Вам набридло знаходити таких самих іспанських помідорів у продавців, які визнають себе первинними виробниками, як це роблять на полицях гіпермаркетів? Завдяки деяким захопленим та екологічно свідомим підприємцям, вам більше не доведеться виходити за місто, щоб отримати від найближчого виробника свіжі овочі та фермерські делікатеси без добавок. Виробництво яєць хоч і трохи дорожче, але все більше жителів міст віддають перевагу цьому.

яєць

Передача запланована на дев'ять ранку в одній з адміністративних будівель біля підніжжя мосту Петефі, але ми приїжджаємо трохи пізно, і з багажника універсала поруч із під'їзною перегородкою гаража яйця упаковуються десятками вже роздаються, як контрабандні сигарети. Біля «сейфу» стоять 8-10 людей, які перевіряють зі списком у руці, чи всі отримали потрібну кількість штук.

Фото: Далма Верес

Незважаючи на видимість, нічого незаконного не відбувається, тільки щотижнева відвантаження яєць щойно прибула. Більшість тих, хто входить до кола, - це свідомі співробітники компанії, що базується в будівлі, яка вирішила вибрати ті, що були у фермерів, замість яєць промислового розведення, доступних у гіпермаркеті. Ми також приймаємо нашу щотижневу порцію, у переробленій коробці, окрім яєць, є також рахунок від фермера та підрядника, що надає послугу. Після того, як задоволені клієнти рушають далі, Акос Балог, засновник YouTyúk, обережно виштовхує його з навантаженим яйцем комбо і переходить до наступного пункту передачі, вулиці Köztelek, де він чекає 10 годин.

Хоча це була перша офіційна дата доставки в Будапешті, минулого тижня нам пощастило отримати ексклюзивний пакет із десятками. Вони передбачали, що оскільки вони тут не працюють зі стандартами, ми можемо отримати менші чи більші яйця, не дивуйтеся. Швидше за все, останній зайшов, яйця були настільки великими, що вони ледве могли поміститися поруч у пластиковому тримачі, вбудованому для цього у дверцята холодильника. Ми не могли дочекатися суботнього ранку, коли зможемо зручно сісти до полудня з княжих фермерських яєць. Яєчню безпосередньо не дуже приправляли і не варіювали занадто багато овочів, щоб зробити ясний смак яєць. Звичайно, у цьому випадку важко вирішити, наскільки працюють психологічні фактори, наскільки переконливим є те, що те, що їдять, є величним, оскільки воно зроблене з подряпин фермерських яєць. Так чи інакше, ми поїхали на першу офіційну доставку в Будапешт не лише заради звіту, а й на найближчі кілька тижнів.

Обов’язкова умова: курка повинна бути усиновлена

Щоб 10 домашніх яєць прибули, як описано, потрібно усиновити двох курей. Звичайно, лише символічно, частина аліментів повинна бути сплачена фермеру. Послуга, яку пропонує YouTube, базується на готовності тих, хто відданий фермерським вирощуванням яєць, приносити в жертву яйця здорових курячих курей в яєчні. Яйце саме коштує не більше, ніж якби ми купили його на ринку, його шматок становить всього 34 форинти, але користувачі також повинні платити 250 форинтів за куру (450 в Будапешті) на місяць, що використовується для фінансування транспортних витрат, матеріалу витрати та обслуговування системи.

Таким чином, дрібні виробники можуть безпечно розраховувати, чому також сприяє той факт, що замовлення потрібно робити заздалегідь на періоди в один місяць. «Основна причина полягає в тому, що тваринництво на подвір’ї майже припинилось у сільській місцевості, оскільки фермери опинились у нестабільній ситуації через відсутність змін замовлень, і вони не встигають продати та вийти на ринок, тому вони все частіше відмовляючись від пташника. - чи ні - ви отримуєте фермерські яйця, які не хочуть робити покупки в гіпермаркетах. Ми хотіли змінити цю тенденцію », - говорить Балог, який започаткував Ютюка разом зі своєю дружиною Анною Балог-Паласті.

