Що таке квасоля? Квасоля або квасоля - це плоди рослини родини бобових, Phaseolus vulgaris L., що походить із Центральної Америки. У цьому блозі ми поговоримо про його різновиди, переваги та приготування.

калорії

Зміст

Квасоля

Що таке караота? Це зерно, яке зазвичай має чорний колір, але змінюється залежно від площі вирощування. Його вживають у всьому світі для отримання великої кількості білків. Відомо багато культивованих сортів, і всі вони містять фасин, отруйний білок, який руйнується під час варіння. (Ця стаття була написана командою на www.pinguinodigital.com)

Харчові властивості квасолі

Що таке квасоля? Квасоля Це дуже поживні овочі, багаті вітамінами A, B, C і E, а також мінералами та мікроелементами. Як і всі інші бобові культури, квасоля вони також містять лецитин, фосфоліпід, який сприяє емульсії жирів і знижує рівень холестерину в крові.

    Клітковина, що міститься в зернах, дуже цінна для обміну речовин і допомагає легко досягти відчуття ситості. квасоля - це вуглеводи І вони є фантастичним джерелом рослинного білка, настільки, що їх називають м’ясом бідних. Вміст антиоксидантів, вітамінів та мінералів також чудовий. Приємно знати, що квасоля також містить отруйну речовину, що називається фасином, яка усувається при варінні. Ось чому боби не можна їсти сирими.

Потрібно бути обережним, готуючи квасолю перед варінням. Насправді бажано замочити їх принаймні на 6-8 годин у холодній воді, а потім варити в іншій воді.

Ця проста операція дозволяє виділяти у воду деякі протипоживні речовини, які зазвичай містяться у всіх видах квасолі, які називаються ціаногенетичними глікозидами (що виділяють синильну кислоту), відповідальними за легкий кишковий дискомфорт, який може виникнути у будь-якого суб’єкта, навіть здорового після прийому.

Білок

Вміст білка квасоля досить висока, що робить їх дуже цікавими навіть для тих, хто дотримується вегетаріанської дієти, ось чому квасоля товстіє і вегани використовують його для цієї мети.

Вуглеводи

Коли ви їсте крохмалисті продукти з повільним вивільненням, рівень цукру в крові стає нижчим і повільнішим, що змушує вас це робити квасоля ідеально підходять для людей з діабетом або іншими глікемічними розладами.

Клітковини та мінеральні солі

Квасоля Вони є чудовим джерелом клітковини, яка допомагає збільшити почуття ситості та боротися із запорами, а зокрема, мінеральні солі містять хороший вміст калію, необхідного для регуляції артеріального тиску

Вітаміни та антиоксиданти

В квасоля це цінний вітамін С, який необхідний для нормальної роботи імунної системи, а також вітамін В9 або фолієва кислота, дуже важливі для здоров’я жінок.

Серед антиоксидантів, присутніх в квасоля є антоціанами та ізофлавонами, останні класифікуються як фітоестрогени, рослинні естрогени, поживні речовини, що сприяють зменшенню симптомів менопаузи, таких як пітливість та припливи (див. статтю: Лічі)

Союзна квасоля в раціоні

Крім того, одна і та ж клітковина разом з деякими речовинами, що пригнічують ферментативну дію, зменшує доступність деяких поживних речовин і, отже, зменшує калорійність споживання інших продуктів, що споживаються разом із бобовими.

Квасоля знижує рівень холестерину і захищає серце.

Завдяки лецитину, що міститься в зернах, рівень загального холестерину зменшує його стимулюючу дію в кишечнику, що сприяє його регулярності, зменшує накопичення жирів в артеріях і тим самим запобігає серцево-судинним захворюванням.

Людям, у яких вже є захворювання серця, холестерин або високий кров'яний тиск, слід вводити квасоля регулярно, принаймні раз на тиждень.

Як уникнути метеоризму в животі від прийому квасолі

Щоб уникнути цієї проблеми, ви можете дотримуватися певної процедури, покласти квасоля у холодній воді протягом 8-12 годин, промийте, а потім варіть у каструлі з новою водою. Цей процес видаляє більшість цукрів завдяки замочуванню та подальшому промиванню.

Ризик метеоризму також можна зменшити за допомогою трав або спецій під час варіння, мелений імбир і чабер особливо ефективні, і їх також можна використовувати разом.

Калорійність та харчова цінність квасолі

Квасоля вони мають відмінні харчові цінності, багаті вуглеводами і мають хороший вміст білка. Квасоля має низький вміст жиру, також нижчий, ніж соя, тоді як складовим елементом шкіри є клітковина, яка відіграє вирішальну роль у регулярності функцій кишечника.

Важливим є також кількість вітамінів групи В. Харчова цінність зерен дуже висока, і вона в основному складається з вуглеводів, які ідеально поєднуються із злаками, щоб укомплектувати білок з високою біологічною цінністю. Рівно тому, що забезпечується м’ясом або яйцями, і без холестерину.

