Здорових, низькокалорійних десертів важко знайти. Насправді багато хто стверджує, що не існує здорових, низькокалорійних десертів.
Включення фруктів у солодке для багатьох заспокоює їх совість, і вони думають, що дотримуються рекомендацій ВООЗ, приймати 2-3 шматочки фруктів на день.
Особисто я вважаю, що десерти слід приймати, але в міру. І коли ви їх приймаєте, з усіма наслідками.
Але коли я відчуваю щось солодке, і я не хочу з’їсти шматочок торта, я звертаюся до цих більш легких десертів, як лимонний мус.
Є кілька способів приготування мусу, і я вибрав той, у якому найкорисніші інгредієнти, наприклад, нежирний йогурт замість збитих вершків. Тобто це так полегшена версія традиційного рецепту.
Обсяг і легкість забезпечують яєчні білки, а консистенція досягається з желатином, який майже не містить калорій.
Результат - легкий та освіжаючий мус.
Залежно від розміру порції, кожен містить від 100 до 135 калорій і практично не містить жиру.
Інгредієнти для легкого лимонного мусу:
- 250 гр грецького йогурту без жиру
- 1 чайна ложка цедри лимона
- 3 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 60 мл води
- 1 конверт (близько 2 1/2 чайних ложок) несмачного желатину
- 5 яєчних білків L
- 1 щіпка солі
- 150 гр цукру
Вам знадобиться приблизно 6-8 склянок або невеликих ємностей.
Ось як я готую рецепт:
Я змішую йогурт, цедру лимона, сік і екстракт ванілі в невеликій мисці. Я перемагаю його, доки він ідеально не інтегрується, і я залишаю його.
З іншого боку, я розбавляю порошкоподібний желатин у воді і розмішую, поки не бачу.
Зараз я роблю пароварку, нагріваючи воду в каструлі і доводячи її до кипіння. Поки він нагрівається, в чашу змішувача для підставки я додаю яєчні білки, сіль і цукор і розмішую.
Коли я бачу, що вода починає кипіти, я поступово занурюю чашу міксера у воду і обережно збиваю, щоб цукор розчинився, а білки плавно нагрілися. Як тільки нагріється, дістаю миску з горщика.
Я змішую желатин з яєчним білком і швидко збиваю його вручну, щоб вони повністю інтегрувалися.
Поміщаю миску в міксер і віночком перемішую все на середньо-високій швидкості, поки зовні повністю не охолоне на дотик (це зайняло близько 8 хвилин). Як тільки це станеться, я додаю йогуртову суміш і продовжую перемішувати ще кілька хвилин, поки у мене не вийде однорідна суміш.
Суміш розподіляю між усіма склянками і прибираю в холодильник принаймні на 45 хвилин, щоб вона добре охолола.
Я прикрашаю його тим, що маю під рукою, ягідками, трохи лимонної цедри тощо.