Фото: Далма Верес

Подружжя живе в невеликому поселенні в Літері, округ Веспрем, де спочатку в невеликому масштабі реалізовували свої плани, збираючи замовлення від місцевих жителів, створюючи таким чином безпечний рух для фермера, який таким чином постачає три невеликі поселення. "Все більше і більше людей із кола знайомих, таких як Веспрем, хотіли приєднатися, тому, щоб зробити це корисним для всіх, ми придумали систему, згідно з якою ми доставляємо яйця до заздалегідь встановленого пункту збору вище певного номера замовлення щотижня ", засновник. Доставка в Будапешті розпочалася зараз, 13 листопада, з кількох пунктів доставки, але, як каже Балог, "місця доставки постійно розширюються, де збирається більше замовлень, скажімо в офісній будівлі, ми виходимо туди".

Калькулятор викидає, скільки курей прийняти

Фото: Далма Верес

Замовлення можна розмістити на веб-сайті: спочатку потрібно вказати, скільки яєць потрібно за тиждень, а потім калькулятор викидає, скільки курей потрібно взяти для цього. На наступному кроці ви зможете вибрати фермерське господарство, з якого ви хочете отримати яйця. «Це дуже важливо для справжності, оскільки таким чином клієнт може побачити, звідки насправді беруться яйця. Окрім фермерів, є малюнок та короткий вступ, але кожен, хто не отримує стільки, може відвідати ферму, щоб переконатись, що їх курка добре утримується », - говорить Балог, інженер-механік, додаючи: минулого тижня, наприклад, працівники компанії насправді відвідували свого "господаря" і не лише переконувались у способі утримання тварин, але й мали можливість зробити невеликий трактор на найбільшу радість дітей.

Одним із фермерів з яйцями в коробці є Йозеф Тредлер. "На даний момент у нас більше 300 курей, що означає приблизно 8000 яєць на місяць. Завдяки сьогоднішній першій доставці в Будапешт ми перевищили 2000 яєць, що становить двотижневу порцію. Ми впевнені, що кількість клієнтів буде продовжувати зростати, тому що якщо вони скуштують яйця, вони порекомендують вам взяти різницю ", - каже фермер, який в іншому випадку працює слюсарем, але якщо замовлення зростуть із такою швидкістю, він розширить сарай і захоче мати з цим справу на повний робочий день . "Кури вільно вигулюються, але їх доводиться зачиняти на ніч, інакше їх може забрати якийсь хижак або, якщо дуже холодно, вони залишаться всередині", - пояснює Тредлер необхідність. В іншому випадку курей годують природним раціоном, 70% якого складають кукурудза або манна каша, а решта - це кормовий концентрат, що містить природні речовини.

Нора Гашлер-Гієвікі вже кілька місяців є постійним клієнтом і стикається з Youtys у Facebook. "Вже давно проблемою є те, що на полицях магазинів зазвичай можна знайти лише яйця з кодом 3 - від курей, що перебувають у клітинах, що утримуються в промислових умовах, - але біля нашого місця проживання було не так багато варіантів, де я навіть міг купити органічні яйця, "говорить замовник Веспрему. "Я не гурман, щоб аналізувати різницю між смаками, але, безумовно, вражає те, що на відміну від яєць у магазинах, вони мають набагато міцнішу шкаралупу", - говорить він на наше запитання про різницю. У найближчому до них Алді шматок органічного яйця становить 51 форинт, а шматок яєць Ютюка - 47 форинтів, тож ви отримуєте його вдома. Нора наголошує, що для неї важливо не лише знати, що на столі є здорова їжа, але вона рада підтримувати нею малих угорських виробників.

З ініціативою я хочу не тільки повернути долю сільських фермерів праворуч, але згодом сім’я з двома дітьми також хотіла б цим заробляти на життя, хоча поки що всі форинти будуть повернуті до бізнесу . Окрім того, Балог зізнався, що трохи відставав від плати за усиновлення у сільській місцевості у розмірі 250 форинтів за птицю, тоді як тариф у Будапешті може навіть зменшуватися із збільшенням замовлень. В даний час транспорт з Веспрему знижує ціни, чому з часом може допомогти і той факт, що вони зможуть забезпечити зростання попиту, залучивши серед інших фермерів, які планують прибути з околиць Будапешта.

