Ці шпинатні запіканки з бешамомЗалишки мають кремову структуру та вишуканий м’який смак. Шпинат дуже, дуже легкий, всього 23 калорії, тому, хоча цей рецепт використовує бешамель, він не дуже калорійний. Якщо ви шукаєте апетитні рецепти овочів, внесіть цей у свій список! У домашній кухні ми розповідаємо вам поетапно.

гратен

Поживні речовини, надані шпинатом

Ці овочі славляться вмістом заліза, хоча це лише міф. Вони фактично забезпечують близько 3-3,5 мг заліза, але помилка транскрипції в 19 столітті (від секретаря вченого Еріха фон Вольфа, помноженого на 10, вміст заліза переписано 35 міліграмів). Пізніше це було виправлено, але у свідомості багатьох людей похилого віку залишалося, що шпинат був дуже багатий залізом. На що вони справді багаті - це кальцій, вони мають 117 міліграмів, майже як молоко, яке містить 125 мг на 100 грам порції.

Шпинат також є чемпіоном з ретинолу або вітаміну А, як це має місце з усіма зеленими листовими овочами. Вони містять 589 мкг, а також антиоксиданти, що супроводжують цей вітамін, такі як бета-каротин, лютеїн та зеаксантин. Вітамін С також є потужним антиоксидантом, шпинат має 40 міліграмів. Не дивно, що хоча всі ці поживні речовини не були відомі століття тому, вживання шпинату рекомендували такі агрономи, як араб Ібн-аль Аввам, який народився в Севілья у другій половині 12 ст.

Інгредієнти для запіканки з шпинату з бешамелем для 4 осіб

Для шпинату

  • Шпинат (який можна заморозити) - 600 г)
  • Тертий сир - 150 г.
  • Сіль - чайна ложка
  • Лавр - 1 аркуш

Для бешамеля

  • Кукурудзяний крохмаль - 30 г або три рівні столові ложки
  • Масло вершкове - 30 грам
  • Подрібнена цибуля - 1 столова ложка
  • Молоко - 225 мл
  • Мускатний горіх - щіпка
  • Перець - щіпка
  • Сіль за смаком

Як скласти рецепт запіканки з шпинату з бешамелем

  1. Спочатку готуємо бешамель, щоб вона відстоялася. Подрібніть дрібно цибулю, для цього потрібно не просто столова ложка. Це допоможе нам зменшити смак кукурудзяного крохмалю. На сковороду ми додаємо масло і цибулю, підрум’янюємо його пару хвилин, потім додаємо борошно і перемішуємо ложкою, щоб вона змішалася.
  2. Додавайте молоко потроху, таким чином, якщо вам подобається густіша бешамель, ви можете додати менше молока. Продовжуйте помішувати, додайте мускатний горіх, трохи солі і перцю. Коли у вас з’явиться бешамель із вподобаною текстурою, вимкніть вогонь і дайте йому відпочити.
  3. Якщо ви використовуєте свіжий шпинат, вам доведеться добре промити їх у ємності з водою та невеликою кількістю оцту, який використовується для дезінфекції. Потім злийте і наріжте шматочками. Приготуйте літр води і коли вона закипить, додайте чайну ложку солі і лавровий лист. Додайте подрібнену мангольд у киплячу воду, варіть протягом 6 хвилин, (ми варимо їх трохи менше, з тих пір при нагріванні духовки це закінчиться).
  4. Після того, як пройде час варіння, злийте шпинат, важливо, щоб він був запеченим, щоб він не виділяв воду. Якщо ваш шпинат заморожений, поступайте як зі свіжим, наповніть каструлю водою, а коли він закипи, додайте сіль і лавровий лист і варіть 6 хвилин. Добре процідити.
  5. Розігрійте духовку до 180 градусів, а шпинат викладіть у форму для запікання. Зверху залити бешамель.
  6. Поставте у духовку у верхній частині на 20 хвилин. Коли вони займають 10 хвилин, ми додаємо сир і даємо йому продовжуватись до решти часу в духовці. Через 20 хвилин вимкніть вогонь і дайте йому відпочити в духовці протягом п’яти хвилин.

Примітки та поради

Цей самий рецепт можна використовувати для інших зелених листових овочів, таких як мангольд, які також дуже корисні та легкі. Вам сподобався рецепт? Вас також може зацікавити інший овоч, такий як: