Їжа
Особливо типово в Галичині, де його зазвичай їдять у супроводі зелені ріпи
Свиняча лопатка з картоплею
Хосе Луїс Ескаланте
Якщо шинку серрано отримують із задніх ніг свині, з передніми ногами шинку виготовляють, як результат процес сушіння та засолювання. Це особливо типовий продукт у Галичині, де його зазвичай їдять у супроводі зелень ріпи, хорізо та варена картопля.
Свиняча лопатка з високим вмістом білка має м’яке, рожеве і світле м’ясо, яке можна їсти як у сирому, так і у вареному вигляді. Крім того, це їжа, багата поживними речовинами, тому ідеально підходить для дієт для спортсменів.
Харчова цінність (на 100 грам):
Калорії: 214 ккал
Вуглеводи: 9,9 гр
Білки: 19 гр
Холестерин: 60,4 мг
Властивості:
М’ясо свинячої лопатки виділяється тим, що воно багатий білком має високу біологічну цінність, необхідну для розвитку м’язової системи та нормального функціонування організму. Крім того, він містить a бідна пурикова основа, відповідає за вироблення сечової кислоти, тому її можуть переносити люди, які страждають на подагру.
Інші властивості містяться у вмісті залізо, що бореться з проблемами анемії; а також наявність цинку, що сприяє створенню тканин і запобігає появі серцево-судинних та ниркових захворювань.
З іншого боку, лакон має кальцій і фосфор, необхідні для забезпечення міцного здоров'я кісток і зубів.