Калорії з квасолі

Калорії, що містяться в зернах, складають 303 Ккал на 100 г. Тому вони є повноцінною і дуже насиченою їжею.

Харчові цінності квасолі

Квасоля - це білки або вуглеводи які мають відмінні харчові цінності, оскільки вони багаті вуглеводами, з хорошим споживанням білка, низьким вмістом жиру та високим вмістом клітковини. Крім того, боби містять велику кількість фосфору, заліза та калію.

100 г квасолі містять:

    Вуглеводи 51 грам Рослинний білок 23 грами Жир 2 грами Вода 10 грамів Клітковина 17,5 грамів

Наукова назва

    Сімейство Phaseolus vulgaris: Papillionacea Leguminosae Скелелазіння або карликовий стебель, що досягає висоти, що не перевищує 4 метрів. Листя: компот (трійчастий) Квіти: згруповані в пазушні грона Колір квітки від білого до фіолетового, жовтуватого до червонуватого Плоди (квасоля): злегка витягнуті яйцеподібні бобові культури, що містять м’ясисті насіння нирок. Квасоля або бобові терапевтичні заходи Харчова енергія

Мінералізація

    Допомагають знизити рівень холестерину та тригліцеридів у крові Допомагають знизити рівень цукру в крові Стимулюють перистальтику кишечника Потенційно корисні для полегшення порушень, пов’язаних з атеросклерозом Діуретичні та очисні заходи. (Див. Статтю: Східний банан)

Чорні боби

Квасоля Чорношкірі корисні для здоров’я, оскільки вони багаті антиоксидантами, важливими для профілактики різних дегенеративних захворювань. Завдяки властивості чорної квасолі Він присутній в основному в кулінарних традиціях Америки, ми знаходимо його в креольській кухні Центральної Америки, в техасько-мексиканській кухні на півдні Сполучених Штатів Америки та в Бразилії.

Властивості та переваги чорної квасолі

Інший з користь чорної квасолі полягає в тому, що вони також багаті залізом, кальцієм, вітаміном В та фолієвою кислотою, мінералами та магнієм, фосфором та марганцем. Наявність високого вмісту клітковини гарантує, що вони чудово сприяють травленню та запобігають запорам. Слід враховувати, що завдяки високому вмісту білка чорна квасоля товстіє.

Калорії та харчові цінності чорної квасолі

Одна чашка вареної чорної квасолі без солі містить приблизно 227 калорій, зокрема:

    1 грам жиру 15 грам клітковини, 41 грам вуглеводів, 15 грамів цукру

Можна також сказати, що в межах властивості чорної квасолі забезпечує 20 відсотків добового корисного заліза та 5 відсотків рекомендованого кальцію. Вони допомагають підтримувати низький рівень холестерину в крові, стабілізують рівень цукру в крові та зменшують ризик діабету та серцевих захворювань.

Рецепт чорної квасолі.

    200 г чорної квасолі 1 червона цибуля 3 зубчики часнику 1 чайна ложка меленого кмину Оливкова олія екстра вірджин Сіль і перець.

Дозволяти квасоля замочіть їх у великій кількості води на ніч або приблизно на 8-12 годин, а потім покладіть їх в один горщик, не перестараючись з водою, щоб створити крем правильної консистенції та повний поживних речовин. літр води. Варити близько години. Поки квасоля чорне варити, дрібно нарізати часник і цибулю на сотейнику з олією; як тільки цибуля стане прозорою, додайте часник і кмин, добре перемішайте.

Місце з квасоля які тепер будуть варити разом із сіллю та перцем, добре перемішайте та зменште, якщо потрібно, маючи на увазі, що результат повинен бути дуже густим кремом, а зерно повністю не зникне. Квасоля вони є дуже поживним гарніром з високим вмістом білка,

Біла квасоля

Квасоля білі (Phaseolus vulgars) присутні на ринку як у натуральному вигляді, так і у вигляді конкретних добавок: обидва можуть забезпечити бобові переваги важливі для організму. Найвідоміші сорти - це маленькі циліндричні каннелліні, придатні для сушіння, і Б'янкі ді Шпанья великих розмірів, а також страви, придатні для салатів та ніжного смаку. (Див. Статтю: Огіркова диня)

харчова цінність квасолі:

    100 г вареної білої квасолі містять 91 ккал/380 кдж Біла квасоля - це бобові культури з високим вмістом рослинних білків (26%) Амінокислоти, крохмаль (70%)

