Узголів'я ліжка
Сьогоднішня дата: четвер 7 січня 2021 року
Вторинний логотип EEM
Основний зміст
Контекстна інформація
Зміст
Ми те, що їмо? Хоча футуристи стверджували, що "ви думаєте, мрієте і дієте відповідно до того, що ви п'єте та їсте", безумовно, ні. Однак тоталітарні парадигми завжди хотіли охопити цілісні аспекти життя, яким керують.
Від опортуністичного вегетаріанства Гітлера, прихильника сирої рослинної їжі для особистої вигоди, який містицизував споживання овочів і підозрював, що людство майбутнього буде вегетаріанським, до великої багатонаціональної панорами радянської кухні класицистичного характеру, яким Сталін полюбив під час вигнання в Сибір і яким він мав намір підняти тон соціалістичної гуманності, проходячи крізь (сухі макарони) Муссоліні, на захист якого він зіткнувся з футуристичним авангардом.
Голуби Гітлера, як і його могутня Люфтваффе, мали цей м'яз для великих міграцій і на великі відстані. Ленін пророкував своїм учням, що Сталін "подасть їм пряне рагу", а чанахі - це тушонка, за допомогою якої проводились чистки. Муссоліні побачив би зі свого боку, як південна Італія, колиска макаронних виробів, яку він захищав, була дверима Трої, через яку союзники за допомогою мафії увійшли для перемоги над фашизмом.
МАЛЯНІ ПІШОНИ ГІТЛЕРА
Що стосується нацистських питань, то допускається єдиний ревізіонізм, спрямований на сумнівне вегетаріанство Гітлера. Істеричні зелені секти засуджують, що фюрер, далеко не суворий вегетаріанець, регулярно вживав м'ясо. Зі свого боку, вороги рослинного раціону завжди натякають на схильність Гітлера до його засудження. Здається, деякі дані дають підставу натуропатам: творцем міфу про вегетаріанця Гітлера був би Геббельс, котрий для зручності пропаганди зацікавив представити перед німецьким народом образ кияни, який тримався подалі від м'яса та плотської торгівлі з жінками. Однак фюрер любив час від часу включати в своє меню м’ясо: баварські сосиски, пельмені з печінкою, шинку, ікру та дичину. Шеф-кухар гамбургерського готелю Діоне Лукас розповідає у своїй книзі (1964), як протягом 1930-х років її закликали на кухні закладу приготувати улюблену страву Гітлера: фарширований голуб.
Вегетаріанство стало німецькою ідеологією харчування під впливом Фрідріха Шлегеля, який встановлює гіпотезу про те, що первісні індоєвропейські народи, створені в Індії, розпочали б свою міграцію, замінивши вегетаріанський режим м'ясоїдом, пов'язавши цю зміну з кримінальним біблійним епізодом Каїн та Авель. Вагнер детально розробив цю теорію: чоловіки-вегетаріанці щасливо жили високо на азіатських вершинах, у стані невинуватості, яке було перервано полюванням на першу тварину.
З цієї доленосної хвилини вид буде одержимий спрагою крові і схильний до вбивств і війни. Коли ріпа, цибуля-порей і бур’яни повертаються на тарілку, людство повернеться до добра. Ця харчова ідеологія дозволила б пустити довгі корені в німецький расовий націоналізм. Початковий німецький "новий час" на початку 20 століття призвів би до прихильності до альтернативного способу життя, який включав вегетаріанство. Деякі з цих рухів мали помітний антисемітський компонент: Густав Саймон, винахідник відомого сорту цільнозернового хліба, був скаженим антисемітом. Важкі труднощі змусили б кулінарні книги рясніти рецептами, які обійдуться без м’яса. Вживання м'яса також було пов'язане з надмірним статевим апетитом, що сприяло забороненому змішуванню.
Але остаточну причину гітлерівського вегетаріанства, позбавленого катарських містицизму та натуропатичного світогляду, можливо, доведеться шукати в тому, що вживання м’яса змусило його пити і сильно потіти, що додало до страшної проблеми метеоризму, що призвело до того, що він заплямував нижню білизну, і що погіршується споживання тваринної їжі. Завдяки цьому і з 1924 р. Він вважав за краще дотримуватися вегетаріанської дієти. На весіллі Бальдура фон Ширака Гітлер подає записку для кухонь: «Я їжу все, що добровільно забезпечує природа: фрукти, овочі та рослинні жири. Але я прошу вас пощадити мене всього, що тварини дають не дивлячись на себе: м’ясо, молоко та сир. Від тварини лише яйця! ». Його секретар розповідає, як йому подобалося роз'їдати м'ясоїдних закусочних за столом, розповідаючи про свій візит на бійні в Україні та про те, що він там бачив: симпатичні панянки, у високих гумових чоботях, у калюжі крові, що доходила до їхніх телят.
