Підготовка
Зігніть спаржу, відламайте нижню дерев’яну частину, потім ретельно промийте під проточною водою і капніть.
Потім зріжте бутони і відкладіть в сторону. Наріжте залишився держак на менші шматочки.
Наріжте тонкою цибулею цибулю, а часник подрібніть.
Розігрійте олію, потім додайте нарізану кружечками зелену цибулю і тушкуйте кілька хвилин. Потім додайте подрібнений часник і подрібнену спаржу, перемішайте і тушкуйте далі. Тим часом натріть цедру лимона, вичавіть лимонний сік, ретельно перемішайте, а потім влийте воду.
Потім додайте сіль за смаком, поперчіть і варіть плодоніжку до хрусткої скоринки. Потім відкладіть бруньки в суп і варіть кілька хвилин, поки вони не стануть хрусткими. (Будьте обережні, щоб не готувати соски занадто м’яко.)
Коли бруньки стануть хрусткими, а стебло м’яким, зніміть суп з вогню, потім дістаньте бруньки і відкладіть.
Потім сметану додають у суп і розтирають за допомогою паличного міксера. Потім поверніть на вогонь і нагрівайте до кипіння, помішуючи. Потім поверніть бруньки назад, потім закрийте газ і тримайте суп теплим до подачі. (Тим часом скуштуйте його і, якщо потрібно, приправте.)