курка

Чудова річ курячого в тому, що його можна чудово використовувати одночасно, але якщо взяти за його частини, ми стикаємося з ще більшою кількістю варіантів. Можна сміливо стверджувати, що куряча, придбана одночасно, має не тільки широкий спектр можливостей, але й багату, оскільки птах може стати сировиною кількох страв, і якщо ми добре ведемо ферми, ми можемо використовувати її інгредієнти в багатьох способи, майже кожна страва.

Курка в супі

Ми можемо покласти цілу курку в різні супи, які забезпечать наш суп достатньою кількістю жиру, або ми можемо захопити з нього наші улюблені частини. Класичне та швидке рішення - це суп, приготований із задньою частиною, але нерідкі випадки, коли до курячої шиї, крил, ніг, можливо, синців, печінки та сердець включається свинячий суп зі свинини або просто суп з яловичини. Печінка також є популярним інгредієнтом для пельменних пельменів, які добре функціонують як начинка для супу.

Курка, приготована цілком, може бути не тільки невід’ємною частиною супу, але і як курка, вона може розпочати нове життя як основне блюдо. У цьому випадку трохи приправте приготовлене, вже м’яке, розсипчасте і соковите м’ясо, потім засуньте його в розігріту духовку і швидко обсмажте. Приготована таким чином страва виходить особливо смачною, оскільки суп повністю пронизує волокна м’яса як своєрідний маринад. Є багато інших страв, які ви можете приготувати з вареного м’яса.

Однак у випадку з різними супами-рагу часто використовується лише м’ясо курячої грудки або навіть стегна. Великою перевагою цих видів м’яса є те, що вони швидко готуються, тому курячий суп з птиці ідеально підходить навіть для вечері.

Курка як основна страва

Курка - справжній туз в основній страві. Це можна зробити різними способами та варіаціями. Курка, смажена в одному, також має багато можливостей, але ми можемо зробити перець з стегон, ми можемо його витягнути, можемо запекти в духовці, перетворивши на різні спеції. У випадку більшої кількості крильця можна попередньо замаринувати, їх можна смажити у великій кількості олії або готувати в духовці, подаючи до різних соусів.

З м’яса грудей ми можемо зробити чудовий смажений шматочок, ми можемо смажити його в Парижі або просто занурити у бульйон, але ця сировина також є найбільш ідеальною для різних рагу. На додаток до класичних рагу, ми можемо приготувати індійське каррі, китайський кисло-солодкий соус, ми можемо смажити його у воку, ми можемо зробити з нього швидке рагу і навіть можемо використовувати це рагу для наповнення млинця з Хортобаджі.

Курячу грудку можна добре замаринувати, тому варто дозрівати в часниковій сметані або пряному маслі, але також варто фарширувати і обгортати. Ми можемо швидко посмажити курячу грудку на невеликій кількості олії, і вона стане на місце з будь-яким гарніром.

М’ясо грудей і стегон також можна добре використовувати для салатів, які просто потрібно змішати з смаженим м’ясом. Подібно це м’ясо є ідеальним місцем для більш насичених бутербродів, обгортань. При необхідності варто загортати м’ясо в бекон і смажити, щоб воно не висохло, а смак був дуже приємним.

Курка в трубочці

М'ясо грудей і стегна також можна використовувати для смажених у трубочках страв. Справжньою класикою є курячий пиріг, варіацій якого незліченна. До дрібно нарізаних скибочок ми можемо додати спеції, бекон, сир, ароматизовану сметану та що завгодно, лише переконайтеся, що воно випікається при правильній температурі та достатньо часу, щоб у ньому не залишилося необроблених частин.

Курячий фарш

Курку можна також використовувати в подрібненому вигляді. З нього можна приготувати начинку для супу, можна використовувати як основу для м’ясних страв, але він також чудовий для запіканок або начинок, оскільки швидко готується і може бути добре ароматизованим. З курячого м’яса ми можемо зробити особливо приємні, пружинні страви, зіпсовані зеленими спеціями. З курки також можна готувати різотто та окремі страви з рису.

