Ще за тиждень до нашої подорожі до Франції ми забронювали столик для двох бушон-ба є.

хліб

Бушон - це в основному ліонське бістро, яке віддає перевагу місцевим стравам, субпродуктам та м’ясу. Це також в основному з дешевих частин.

Це теж було в нашому місцевому гастрономічному списку.

Чез Муньє

Ми поїхали сюди з рекомендацією HunMoiselle:

«Дама/власник (?) Неймовірно добрий та корисний, місце захоплююче затишне, кухня пропонує найкращі страви ліонської кухні, а ціни абсолютно привітні. Обов’язково забронюйте столик, бо без нього дуже мало шансів потрапити ”.

Я б додав, що місце було заклинене і таке ж шумне, як ніби ми були на ярмарку. Ми були єдиним не французьким населенням там.
Частина меню також була перекладена англійською мовою, щоб ми могли вибрати. У них було кілька меню з різними цінами, і англомовна дама була рада допомогти нам між двома столами. Нарешті, ми вирішили вибрати меню з 4–4 страв з 0,5 л білого вина. Стало близько 4 маленьких склянок, але цього нам було достатньо.

В якості закуски Жолті попросив ліонський салат, на що він зауважив, що це не тип дієти. У них були хрусткі листя салату, змішані з заправкою, увінчані підсмаженим м’ясним беконом, хрусткими кубиками хліба та пашотними яйцями.

Я попросив печінковий паштет. Принаймні так було в меню. Це був насправді печінковий пиріг з кислим томатним соусом. Пізніше я дізнався, що це спеціальність Ліона.

В якості основної страви Жолті попросив риби, а я «сонячної тарілки», яка була нижньою та верхньою курячою ніжкою з оцтом та гірчичним соусом. Гарніри були однаковими на обох тарілках: тушкована капуста, картопляне пюре і тушена тонка нарізана морква. Кале нікому з нас не смакувало, а картопляне пюре буквально не пюре, бо ми знайшли в ньому пів цвяха шматочків вареної картоплі. Тарілки були гарячими, виходили прямо з печі.

Ми отримали сир за третю страву. Тут ми знову могли вибрати, чи хочемо ми свіжий чи стиглий. Оскільки останнім був козячий сир, я не вибрав ні сирків, ні сметани з цукром (Жолті також).
Зі свого боку я не терплю козячого сиру. Я ніколи не замовляю як гість, але як шеф-кухар завжди принаймні раз скуштую, коли до нашої сирної тарілки додають новий сорт.

Жолті вибрав для десерту лимонний пиріг. Крем був смачним, але тісто було явно не випечене належним чином, воно було ще майже сирим.

Я попросив крем-карамель. З іншого боку, це було дуже смачно, але досить велика порція, тож Жолті з радістю знищив те, що я залишив.

Ми пропустили каву. Ми не могли заперечити, що ми не французи.:) На той час, коли ми закінчили з обідом, місце було порожнім, ми залишилися останніми. Тут теж можна було заплатити за касою біля каси, за столами не було фінансування. Нам дуже сподобалось це місце, саме тому, що воно не могло бути більш місцевим. Я шукав їх у мережі, їх адреса та номер телефону є на декількох сторінках вище, але у них немає веб-сайту.

Відвідано: 29 січня 2013 р.
Ми заплатили: за 2 меню з чотирьох страв, 0,5 л білого вина, чайові 36,5 євро. Оплатити карткою не вдалося.

Чез Муньє
3 Rue des Marronniers
69002 Ліон
+33 4 78 37 79 26

La Tete de Lard

Ми також хотіли поїхати до іншого бушона, поки ми були в місті. Ми вибрали це, набравши в пошуковій системі "Lyon bouchon", і відкинули кілька сторінок, які були зібрані з короткими поясненнями. Він також мав веб-сайт. Мені він дуже сподобався на основі фотографій, він здався домашнім через малюнки в клітинку в скатертині.

Бронювання було зроблено так само, як і раніше.
Увійшовши до дверей, нас привітав просторий простір, столи тут були набагато вільнішими, ніж в іншому місці. Ми були здивовані тим, що в книзі ми були єдиним замовленням. Віджимання не було, більшість столів залишились порожніми.
Закуски та основні страви були написані на маленькій дошці з крейдою і розміщені на столах як частина скатертини. Меню англійської мови не було, один з офіціантів прийшов до нас і звернувся до нас. Діставшись до стейка, він просто сказав: "Це теж у вашій країні, тому не просіть про це". Мені сподобалось, що він так вільно переконував нас у місцевих речах.
Після замовлення ми отримали на столі свіжі багети та солону крихту. Багет був чимось несвідомим! Я повинен сказати, що це найкраще з усього, що ми смакуємо в Ліоні. (Всього на обід ми з’їли 2 з половиною кошики).

