UN/DICYT Експеримент дослідників з відділу тваринництва Національного університету (ООН) у Медельїні довів, що збагачення курячого м'яса має корисні та корисні речовини для здоров'я людини. На основі аналізу харчових потреб птахів дослідники з ООН у Медельїні та компанії Premex SA провели експеримент, який показує, що завдяки використанню органічного селену в раціоні бройлерів покращується якість курятини. користь для здоров’я людини.

збагачене


Проект Вплив джерела та концентрації селену на параметри виробництва курятини бройлер та його накопичення в м’ясі, режисера професора кафедри тваринництва Факультету сільськогосподарських наук Карлоса Аугусто Гонсалеса Сепульведи, встановив, що з додаванням органічного селену до раціону тварини досягається накопичення цього мінералу в м'ясі і якість того ж, зменшуючи окислення клітинних мембран, мінімізуючи ексудат м’яса. Крім того, споживання цієї збагаченої їжі допомагає нейтралізувати вільні радикали, що викликають рак, зміцнюючи організм проти інфекцій.


Селен як мінеральна добавка необхідний домашнім тваринам, оскільки він виконує основні функції регуляції обміну речовин, оскільки він організовує нормальний ріст, сприяє успішному відтворенню зусиль, нейтралізує вільні радикали та зміцнює організм проти інфекцій. Крім того, це важливий елемент антиоксидантного ферменту глутатіонпероксидази.

За словами професора Карлоса Аугусто Гонсалеса Сепульведи, такі мінерали, як селен, цинк, мідь, серед інших, тривалий час використовувались як харчові добавки для доповнення харчування людини, отже, актуальність цього дослідження, оскільки воно показує, що більш поживна їжа продукт можна збагатити природним способом для споживача.


Для Хав'єра Чики, менеджера з досліджень та вимірювань корпорації Premex SA, головним досягненням цієї роботи є те, що завдяки використанню органічних джерел селену покращується харчовий вміст курячого м'яса та яєць; Крім того, «є кращі імунологічні показники птахів, тобто вони краще підготовлені до боротьби із захворюваннями, що виникають. Ось чому після забою відбувається більша затримка води, а це означає, що в процесі забою птиці ефективність забою більша, і тому ці ж птахи отримають більше кілограмів, ніж тоді, коли вони мали традиційні джерела ".


Експеримент


Тест проводили на 400 курячих самцях комерційної лінії Ross 308 шляхом застосування десяти процедур, контрольної групи та дев'яти груп різних джерел та концентрацій селену, серед яких були представлені два органічних джерела та один неорганічний.


Два органічні джерела походять з дріжджів, а неорганічним є селеніт натрію, дуже поширений у раціоні тварин. Вимірювання застосовували у трьох різних концентраціях, 0,1, 0,3 та 0,6 частин на мільйон, що еквівалентно одному граму на тонну.


Для аналізу було враховано, що склад поліненасичених жирних кислот жиру в курячому м’ясі дозволяє дуже легко змінювати його профіль за допомогою дієти, те саме відбувається в яйці. За словами професора Карлоса Гонсалеса Сепульведи, «найбільша цінність поживних речовин, яка існує в природі тваринного походження, забезпечується яйцем, і тому його біологічна цінність використовується як пункт порівняння для багатьох харчових продуктів; це як орієнтир, оскільки він має найбільш повний амінокислотний профіль у природі ".