"Споживання цукру в Іспанії викликає занепокоєння, особливо коли ми говоримо про доданий цукор". Ось таким гучним був Карлос Ріос, дієтолог, який створив цей рух #RealFooding, на засіданні # Догляд за собою Здорове харчування, організовано CuídatePlus у співпраці з DKV Health. Уточнив, що проблема не цукор із фруктів та овочів, інакше ультра-обробленої продукції. "Відбулося експоненціальне зростання", - зазначив він. “І воно підтримується на рівнях, які, ймовірно, тісно пов’язані з такими патологіями, як ожиріння дитина і серцево-судинні захворювання". Тому зменшення цього споживання стало пріоритетною метою.

харчування

Але, як зазначив Лукан Солер, декан Професійний коледж дієтологів-дієтологів Мадридської громади, здорове харчування не залежить лише від вмісту цукру. "У виробленій продукції, розробленій промисловістю в останні роки ми не бачимо просто доданий цукор, але також натрію, Насичені жири, тощо ".

Хуліо Лорка, директор з цифрового розвитку DKV Salud, погодився, що це "набагато складніша проблема", і додав, що це ще не всі погані новини: "Іспанія не погана і нещодавно за індексом Bloomberg класифікується як найздоровіша країна в світі ". Однак він додав, що справжньою проблемою є те, що "середземноморська дієта втрачається і дорівнює зростання рівня ожиріння що наближає нас до Сполучених Штатів, які є країною з найбільшим ожирінням ".

Лухан Солер, Карлос Ріос, Мігель Г. Коррал (директор Здоров'я редакції Unidad), Хуліо Лорка, Хосеба Арано та Росаріо Серрано (видавець Здоров'я Редакції Unidad). (ФОТО: ЖОЗЕ ЛУІС ПІНДАДО)

Зміна звичок та середземноморська дієта

Зміна харчових звичок багато в чому пов'язана, на думку Лорки, "з ультрапереробленою їжею, яка певною мірою маніпулює зробити їх більш привабливими для піднебіння і що, коли передбачає додаткове введення калорій, представляє велику загрозу ".

Лорка підкреслив важливість сприяння зміні звичок з різних сфер і подав інструмент самообслуговування як приклад ініціативи Я хочу подбати про себе DKV, в якому «одним із елементів, що складають Індекс здорового життя, є дотримання середземноморської дієти. Цей фактор, разом із рештою восьми, є тим, що може призвести до більш-менш здорової людини або хронічного мультипатологічного пацієнта в майбутньому ".

Групи, які найбільше постраждали

Ріос зазначив, що невідповідні харчові звички "охоплюють a широкий спектр суспільства", Хоча проблема є більш очевидною у певних групах:" У статистиці видно, що низький соціально-економічний рівень безпосередньо пов'язаний із більшим споживанням ультра-оброблених та інших шкідливих звичок ".

Тому, впливає як рівень освіти, так і купівельна спроможність, оскільки ультраоброблена продукція ", як правило, досить дешева, що збільшує ризик споживання її певними верствами населення".

Для цього дієтолога рішення полягає в тому, щоб "зробити вибір здорового харчування найпростішим", що означає зробити здорову їжу більш доступною та доступною впливати на освіту. Виховна робота повинна починатися з груп, що знаходяться в найнеблагополучніших позиціях з соціально-економічної точки зору, та з дітей, які становлять "населення, яке, найімовірніше, зазнає впливу реклами та маркетингу". Більше того, він заявив, що також потрібно буде "реалізувати регулятивні заходи щодо реклами цієї продукції, спрямованої на дітей".

Солер погодився з важливістю навчання найменших, але уточнив, що, зрештою, це не "ті, хто вирішує купувати". Тому освіта повинна бути спрямована на всі етапи життя. Багато батьків, які скаржаться на те, що їхні діти не їдять фрукти, повинні запитати себе про власні звички: "Коли вони запитують мене на консультації, я запитую їх: ви їсте фрукти? Скільки ви п'єте? Як ви їх п'єте?".

Відповідальність усіх

Окрім сировини, ще однією актуальною проблемою для Soler є “спосіб приготування їжі". На його думку, дієтологи-дієтологи повинні тісніше співпрацювати з професіоналами гастрономії, оскільки «марно купувати хороші інгредієнти, якщо пізніше, готуючи їх, або інші інгредієнти, які ми додаємо через надлишок смаження, тощо, ми знижуємо його якість ".

Дієтологи-дієтологи мають багато внести зменшити надлишок доданого цукру та інші шкідливі компоненти, але інші сектори суспільства також можуть внести свій внесок дуже позитивно. Проблема багатофакторна і як така вимагає спільних дій на кількох фронтах.

Однією з них є промисловість. "Це виклик для країни, оскільки це, мабуть, виходить за рамки будь-якої з організацій, які ми тут знаходимося, хоча ми всі несемо відповідальність", - аргументував Хосеба Арано, директор відділу етичного, відповідального та чудового управління Корпорація Pascual Business. “Ми розуміємо цю відповідальність і працюємо, в основному, з двох точок зору. Перш за все, спробуйте інтегрувати здоров’я та харчування як основні елементи у розробці нових продуктів і намагайтеся змусити наші продукти розвиватися так, щоб вони ставали дедалі здоровішими. Так само ми працюємо, щоб допомогти споживачам, за допомогою різних програм здорових звичок, приймати кращі рішення, краще розуміти етикетки тощо ".