Через кілька хвилин я помітив, як набиваю пару багет-крихта червоним вином, не зупиняючись. Цього мені було достатньо, щоб на мить бути щасливим. Я почав шкодувати, замовивши закуску, але це було пізнє горе.

Жолті першим попросив кістковий мозок. Запечені в духовці 2 кістки прибули в оточенні гірчичного соусу. Він був надзвичайно задоволений ним.

Я замовив холодний салат із сочевиці, загорнутий у щось на зразок ковбаси, з додаванням кислого майонезу.

Я попросив телячу голову для основної страви. Я не пам’ятаю, щоб коли-небудь їв, тож настав час спробувати. Додано “соус грибіче”, який представляв собою майонез, змішаний з гірчицею, каперсами, соліннями, подрібненою петрушкою, куркумою, естрагоном і вареним яйцем. Він був присмачений сіллю і лимонним соком. Я залишив там жирну зовнішність і шкіру, але вона все одно смакувала.

Жолт замовив яловичий язик. Його подавали з гострим томатним соусом. Він був трохи розчарований, коли виявив, що мови не були "облупленими". Я не думаю, що це приємна річ, навіть якщо це "просто" на пляжі. Окрім цього, все це було м’яке масло.
Для основної страви ми отримали ліонську вершкову запіканку в мисці як гарнір. Ми не вміємо ділитися їжею, особливо не десертами, але ми з цим легко впорались.

Жолт замовив апельсинові млинці на десерт, а я спекла яблука. Перший - це класичний «креп-сузет», а другий - яблуко, запечене з цукровим сиропом.

Ми не просили кави, а після обіду ми вже регулярно йшли до каси платити.

Відвідано: 31 січня 2013 року.
Ми заплатили: за 2 закуски, 2 основні страви, 2 десерти, 0,5 л червоного вина з чаєм 56 євро.

La Tete de Lard
Rue Desiree 13
69001 Ліон 01er

L’Entrecote

Увечері перед "Bocuse d'Or" у ратуші відбулася урочиста вечеря для шеф-кухарів, перед якою стояв прийом. На посаджену вечерю могла бути лише запрошення, але на прийом також могла бути присутня преса.
Жолті вдень вирішив піти, бо чому б і ні? Потім ми пробігли увечері, поки не дійшли туди.
Всі нам ласкаво посміхнулись. Верхівка. Я насправді не знав, що там шукаю, але як тільки це виявилося, я спробував максимально використати ситуацію і взяв келих шампанського (який я тоді щедро завжди поповнював) і скуштував усі 3 види закусок . Трюфелі, мідії, муси, креми ... Все було смачно.
Коли всі просочилися в кімнату (включаючи Світожера, який був у шеф-кухарі і висів у задньому коридорі), ми теж пішли з місця.

Я відчував, що нам теж пора вечеряти, тож із воріт ми вирушили право шукаючи симпатичного місця. Ми натрапили на Entrecote, лондонський аналог якого ми вже хотіли спробувати. Ми отримали стіл відразу. Наш сервер і тут не розмовляв англійською, але враховуючи, що тут є меню для всіх, це не викликало особливих проблем. Спочатку ми замовили більше шампанського, а пізніше червоне вино для стейків.

Ми з Жолтом поговорили про час, але через 15 хвилин стало очевидним, що у нас все ще не було закуски - простого горіхово-зеленого салату. Хм ... Нарешті, через 20 хвилин, воно також прибуло. Я не розумів, чому мені довелося так довго чекати цього, коли місце було заповнене лише наполовину. Проте я не відчував, що важливо говорити про очікування, тому ми почали їсти.

Вам не потрібно було так довго чекати основної страви. Два середні стейки прибули нарізаними, які наш сервер поставив нам на тарілку. Залишок отримували на піддоні з теплим тримачем знизу. Стейк був бездоганний, але я відкрив рот, побачивши на ньому той естрагоновий соус. Він впав на свої атоми, тому більше масла не могло з нього вилитися. Навіть зараз, я думаю, це виглядає жахливо, але Жолті сказав, що це було смачно, і в цьому суть. Ну ні ... Гарніром була солом’яна картопля, яка була більш розкішною, ніж хрустка і всмоктувала зовсім трохи олії.

Ми не просили десерту, бо було пізно. Я не падав у непритомність з цього місця; впевнений, ми не натрапимо на іншого

Відвідано: 28 січня 2013 р.
Ми заплатили: 2 склянки шампанського, 0,5 л червоного вина, 2 закуски, 2 основні страви з чайовою 56 євро.

L'Entrecôte
10 вулиця Республіки
69001 Ліон