простий

Цей медовий рис з артишоками повертає мене до дитинства. Коли я був маленьким, неділя була рисовим днем. Ми не збираємось називати це паельєю, тому що це сталося лише тоді, коли ми поїхали до Валенсії чи Торребланки в гості. Однак я особливо пам’ятаю недільний рис після цілого ранку на пляжі. Оскільки я вирішив перейти на овочеву дієту, коли мені було 19 років, так з часом мама почала готувати овочевий рис, з одного боку, і морепродукти для них. Так само, як і з сочевицею, з якої готували овочеве рагу, я відокремив свою частину, а наприкінці варіння додав кров’яну ковбасу та хорізо. Ви бачите, що іноді навіть не потрібно їсти двічі.

Отже, сьогоднішній рецепт - це безкоштовна версія однієї з маминих мам, яка ніколи не використовувала фіксованого списку інгредієнтів, тож жоден з них не був однаковим. Ми використовуємо той факт, що ми в сезоні артишоків, щоб насолодитися ними разом з цим рисом.

Артишоки перестали бути в меню, коли я пішов жити самостійно, тому що чистка їх займає певний час, але я з ними помирився. Я буду дуже чесним: я використовую час, щоб добре почистити їх і приготувати за допомогою каструлі, а потім додати до посуду. Отже, я зробив це. Однак я також дам вам вказівки робити це з нуля.

Хоча для вершкового рису з артишоку ми можемо забути про білкову частину, у цьому випадку я вважаю за краще зробити одне блюдо і додаю текстуровану сою. Ми можемо зробити це і додати його пізніше або просто пропустити і зайняти секунду.

Це простий рецепт, але для цього нам потрібен час, принаймні година, щоб зробити це спокійно.

Рецепт вершкового рису з артишоками

Інгредієнти на дві порції

  • 100 г сухого коричневого рису
  • 80 г сої грубої текстури
  • 1 кіло артишок
  • 1 кабачок
  • 4 артишоки
  • 4 середні моркви
  • 3 зубчики часнику
  • 1 або два лаврових листа
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • вода або овочевий бульйон (можна використовувати домашній бульйон або комерційний стиль Ането без солі, в цьому випадку артишок буде чудовим)
  • 0,3 г шафрану за бажанням
  • Сіль

Показання

  1. Очистіть часник і наріжте його скибочками. Зарезервуйте їх.
  2. У мисці з дуже гарячою водою ми зволожуємо текстуровану сою. Важливо, щоб він був дуже добре гідратованим, оскільки в противному випадку соя в підсумку висмокче воду з рису, і ми не впораємося.
  3. Ми добре його зливаємо, і в ту ж миску, без рідини, додаємо столову ложку оливкової олії, чайну ложку часникового порошку і щіпку солі. Добре розмішайте, щоб часник і олія прилипли.
  4. Помити і почистити моркву і кабачки, нарізавши все невеликими квадратиками. Ми резервуємо.
  5. Якщо у нас артишоки вже готові раніше, ми просто переконуємося в їх четвертуванні. Якщо ні, ми зрізаємо частину стебла, але не всю. Очищувачем ми очищаємо зовнішню частину стебла. Отже, ми виймаємо найтвердіші зовнішні листи. Я також люблю видаляти кінчики листя з зрізу довжиною близько пальця. Щоб вони не почорніли, їх поміщають у воду з лимоном.
  6. У середню сковороду додайте три столові ложки оливкової олії. Сковорода повинна мати достатню поверхню, щоб усі овочі могли бути присмачені простором.
  7. Часник і текстуровану сою підсмажте на сковороді, щонайбільше на середньому вогні.
  8. Додайте кабачки, моркву і пасеруйте все. Якщо артишоки є сирими, на цьому етапі ми додаємо їх до четвертинок і також обсмажуємо. Кладемо дрібку солі.
  9. Окрім зважування, виміряйте рис склянкою або міркою, щоб знати об’єм рідини, яку слід використовувати.
  10. Додаємо рис. Добре розмішуємо.
  11. Додайте шафран в гарячий овочевий бульйон (з водою він буде менш смачним). Для коричневого рису він повинен бути в 3 рази більше об’єму рису. за потреби коригуємо сіллю.
  12. Додайте бульйон з шафраном і двома лавровими листками.
  13. Крок для артишоків з горщика або того, що ми раніше запікали або готували на пару: помістіть артишоки зверху, четвертуйте.
  14. Тут мова йде про очікування і не надто хвилювання. Зазвичай на коричневий рис потрібно 20 хвилин на середньому або повільному вогні. Ми повинні бачити чуп чуп. Якщо у вас закінчилася рідина, ми можемо додати трохи гарячого бульйону, але будьте обережні, щоб не отримати кістковий рис (що теж не складе проблем).
  15. Ми хочемо, щоб воно було солодким, але не перепеченим, тому на даний момент це рецепт подавати і їсти гарячим.

І ось як добре виглядає медовий рис з артишоками: