"Таджин" - одне з найрепрезентативніших страв марокканської гастрономії, і свою назву він бере від глиняної ємності, в якій його готують. Ми приготували тут курячий тагін із сухофруктами, смачний рецепт, який захопить вас своїми ароматами та гірким солодким смаком.
Харчова інформація
Нагрійте воду в каструлі і, коли вона закипить, додайте чорнослив, вимкніть вогонь, поставте кришку і дайте їй відпочити.
Поки сливи замочуються, обсмажте ожулену цибулю в каструлі з оливковою олією. Після того, як цибуля добре запасено, додайте подрібнену курку, щоб протушкувати її пару хвилин.
Тепер додайте нарізаний кубиками баклажан, варіть його кілька хвилин і додайте подрібнений помідор. Тушкуйте все на помірному вогні 10 хвилин.
Настав час додати сіль, лавровий лист, апельсинову цедру, коріандр і паличку кориці. Накрийте запіканку і варіть на повільному вогні півгодини.
Тепер додайте чорнослив і мигдаль.
Коли курка стане дуже ніжною, посипте її підсмаженим насінням кунжуту, дайте їй відпочити і негайно подавайте до столу.
Якщо ви помітили, що це необхідно, додайте в запіканку трохи води, щоб тажин не був надто сухим.
Куряче м'ясо, можливо, одне з тих, що мають найнижчий вміст жиру, якщо ми споживаємо його без шкіри. Крім того, він має дуже м’яку консистенцію та дуже м’який смак, що робить його одним із найбільш споживаних та прийнятих м’ясом населення. І саме його м’який смак дозволяє поєднувати його з безліччю інгредієнтів.
З цієї нагоди ми приготували його в стилі Магріба, отримавши в результаті дуже ароматне, гірке та оригінальне блюдо.