Голуби, фаршировані сосисками
Сталін та його пряна тушонка
Найкращий і остаточний збірник домінуючої кухні в СРСР опублікований у 1939 р. У преамбулі до Великої Вітчизняної війни, підготовлений Сталіним. Надруковані багатими ілюстраціями кілька разів протягом наступних кількох років Академією медичних наук Радянського Союзу, сьогодні ми маємо доступний західний підхід завдяки італійському перекладу декількох років тому (2010). П'ятирічні плани підштовхнули розвиток харчової промисловості, і в книзі було висвітлено можливості, які вона представляла для радянського громадянина.
Сталін заявив про ще одну скромну посмертну помсту розкоші. Його ідея запрудити Волгу настільки змінило Каспій, де мешкає осетр білуги, що в процесі зникнення, а разом з ним і цінна чорна ікра, постачальником якої вона є. Якраз той самий осетер, яким Сталін розважав маршала Тіто з Югославії до того, як його зневажати.
Чанахі з баранини
Макарони Муссоліні та Ашутта
Коли війська Франко увійшли в Зумаррагу та Вільяреал де Урречуа, під час Громадянської війни в Іспанії вони відсвяткували це військове завоювання, запропонувавши меню перемоги, яке включало, серед інших делікатесів (наприклад, омлет Фюрера, хека з соусом Фалангіста або смаженого в стилі Рекете курка), так званий суп Муссоліні. Незважаючи на те, що рецепт до нас не дійшов, неважко пов'язати його з особистою прихильністю Франко до сумного супу з локшиною, похмурої їжі для недовгого алкоголю та однієї з його улюблених страв разом з тушкованою картоплею та смаженими яйцями. бекон, дуже характерні страви військових трапезних. А також, звичайно, паелья по четвергах.
Муссоліні не відвернув свого смаку від національного смаку макаронних виробів, хоча непорозуміння, що він намагався його скасувати, поширилося. Така містифікація зумовлена "Маніфестом футуристичної кухні", опублікованим у "Газцеті дель Пополо" в Турині в грудні 1930 року. Марінетті стверджував, що "ми думаємо, мріємо і діємо відповідно до того, що ми п'ємо і їмо". Його мета? Не допускайте, щоб італієць став "твердим кубічним свинцем непрозорої та сліпої компактності". Футуристи вважали, що макарони викликали "лінь, песимізм, ностальгічну бездіяльність та нейтралізм". Антивірусні засоби для спагетті не були прийнятною їжею для учасника бойових дій, водночас зменшуючи фізичний ентузіазм чоловіка щодо жінок. Йшлося про підготовку до "спритності італійських кузовів, пристосованих до дуже легких алюмінієвих поїздів, які замінять нинішні, важку сталеву дерев'яну сталь". Натомість вони запропонували такі рецепти, як “carneplastico”, велика циліндрична фрикаделька, яка включала овочі, що викликали італійський пейзаж. Його футуристична кухня стала ненавмисним зародком сучасної техно-емоційної кухні.
Оскільки міжнародна преса поширювала вид, який Італія мала намір скасувати макарони, ця віра існувала донині. І все ж Муссоліні ніколи не пропонував такого, але був ще одним прихильником великої італійської національної їжі. Значення спагетті - це зменшувальне слово від "струн", проте тонше, ніж ті інші, з яких Муссоліні з'явився висіти на площі Лорето в Мілані в квітні 1945 року.
Спагетті alla puttanesca
Розумово опинитеся в атмосфері публічного будинку, наповненому рясністю, інфекцією та вигнутими стегнами, або в ідеалі перенесіть на свою кухню повітря корумпованих неаполітанських публічних будинків, про що Малапарта описує в "Шкурі". Додайте до цього шалене погойдування стегнами Сарагіни, грубої жінки солоної сексуальності, що окроплює уяву Гвідо Ансельмі, альтер-его у вигаді надмірного Фелліні у вісім з половиною. Тому що це легенда про його походження, до якої ми любимо: історія про його народження в неаполітанських публічних будинках, до яких моряки прибули з порту, використовуючи анчоуси для оплати послуг, що надаються. Макарони купалися в соусі з курв, який вони готували між різними стравами.
Хосе Мануель Руїс Блас
Хосе Мануель Руїс Блас (Мадрид, 1975) - журналіст, який спеціалізується на гастрономії та тенденціях, і є постійним автором журналу EEM-Magazine та EEM-Radio.
Зображення заповнювача Альберто Флорес
Зображення заповнювача Альберто Флорес (Мадрид, 1987) - еклектичний фотограф, що не має естетичного смаку, постійний співробітник концептуальної спортивної преси та постійний співробітник у точках швидкого харчування, щоб отримати гроші на існування.