легкий

Зробити веганський бешамель з нуля дуже просто. Ви побачите, як квінтесенційний білий соус можна організувати майже без того, щоб ви цього не помітили.

Це рецепт, який буде дуже добре засвоїти, оскільки він є однією з найважливіших частин хороших каннеллоні. Ви також можете використовувати його для цього рецепту капусти та тофу.

Ми не збираємося обманювати себе, з погляду бешамель не дуже цікава, хоча ви можете внести необхідні зміни, щоб вона вам більше підходила. Так само, якщо він пунктуальний, дотримання традиції наблизить вас до аромату, який ви запам’ятали.

Для цього рецепта ви можете вибрати серед широкого вибору овочевих напоїв (я рекомендую той, який найкраще підходить мені), рослинних жирів та борошна. Зміна інгредієнтів призведе до зміни пропорцій та варіння, тому, якщо ви збираєтеся експериментувати, пам’ятайте, що, можливо, вам доведеться написати власну версію.

Рекомендую зробити пару тестів перед додаванням в іншу страву.

Рецепт приготування веганського бешамелю

Інгредієнти

  • 1 літр несолодкого соєвого молока
  • 50 г 100% рослинного маргарину
  • 1 склянка пшеничного борошна
  • 1 рівна чайна ложка солі
  • Необов’язково: перець та мускатний горіх

Цей рецепт не однаково добре працює з усіма рослинними напоями через їх дуже мінливий вміст жиру. Я рекомендую використовувати "цільне" соєве молоко без додавання цукру з максимально нейтральним смаком.

Ви можете змінити маргарин на оливкову олію першого віджиму або високоолеїнову соняшникову олію, але мій досвід полягає в тому, що маргарин набагато кращий для цього рецепта.

Якщо ви хочете, щоб воно було більш-менш густим, майте на увазі кількість вживаного борошна. Завжди краще не дотягувати, бо додати це ніколи не пізно.

Показання

  1. Просійте борошно дрібною сіткою з дротяної сітки.
  2. У каструлю кладемо рослинне молоко і нагріваємо його, не доводячи до кипіння.
  3. В іншій каструлі, на повільному або середньому вогні, розтопіть маргарин.
  4. Ми дуже обережно змішуємо борошно з маргарином, щоб воно нас не пригоріло.
  5. Борошно не може бути сирим, тому ми чекаємо, поки воно придбає злегка золотистий колір.
  6. Нарешті, ми змішуємо борошно з маслом і молоком, на повільному середньому вогні, продовжуючи помішувати паличкою.
  7. Ми побачимо, що це пов’язано потроху.
  8. Пам’ятайте, що гаряча бешамель набагато рідша, ніж коли вона охолоджується, і що ви збираєтеся використовувати її для інших страв, які будуть запікатися. Не надто загущуйте його.
  9. Якщо у вас є грудочки, використовуйте ситечко.

Цей веганський бешамель прослужить вам кілька днів у холодильнику. Ви можете нагріти його в горщику, помішуючи стрижнями, і процідити, щоб він був таким же гарним, як щойно виготовлений. Якщо випаровується багато рідини, додайте кілька ложок гарячого овочевого напою.