У Всесвітній павутині стає все більше сайтів, які передають своїм читачам своєрідний альтернативний підхід до здоров’я та намагаються надати хорошу пораду відвідувачам цього веб-сайту. Скажімо, це не завжди вдається. Зараз я переглянув статтю з такого веб-сайту, яка звертає увагу читачів на небезпеку вживання бульйону.

аліменто

Суть статті полягає в виділеному ними тексті:

“Яке б м’ясо ви не готували, ви повинні знати, що м’ясо виділяє сечову кислоту під час варіння. Ця сечова кислота не тільки не потрібна організму, але вона страшенно шкідлива. Це напружує нирки, роботу шлунка, і оскільки воно підкислює організм, це прямий шлях до болів у суглобах, попереку, плечах та різних інших болях у довгостроковій перспективі, але найгірше те, що це пухнастий осередок раку. "

Що таке сечова кислота?

Сечова кислота (чесно відома як 7,9-дигідро-1Н-пурин-2,6,8 (3Н) -трион) - найстаріша відома сполука на основі пурину, що міститься в сечі людини та ссавців, крім того, вона вперше була отримана з камінь у сечовому міхурі (кожен повинен займатися хобі, так.).

Сечова кислота утворюється в результаті розщеплення нуклеїнових кислот (ДНК, РНК) та органічних сполук на основі аденіну та гуаніну (таких як відома молекула АТФ, що відповідає за енергозабезпечення), які можуть бути джерелом власного метаболізму або надходження їжі в організм.

Коли сполуки на основі пурину розщеплюються, кінцевою точкою є сечова кислота, тому організм справді не знає, що робити, тому вона виводиться через нирки. Проблема починається тоді, коли утворюється більше сечової кислоти, ніж може вийти з організму, і в цей момент осідає дуже погано розчинна у воді сполука, особливо область навколо суглобового хряща, що стає дуже неприємним захворюванням, яке називається подагра.

Що не так із статтею?

Проблема полягає в тому, що він компілює образ із частково правдивих тверджень, які явно можна класифікувати лише як паніку. Чому так?

“Яке б м’ясо ви не готували, ви повинні знати, що м’ясо виділяє сечову кислоту під час варіння. "

М'ясо в основному не містить сечової кислоти, але "сировина" для утворення сечової кислоти, різні сполуки пуринів можуть розчинятися в ньому. Ситуація полягає в тому, що кожне м’ясо містить 40-50 мг/100 г сполук, на яких базується утворення сечової кислоти. Більше того, субпродукти, риба та деякі рослини (наприклад, зелений горошок, сушена квасоля, сочевиця, какао) також є важливими джерелами пурину, але фруктоза та алкоголь також підвищують рівень сечової кислоти в крові. Також неважливо, варимо чи смажимо м’ясо, споживаємо ці речовини разом з м’ясом або разом з бульйоном. Якщо ми хочемо внести кількість у бульйон (мова йде про 10-20 мг) до забороненого списку, нам доведеться відмовитись майже від усіх м’ясних страв одночасно ...

"Ця сечова кислота не тільки не потрібна організму, але вона страшенно шкідлива"

Це правда, що організм не може нічого вдіяти з сечовою кислотою (нам не так пощастило, як плазунам і птахам, які все ще здатні на це), але так само як і інші сполуки. Тож організація намагається від цього позбутися. Отже, термін "страшенно шкідливий" - це невелике перебільшення, переважна більшість людей не має проблем із сечовою кислотою протягом більшої частини свого життя, і це не приносить такої шкоди, як, скажімо, етиловий спирт.

"Процідити нирки"

Наші нирки там, щоб нас обтяжувати. Його робота полягає у видаленні водорозчинних речовин (включаючи сечову кислоту), непотрібних або шкідливих для організму. У здорової людини при достатньому споживанні рідини нирки можуть правильно виводити утворену сечову кислоту.

"Навантаження ... робота шлунка működ"

Це явно неправда. Вміст сечової кислоти в м’ясах (та інших продуктах харчування) не впливає на шлунок, а те, що виробляється в організмі, навіть не надходить у навколишнє середовище.

"... Підкислює тіло ..."

Відповідно до підщелачуючої дієти, сечова кислота є однією із сполук, що відповідають за закислення, але цей ефект недоречний. Сама сечова кислота є досить слабкою кислотою, вона надзвичайно погано розчиняється у воді і виробляється в кількості лише декількох сотень міліграмів (!) На день (приблизно 0,2-0,5 г у всьому нашому кровотоці) - це означає, що в ній немає значний ефект.кислотно-лужний баланс в організмі. На відміну від поширеної думки, проблеми зі здоров’ям, спричинені високим рівнем сечової кислоти, не мають нічого спільного з «підкисленням» організму.

"... Прямий шлях до формування суглобів, талії, плечей та різних інших болів ..."

Ця дорога теж не така пряма. Подагра раніше була «джентльменською хворобою», пов’язаною майже виключно з матеріальним добробутом, що дозволяло велике споживання м’яса (такі королі, як говорили, також мали скарги). За останніми вітчизняними даними, високий рівень сечової кислоти ("гіперурикемія") вражає 12-16% населення, лише 1-2% досягає симптомів подагри. Сечову кислоту не можна звинувачувати у значній частині суглобових болів та проблем.

"... Найгірше те, що пухке м'яке осередок раку ..."

Ситуація полягає в тому, що високий рівень сечової кислоти не може вважатися прямим фактором ризику будь-якого з видів раку. Так, є результати досліджень (наприклад, тут), що деякі типи раку (насамперед рак молочної залози) можуть мати опосередкований вплив на високий рівень сечової кислоти. Більше того, високий рівень сечової кислоти багато в чому представляє підвищений ризик (діабет 2 типу, гіпертонія, серцево-судинні захворювання) (див. тут). Але це дуже далеко від заборони угорському населенню бульйону ...

Мухи якого (t) року?

Ви можете справедливо поставити запитання шановному читачеві: чи можна їсти бульйон зараз? Відповідь - так, можна їсти.

У медичному плані нормальний діапазон сечової кислоти становить 3,4-7,2 мг/дл (200-430 мкмоль/л) для чоловіків та 2,4-6,1 мг/дл (140-360 мкмоль/л) для жінок. Вимірювання рівня сечової кислоти в крові є частиною загальної лабораторної практики, якщо проблема є, її зазвичай виявляють швидко (вже якщо хтось приймає втому і щороку йде до лабораторного дослідження типу фільтра). Надзвичайно важливо з’ясувати, що стоїть за симптомами, перш ніж починати зміну способу життя як самотній воїн: проблеми з харчуванням, проблеми з метаболізмом у фоновому режимі (наприклад, діабет) або проблеми з нирками! І якщо ви вже думаєте про зміну способу життя та харчування, вам слід звернутися за допомогою до фахівця.

У разі високого рівня сечової кислоти варто зменшити споживання м’ясних продуктів, субпродуктів, риби, зменшити споживання фруктози та стримати споживання алкоголю. Вживання вітаміну С може бути корисним, але може бути і помірним. Чого не можна робити: почати радикальне голодування, оскільки це підвищує рівень сечової кислоти.

Можна помітити, що це набагато складніша річ, ніж споживання хорошого угорського бульйону, який вважається традиційним. Думаю, непотрібно забороняти людям бульйон.