьогодні їх можна отримати, наприклад, навіть без згаданого глутамату натрію, у якості БІО або зі зниженим вмістом солі, що, проте, все ще не є найбільш ідеальним. Навпаки, було б доречно зробити подібного помічника вдома. Тільки тоді ви дізнаєтесь, що є у виробі. Це може здатися складним завданням, але все навпаки. Перш за все, досить зварити дійсно міцний і якісний бульйон.

Для приготування овочевого бульйону підготуйте велику кількість коренеплодів, особливо моркви, селери та петрушки. Також можна додати цибулю, часник або цибулю-порей. Використовуйте новий перець або петрушку за смаком. Готуйте м’ясні та курячі кістки для курячого бульйону, а також яловичину та ребра для яловичини. Помістіть інгредієнти в холодну воду і можете починати готувати. Уникайте швидкого приготування. Пам’ятайте, що приготування правильного бульйону може зайняти кілька годин. Коли бульйон буде готовий, дайте йому охолонути, злийте, наріжте, наприклад, у форми для льоду і зберігайте в морозилці. У вас завжди будуть під рукою чесні бульйонні кубики.

Автор статті

Нікол Туркова

- більше статей автора
Сховати 16 коментарів

Ви повинні увійти, щоб прокоментувати!

Ви ще не зареєстровані?

Соня Келеменова 26.01.18 07:59

Я уникаю його. і я точно буду. Я навіть не вірю в якісь БІО якості. Я спробую свій домашній суп з домашніми інгредієнтами.

Соня Кратка 26.01.18 08:02

не на домашньому бульйоні, тому бабуся навчила нас цього, і тому я завжди навчав наших дітей

Марія Хромікова 26.01.18 12:35

Я теж не використовую бульйонні кубики, я вважаю за краще використовувати свій власний бульйон.

Марта Буйдошова 26.01.18 13:47

У магазині немає більш корисного і якісного бульйону. Необхідно зробити справжній міцний відвар в домашніх умовах

Олена Зобкова Шимурдова 26.01.18 14:35

Думаю про заморожені бульйонні кубики. Під час канікул, коли мені доводиться готувати набагато більше, я б також звик, оскільки не використовую бульйонні кубики. Вони, мабуть, заощадили б мені час.

Мілка Дамашкова 26.01.18 14:39

Я також не вважаю бульйонні кубики найздоровішим варіантом, але раз на місяць це не така трагедія, я не вживаю їх частіше. Я також віддаю перевагу приготуванню їжі зі свіжих інгредієнтів, я біжу до напівфабрикатів в екстрених випадках.

Павліна Ваксмундська 26.01.18 17:22

Мені подобається, коли я все готую сам . Я знаю, що в нього вкладаю . І я готую бульйони, і вони справді мňааааааам.

Icaubica Šťastná 26.01.18 17:55

Словом, команда господарів найкраща в усіх відношеннях.

Марія Максіанова 26.01.18 18:47

не над домашніми інгредієнтами, джемами, продуктами тощо. .

Олена Швачова 26.01.18 22:12

ви не знайдете бульйонних кубиків у моєму холодильнику, я ними не користуюся.

Маріанна Райнякова 27.01.18 20:09

Зазвичай я використовую одну для приготування їжі, але не думаю, що з ким-небудь щось станеться.

Дарина Божикова 02.02.18 14:37

це правда, що у жінок сьогодні мало часу, але коли я готую м'ясо для домашнього бульйону, я можу робити все інше, бульйон не потрібно різати, він вариться сам довго і тим часом роблять зовсім інших роботів.

Яна Комадова 20.02.18 16:11

Я його взагалі не використовую або не купую бульйон для старої доброї класики

Марія Хромікова 20.06.18 11:16

Я уникаю бульйону, коли готую яловичий або курячий суп, я завжди його відкладаю.

Марта Буйдошова 21.08.18 14:51

Я взагалі не використовую бульйон або приправи, необхідні лише однокомпонентні спеції і тільки домашні