Інгредієнти для 4 осіб:
1. Перець промивають, обробляють комірці, а потім видаляють з перцю (А) разом із квасолею, прожилки та насіння також видаляють зсередини.
2. Очистіть цибулю і часник, дрібно наріжте цибулю, заморозьте в олії, дайте охолонути. Додати до фаршу разом з рисом, яйцями, червоним перцем та проколотим часником (В). Приправте за смаком сіллю, перцем, працюйте разом і (не дуже щільно, оскільки рис набрякає під час варіння) залийте перцем (С).
3. У більшій каструлі змішайте томатне пюре в 1 літрі холодної води, 1 місяць. сіль і цукор, доведіть до кипіння. Додайте фарширований перець (D) (1-2 загострених та гострого зеленого перцю за смаком) та зелень селери, потім варіть на помірному вогні, наполовину покривши, до м’якості (близько 30 хвилин).
4. Вийміть перець з томатного соку ложкою-фільтром і викиньте селеру. Розмішайте рисове борошно до однорідності з 2 дл холодної води, залийте помідори (Е) і тушкуйте 5 хвилин на повільному вогні. Приправте його, підсолодить, покладіть перець назад і просто нагрійте. Перед подачею візьміть його в глибоку миску і прикрасьте петрушкою. Ми можемо запропонувати картоплю і сметану, зварені в підсоленій воді з петрушкою.
Поради:
Він чудово переносить заморожування, тому якщо ми бачимо, що воно не закінчується протягом 1 дня або ми заздалегідь зробимо більшу кількість, варто заморожувати меншими порціями. Він збереже свою доброту місяцями! Перед вживанням дайте розморозитися при кімнатній температурі, а потім перед нагріванням енергійно перемішайте соус.
Версії:
- Якщо у нас немає свіжого/замороженого перцю або залишився поза начинкою (оскільки перець, наприклад, маленький), ми формуємо з нього вареники менших розмірів і варимо в томатному соку.
- Замість здорового, менш енергетично бідного пюре з рисового борошна, ми можемо зробити його традиційно, з ривком: 2 ст. обсмажити на олії до легкої кількості 2 ст. дрібного борошна, плавно змішати з 3-4 дл холодної води і процідити до помідорів, решта - те саме.
Цікавинки:
Фарширований перець (виготовлений з баранини/баранини) насправді є стравою турецького походження, але блідо-жовте м’ясо, яке насправді відрізняється від усіх інших сортів, все-таки робить запашний угорський зелений перець характерно угорським.