Я знайшов рецепт в мережі. Мені подобається арабська кухня, я її пробував, ця страва дуже популярна в Сирії та Лівані. Молоді кабачки наповнюються фаршем з баранини або яловичини, змішаними з рисом, який ароматизується спеціями бхарат, що складається з мускатного горіха, гвоздики, чорного перцю, білого перцю, кмину, кориці та перцю каррі. Фаршировані кабачки готують в томатному соусі. Нам сподобалось, рекомендую спробувати.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Замочіть рис на ніч. Ми не готуємо! У день приготування процідити і дати стекти. У мисці змішайте рис з фаршем з баранини або яловичини, олією і сіллю. Додайте спеції бхарат, добре перемішайте і поставте начинку відпочивати в холодильник. Я готую прянощі бхарат сам, виливаючи спеції в ступку, дрібно їх подрібнюючи і поміщаючи в герметичну тару з гвинтовою кришкою і зберігаючи в темному, прохолодному місці. Спеції Бхарат можна придбати в готовому вигляді в арабських магазинах, в спеціалізованих магазинах спецій або електронних магазинах.
Порізаємо помідори хрестом, занурюємо їх ненадовго в окріп, очищаємо від шкірки, перемішуємо, зливаємо і даємо приготованому таким способом томатному соку повністю охолонути.
Зріжте кабачки з обох кінців, тобто відріжте плодоніжку і тверду поверхню на іншому кінці, акуратно викопайте внутрішню м’якоть гострою ложкою, але залиште кінець цілим і не розбивайте мантію, залишаючи скоринку на поверхні . Вимочені кабачки замочіть у підсоленій холодній воді, щоб вони не зарум’янилися./Я зробив млинці з кабачків з видовбленої м’якоті. /
Дістаємо його з води, даємо капати, висушуємо і наповнюємо м’ясною начинкою, щоб ми змогли покласти в них дві останні частини мізинця. Не можна їх переповнювати, оскільки рис значно збільшить об’єм при варінні. Покладіть наповнені кабачки в казан, влийте підготовлений томатний сік і кип’ятіть повільно близько 1 години. У мене залишилося трохи начинки, тож я зробив із неї кулю, яку теж приготував. Томатний соус має чудовий смак використаних спецій, найбільше і приємно мене здивував смак кориці на солі та гармонія смаку спецій як у м’ясній начинці, так і в томатному соусі.
Готові кабачки кладемо на тарілку, подаємо томатний соус окремо і кожен бере те, що подобається. Я подав арабський хліб Pita як гарнір. У мене тут є рецепт. Я приготував лише 4 порції, але графік на всю партію. І це моя порція. Смачного!