Сара Мансебо Салазар | MADRID/EFE/SARA MANCEBO/HENAR FERNÁNDEZ Понеділок, 08.17.2020 Джерело: Дієтолог Лора Гонсалес

цитрусові

Лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут, лайм ... Цитрусові, настільки присутні в середземноморській дієті, багаті вітаміном С та біоактивними сполуками, дуже корисними для організму.

Лаура Гонсалес, керівник відділу харчування та охорони здоров’я Nestlé, розповідає в Ель-Бістурі про властивості лимонів та інших цитрусових фруктів і нагадує, що фрукти слід їсти цілими, а не в соку, щоб отримати максимум користі.

З цієї нагоди "El Abecedario de la Nutrición" робить акцент на цих фруктах, що характеризуються більш-менш кислотним смаком та наявністю ефірних олій у шкірці та лимонної кислоти в м'якоті, переважно.

Ці продукти багаті вітаміном С та біоактивними сполуками, речовинами, яким приписуються сприятливі функції для організму.

Щодо його споживання, рекомендується сирим і свіжим, хоча їх також прийнято приймати у вигляді соків, а їх ефірні олії дуже цінні для випічки та коктейлів.

Лимон

Лимон родом з Китаю та Індії, а в середземноморський басейн був занесений арабами.

Існує багато різновидів залежно від розміру та кольору їх плодів, хоча в Іспанії найбільше споживають великий жовтий, з товстою і дещо шорсткою шкіркою, дуже ароматною і в м’якоті мало насіння.

Ідеальний час виробництва - з лютого по вересень, хоча він доступний на наших ринках цілий рік.

“Що стосується харчової цінності, він вирізняється високим вмістом вітаміну С, клітковини та інших біоактивних речовин. Хоча важливо зазначити, що клітковина зосереджена в основному в білій частині під оболонкою, де також концентруються інші дуже корисні для здоров'я речовини, такі як лімоноїди або флавоноїди », - зазначає дієтолог.

Що стосується покупки хороших лимонів повинні бути твердими, здаватися важкими за його розмір. Зелений до жовтого кольору, блискуча шкіра, сильний цитрусовий аромат і відсутність зморшок через висихання.

Що стосується їх збереження, їх можна залишити ідеально при кімнатній температурі протягом декількох тижнів, але вони легко зневоднюються в дуже сухих умовах.

Чи допомагає вода з лимоном натщесерце схуднути?

Останнім часом поширилося переконання, що випивання склянки води з лимоном натщесерце сприяє зниженню ваги та детоксикації організму. Однак Лора Гонсалес чітко дає зрозуміти: це просто міф.

«Це правда, що лимон - це цитрусовий фрукт з дуже малою калорійністю і багатий вітаміном С та антиоксидантними речовинами, але пити воду з лимоном, холодну чи теплу, натщесерце або в будь-який інший час доби, не схуднути чи детоксикувати ”, попереджає.

Інші цитрусові: апельсин і мандарин

Апельсин і мандарин - це найбільш споживані цитрусові в Іспанії.

Сезон апельсинових соків триває з листопада по вересень, а апельсиновий - з жовтня по червень. Однак мандарини починаються раніше, у вересні, і тривають до травня, залежно від сорту.

Щоб вибрати найкращі, вам потрібно відібрати їх, як лимони, добре зволожену, блискучу шкіру, з сильним цитрусовим ароматом і без зморшкуючих зморшок.

Що стосується своїх поживних властивостей, вони вирізняються своєю сутністю багатий вітаміном С і джерелом клітковини. Крім того, як і інші цитрусові, вони містять біоактивні сполуки, характерні для родини, такі як каротини та флавоноїди.

Плід, краще цілий, ніж у соку

Лора Гонсалес, керівник відділу харчування та охорони здоров’я Nestlé, зазначає, що надмірне вживання фруктових соків та смузі може збільшити споживання вільних цукрів та збільшити ризик ожиріння.

«Пережовуючи їжу, поживні речовини, включаючи цукор, засвоюються повільніше, крім того, вони забезпечують відчуття ситості. Якщо їх приймати у вигляді соку, це не повинно перевищувати склянку 150 мілілітрів на день ", пояснює дієтолог.

Пам’ятайте, що нектари та інші фруктові напої, незалежно від того, чи містять вони доданий цукор, не відповідають рекомендаціям п’яти шматочків фруктів та овочів на день, і цього слід уникати.

"Ви повинні знати, що, хоча сік містить частину поживних речовин фруктів та овочів, з яких вони походять, цукор, який вони забезпечують, зараховується до раціону як безкоштовний цукор, що еквівалентно доданому цукру", - попереджає він.

Цього не відбувається з тим, що міститься у цілих фруктах та овочах, крім того, що містить клітковину.