Лабне - це божественно смачний, дуже легкий і шовковистий вершковий свіжий сир, освіжаючий, низькокалорійний, улюблений середньосхідною та арабською кухнями. Заправлений лавашем, свіжими овочами, але навіть використовуваний як сендвіч-крем, він райський, і хороша новина полягає в тому, що його можна легко приготувати вдома.
Вдома в барах хумусу, кращих турецьких ресторанах, ми можемо скуштувати цей геніальний свіжий сир, який виготовляється з йогурту і насправді є грецький йогурт відносний, оскільки це робиться подібним чином, капаючи вміст рідини в йогурті, але у випадку з лабне, йогурт також додає трохи солі і повинен залишатись крапати довше, роблячи набагато щільніше, вершковіше і сирніше.
Цей свіжий йогуртовий сир найчастіше подають на стіл, посипаючи освіжаюче кислим, класично збризкуючи невеликою кількістю оливкової олії та сумішшю спецій під назвою заатар, це суміш ісопу, насіння кунжуту та солі, з дуже захоплюючим смак і доступний у будь-якому вигляді - від меленого кмину до каррі, м’яти до базиліка, але також чудово поєднується зі свіжою петрушкою, чебрецем або подрібненою орегано.
Важливо!
У випадку з тканиною, з якої капають йогурт, дуже важливо, щоб ви навіть не бачили ополіскувача здалеку, оскільки запах б перейняв сир. Найкраще використовувати марлевий аркуш, який можна придбати в аптеці, але це зробить навіть чистий текстильний підгузник або кухонний рушник, він просто справді не має запаху і запаху.
Лабне - домашній йогуртовий сир
Інгредієнти:
- 2 великі склянки (500 г) натурального йогурту
- 1 чайна ложка солі
- 1 великий марлевий лист або інша чиста тканина
Підготовка: Вилийте йогурти в миску, додайте сіль і ретельно перемішайте. Більший фільтр розміщений на вершині мішалки, в яку надходить складений марлевий лист або чиста тканина. Влийте йогурт, з’єднайте краї та кути матеріалу і зв’яжіть його мотузкою або самостійно, а потім помістіть у холодильник через ситечко та змішувач і дайте йому капати протягом 24 годин.
Потім свіжий сир накривають мискою з тканини, змішують і можна відразу подавати з невеликою кількістю оливкової олії та спецій, лаваша або нарізаних овочів, але можна зберігати в герметичній коробці в холодильнику протягом 5-6 днів.