Курка ситна, практична

З решти вареного або смаженого курячого м’яса можна зробити чудовий сендвіч-крем, змішаний з невеликою кількістю гірчиці, спецій, трохи гусячого жиру, але він також чудовий у холодних смажених салатах або бутербродах.

Для сім’ї це простий спосіб приготувати курячий суп та основну страву. Як тільки курка, що залишилася разом, послужила основою для супу, її можна безпечно перетворити на смажену курку, вона може стати головним інгредієнтом запіканок або навіть потрапити в салат. Також легким і гарним рішенням є використання птахи, позбавленої стегна, крил чи грудей - у випадку більшої сім’ї, навіть не однієї - і приготувати з неї суп, а потім запропонувати інше м’ясо, смажене у фритюрі або в будь-якій іншій формі.

У випадку з двома курчатами ми можемо приготувати ситний обід для сім’ї з чотирьох людей з більшим об’ємом їжі, і насправді у випадку з двома курчатами з птахів можна приготувати кілька основних страв. Якщо вигнати хвіст до основи супу, стегна можна фарширувати, м’ясо з грудей можна тушкувати, тушкувати або навіть смажити, а крила, шиї та субпродукти можна щедро додавати в суп. Дві печінки вже мають раціон приготування маленьких вареників.

Однак вирізку не обов’язково потрібно додавати в суп, у багатьох випадках достатньо зробити лише один базовий сік, який може стати основою соусу до курки, яка служить основною стравою, ми ставимо її в їжу так що стіна не марнується, а кістка приємна на смак до рагу. Ми можемо зробити те саме з грудиною, вона також має зміст суті і в супах, і в рагу.

Шкіра під шкірою - що трапляється у фермерських курей - якщо ви не отримаєте її в супі, ви можете піти до рагу та рагу. Не обов’язково готувати з курки якомога ситніше і ситніше, але велика морозильна камера - це хороша допомога, за допомогою якої ми можемо зберегти кістки та м’ясо, що залишилися від курей, оброблених у різних випадках, і ми може боронити їх разом для улову.

Тютюнова куряча грудка

Інгредієнти:
1 кг курячої грудки
1/2 склянки сметани
3 зубчики часнику
сіль

Приготування: Я беру м’ясо скибочками і дуже акуратно вирізаю його. Сметану солю і додаю пресований часник. Ретельно перемішайте і перетворіть м’ясо, а потім накрийте кришкою і поставте в холодильник на 1 ніч або принаймні на 2-3 години.
На наступний день я обсмажую м’ясо або на сковороді, на невеликій кількості олії, або кладу його у деко для випікання, весь сметанний краб, що залишився в коробці, і смажу при 180 градусах.

Смажені курячі ніжки з помідорами та грибами

Інгредієнти:
4 курячі ніжки
2 головки цибулі
1 столова ложка дрібного борошна
1 столова ложка оливкової олії
12 dkg бекону
5 тонших морквин
2 лаврових листа
2 дл вершків
1 пучок петрушки
1 дл базового соку
30 дкг шампіньйонів
2 чайні ложки сушеного естрагону
1 дл згущених помідорів

Приготування: Смажте бекон на сковороді до хрусткого скочування.
В іншому горщику я смажу цибулю та моркву, нарізані тонкими - мізинцями - кільцями, на невеликій кількості оливкової олії. Я промиваю гриби в засніженій воді, поки вони не стануть білосніжними, потім розрізаю капелюшки та стовбури на чотири кільця.
Я очищаю шкіру від курячих ніжок, укладаю стегна в середній, але не надто рівний деко, потім зверху пакую гриби.
Я розігріваю томатне пюре в меншій каструлі, згущую його 1 столовою ложкою борошна, красиво перемішую віночком до однорідності, додаю базовий сік, лавровий лист і естрагон. Я тягну блюдо, даю йому трохи охолонути, а потім додаю вершки. Якщо треба, солю.
Я кладу цибулю, буряк і бекон поверх грибної курки, нарешті, поливаю томатно-вершковим соусом, накриваю алюмінієвою фольгою і ставлю все в духовку, розігріту до 180 градусів. Приблизно через 1 годину я знімаю фольгу і подаю її з картопляним пюре приблизно через 20 хвилин випікання.