Властивості

    Між властивості квасолі або квасоля полягає в тому, що вони багаті клітковиною, речовинами, які можуть знизити рівень цукру в крові. Вони також містять токсичну речовину, фасин, яка, однак, усувається під час варіння. Наявність лецитину, фосфоліпіду, який сприяє емульсії жирів, уникаючи їх накопичення в крові, робить квасоля відповідне харчування для профілактики гіперхолестеринемії (надлишку холестерину в крові). Ці види квасолі також багаті клітковиною, яка виконує функцію очищення травної системи від кишкових відходів і таким чином запобігає проблемам запорів. В квасоля Білий колір - також багато мінеральних речовин, серед них найважливішим є молібден, який допомагає організму позбутися від сульфітів. Люди, які страждають алергією на сульфіти, можуть стати великими користь квасолі прийом добавок з білої квасолі, оскільки вони можуть полегшити симптоми головного болю, почастішання серцебиття або почуття слабкості та дезорієнтації. Квасоля білий, споріднений із серцевою системою, вагою, кровообігом. Квасоля Білі - бобові з ніжним смаком та корисними оздоровчими властивостями. Ще однією перевагою, яку не слід забувати, є економія коштів, оскільки вартість порівняно низька. (Див. Статтю: ківі) Квасоля Білий - один із сортів квасолі (білий, чорний, червоний та жовтий). Сорти серед них змінюються як за розміром, так і за текстурою та смаком.

Будучи блокаторами крохмалю завдяки глікопротеїну фазоламіну, витягнутому з білої квасолі, вони містяться в харчових добавках, що продаються для дієт для схуднення.

Використання цих продуктів безпечно, якщо дотримуватися рекомендованих доз та рекомендацій щодо прийому. цей глікопротеїн може інгібувати фермент, який розщеплює складні вуглеводи, і при цьому уповільнює травлення та зменшує всмоктування крохмалю.

Біла квасоля рецепт

    ½ кг білої квасолі 3 лаврових листа 1½ літра води 250 гр. копчений бекон 4 столові ложки оливкової олії ½ середня цибулина 2 невеликі морквини ½ часникова каша 2 зубчики часнику ¼ червона паприка 1 чайна ложка кмину Сіль і перець за смаком.

Вибирайте квасоля білий, виводячи всі домішки, гальку та зерна у поганому стані. Помийте їх у великій ємності під проточною водою і викиньте будь-які плаваючі зерна, додайте квасоля У великому горщику залийте квасолю водою, додайте два лаврові листки і варіть на середньому вогні протягом години або до тих пір, поки квасоля не стане м’якою. Обережно видаліть піну, яка утворюється при закипанні. Якщо у вас є скороварка, готуйте 30 хвилин.

Наріжте дрібними кубиками паприку, цибулю, зубчики часнику, часникову кашу та моркву. На сковороді підсмажте нарізаний кубиками бекон оливковою олією, коли вони стануть золотисто-коричневими, додайте всі порізані овочі, добре перемішайте і почекайте, поки вони стануть напівпрозорими.

Варити на повільному вогні і закривати кришкою 10 хвилин. Коли зерно вже розм'якшене, додайте сіль і перець, щоб тушкували ще близько 20 хвилин, щоб зерно просочилося смаком соусу. Квасоля Білі ви можете тримати їх у холодильнику до тижня і дуже добре супроводжувати білим рисом.

Жовта квасоля

Квасоля Жовті - чудова культура для початківців садівників, адже їх легко вирощувати і швидко давати плоди.

Квасоля жовті мають матове або атласне покриття. Квасоля жовтий, свіжий - хрусткий, соковитий і ніжний, з м’якими солодкими травами та горіховими смаками.

Жовті зерна є членом сімейства Fabaceae, поряд з квасоля звичайні, бобові та горох. Жовта квасоля майже ідентична зеленій квасолі за всіма параметрами, крім кольору. (Див. Статтю: Ревінь)

Харчова цінність

Одна чашка жовтої квасолі містить приблизно 40 калорій. Більшість калорій в жовтій квасолі надходять з вуглеводів. Також в порції чашки є 4,0 грама харчових волокон, 4,0 грама цукру і 2,0 грама білка.

Історія

Виставка квасоля жовтий як звичайний городній овоч продовжує рости, оскільки зелена квасоля залишається найпопулярнішим вибором для домашніх фермерів.

Червона квасоля

Квасоля червоні бувають дрібні і червоні. Його членство в родині бобових. Смак його солодкий, схожий на каштани та солодку картоплю. Її споживання зростає завдяки спільному інтересу до макробіотичної кухні.

властивості квасолі червоний - це те, що вони багаті білком та дієтичними перевагами, такими як клітковина або мінерали, такі як цинк та залізо. (Див. Статтю: Мангольд)

Квасоля Червоні - це бобові, які відрізняються від квасоля білий і квасоля чорні не тільки за формою та зовнішнім виглядом, але й за різними властивостями та користю, які вони приносять здоров’ю.

Переваги червоної квасолі

властивості червоної квасолі відрізняються з поживної точки зору від квасоля білі або чорні з високим вмістом заліза, ідеальний мінерал для профілактики анемії, бобові, особливо рекомендуються жінкам з менструацією.

Через властивості червоної квасолі завдяки високому вмісту цинку вони є ідеальними зернами для підвищення захисних сил, зміцнення імунітету і навіть підвищення та підтримки родючості.

Подібно до квасоля Чорна квасоля багата клітковиною, тому вона також цікава для насичення апетиту, профілактики запорів та раку товстої кишки, а також для регулювання вивільнення інсуліну у хворих на цукровий діабет.

Харчова цінність квасолі червоний