Відповідно до поточної позиції, розрахованої на 40 яєць на місяць, разом із платою за усиновлення, послугою можна скористатися з Будапешта за 2260 форинтів, що означає ціну 57 форинтів за яйце. Спочатку це звучить трохи бадьоро, але засновники покладаються на споживачів, які походять від свідомих покупців, які не тільки готові платити більше, щоб отримати 100% безпечні натуральні яйця, але й усвідомлюють: альтернатива сброшеним продуктам гіпермаркетів потрібна. . "Ми домовляємося лише з фермерами, які виробляють їжу для власних курей, таким чином гарантуючи безхімічну природу яєць, а завдяки своєму природному походженню курячі яйця несуть набагато більше доданої людської та інтелектуальної цінності, ніж їхні промислові аналоги". - каже він. під керівництвом Балога.

Кількість користувачів Youtyúk зростає з кожним днем, кількість клієнтів у Будапешті вже близько 100, хоча перша доставка відбулася лише цього тижня. Засновники хочуть використати виручені кошти на підтримку сімей, які б утримували тварин, лише вони не можуть продати яйця тим, кому в даний час це не роблять. Довгострокові цілі включають допомогу цим сім'ям, забезпечуючи вас кормами, залучаючи місцевих виробників сільськогосподарських культур, щоб заохотити тваринництво, мінімізуючи початкові інвестиційні витрати. Але подружжя Балог не зупиниться на цьому, оскільки, як кажуть, крім яєць, є попит на копчене м’ясо, овочі та фрукти, тож зараз ведуться переговори про залучення інших виробників.

Імпорт не потрібен, все доступне в межах 30 км

Хоча соціальне підприємство, яке називається 30 км, не здійснює доставку, воно збирає виробників у радіусі 30 кілометрів від своїх користувачів. Засновники визнали, що хоча більша частина розвиненого світу сьогодні купує значну частину їжі в супермаркетах, все більша кількість споживачів потребуватиме здоровіших продуктів, а не в основному штучно дозрілих, консервованих продуктів, просто не знаючи, де їх взяти. Тим часом дрібні виробники сусідніх високоякісних продуктів харчування, у багатьох випадках, не можуть продати свої врожаї, оскільки не можуть потрапити на полиці торгових мереж високого класу, щоб взагалі надіти рукавички за демпінговими цінами на продукти масового виробництва. . Засновники хотіли врегулювати цю суперечливу ситуацію, створивши платформу, де виробники могли зустрічати споживачів. Крім того, з екологічної точки зору, сайт відмовиться лише від зареєстрованих виробників, які доступні в радіусі 30 кілометрів, так що викиди СО2 від поїздок врожаю можуть бути мінімізовані, не кажучи вже про транспортні витрати.

Під час реєстрації виробники повинні написати короткий вступ, щоб користувачі могли одразу бачити всю необхідну інформацію, включаючи номер телефону, щоб вони могли зв’язатися з найближчим або найбільш симпатичним їм виробником одним натисканням кнопки.

"Мета послуги - надати населенню можливість легко та швидко отримувати свіжу, здорову їжу місцевого виробництва, що випускається за конкурентними цінами," пояснює hvg.hu один із засновників Зсуза Хаморі. «Крім того, ми хочемо, щоб місцеві дрібні власники також знайшли свій ринок, тому їм не доведеться проїжджати свої товари за сотні миль до споживача. Ми можемо виключити деяких роздрібних торговців із мережі, тому, навіть якщо ціни не дешевші, ніж у гіпермаркеті, наші виробники можуть залишатися досить конкурентоспроможними », - додає він.

Запущена восени, на сайті вже зареєстровано понад 4000 користувачів та понад 150 виробників. Щоб по-справжньому отримати свіжі овочі одним натисканням кнопки, ви також можете завантажити телефонну програму, яка працює як на пристроях Android, так і на iOS. Компанія ще не має доходу, вона реалізувала свої плани завдяки ентузіазму трьох засновників та підтримці програми Європейського Союзу ÉMOP-1.3.1-12 від 8 900 000 форинтів.

Але де ринки виробників?

Хоча уряд намагався сприяти розповсюдженню ринків виробників як грибів, результат був неоднозначним. Одну з найбільш рішучих причин також назвав засновник Ютюка Акос Балог, який сказав, що фермери навряд чи можуть дозволити собі затриматися на ринку цілими днями, особливо тримаючи все це, скажімо, за сто кілометрів від своєї ферми. Це не тільки не вартує часу, втраченого від роботи, але і через транспортні та дорожні витрати, а місце займають роздрібні торговці, які роблять покупки на оптовому ринку.