досліджень

Південна знать, Спільно з AOVES Jaén Selección 2018 відправився у Сполучені Штати, щоб продемонструвати корисні переваги оливкова олія екстра вірджин на конференції «Здорові кухні, здоровий спосіб життя 2018» –Здорові кухні, здоровий спосіб життя–, одному з головних професійних форумів з питань харчування, харчування та здоров’я, які проводяться в цій країні. Diputación de Jaén та Interprofesional del Oil de Oliva Español співпрацюють у цій події, організованій двома престижними установами, Гарвардським університетом та Кулінарним інститутом Америки, на яких члени північноамериканського медичного та медичного співтовариства зустрічаються, щоб ознайомитись із останніми досягненнями в галузі харчування, відвідуючи практичні заняття з кулінарії. В рамках цього заходу учасники мали змогу скуштувати іспанські олії в спеціальному приміщенні, встановленому протягом усієї програми.

Конференція Здорові кухні, здорове життя Це стало одним з провідних професійних форумів з питань харчування, харчування та здоров'я в США. Запросіть членів північноамериканського медичного та медичного співтовариства ознайомитись із останніми подіями в галузі харчування, відвідуючи практичні уроки кулінарії. Цю ініціативу очолюють дві престижні установи зі світовим ім'ям: Гарвард Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана та Кулінарний інститут Америки.

Цьогорічне видання (проведене в долині Напа, штат Каліфорнія, з четвергого лютого по неділю 11) повернулося до зосередьтеся на середземноморській дієті як одній із найбільш здорових та збалансованих форм харчування і легко дотримуватися всім населенням, як це вже було продемонстровано в рекомендаціях, що містяться в Дієтичні рекомендації для американців 2015-2020 років, розроблені Федеральним урядом.

У цьому виданні лікар Хосе Марія Ордовас, директор лабораторії харчування та геноміки Університету Тафтса в Бостоні, запропонував новий підхід до аналізу переваг цього режиму харчування. Зокрема, він зосередив своє втручання на впливі цього режиму харчування на експресію наших генів, який аналізує наукову дисципліну, відому як нутрігеноміка, доктор Ордовас є одним із її першопрохідців: “В основному мова йде про опис діалогу, який існує між тим, що ми їмо, і нашими генами ». У цьому сенсі доктор Ордовас висвітлив деякі досягнення, досягнуті в цій галузі: «Оливкова олія першого віджиму, споживана в рамках Середземноморської дієти, благотворно впливає на серцево-судинні захворювання. Але тоді ми знаходимо щось більш тонке, що пов’язано з цією взаємодією між їжею та генами. І саме ті, хто більше схильний до певних захворювань, отримують найбільшу користь від здорових переваг Середземноморської дієти ".

Майстерні лікаря закривалися кулінарною демонстрацією руки каталонським шеф-кухарем Даніелем Олівеллою, ресторан якого (в Остіні, штат Техас) віддає належне середземноморській кухні, включаючи деякі класичні страви іспанської кухні, такі як айолі, ельмоджо, соус ромеско, зелений соус, білий часник або необхідна зажарка. Крім того, всі учасники конференції мали можливість скуштувати оливкові олії з Іспанії, протягом трьох днів заходу, у спеціально обладнаному приміщенні.