Оновлено 31 жовтня 2020 р., 14:59
Насолоджуйтесь рослинною їжею, яку збирають в середині осені: вона багата антиоксидантами, що зміцнюють захисні сили, та іншими, придатними для більш повільної та концентрованої кулінарії.
падіння він просувається нестримно, і це помітно в світлий час доби і при температурах. Листя починає опадати або рости повільніше, а енергія концентрується в коренях, саме тому вони збираються особливо зараз і повністю вбудовані в кухню цього часу.
Зіткнувшись із цими та іншими змінами, наш організм повинен адаптуватися, щоб підтримувати рівновагу. Все більше і більше він буде питати нас тепла і енергійна їжа що дозволяють нам з силою зіткнутися зі зміною погоди та просуванням холоду.
У цьому сенсі їжа сезону життєво необхідні для забезпечення внутрішнього тепла, цвях хороший захист Y повільна і тривала енергія. І справа не в тому, щоб їсти більше, а в тому, щоб вводити в страви продукти, які живлять і зміцнюють нас.
Органами, які продовжують керувати відповідно до принципів традиційної китайської медицини, є легені та товстий кишечник, тому ми повинні звертати на них особливу увагу.
І енергія злакові та бобові культури як біла та зелена їжа, як і багато з тих, що в сезон, допоможуть нам піклуватися про них відповідно до східного бачення.
12 сезонних фруктів та овочів, які можна з’їсти у жовтні
Які фрукти та овочі в сезон в листопаді?
Пейзаж у саду вже повністю осінній. Деякі плоди, які були зачерпнуті наприкінці літа, залишаються, наприклад виноградний, але звичайно, що від слідів, що дозріли навесні та в спеку спекотної пори, немає й сліду, якщо тільки вони не імпортуються з інших країн. Залишилось трохи овочів, наприклад баклажани або кабачки.
Серед фруктів асортимент типово осінніх розширюється, а пропозиція величезна. До граната та Айва хурма додається без комплексів, щоразу солодша і непереборніша. Також заварне яблуко, що як він хакі триває лише кілька місяців, тому вам слід скористатися цим зараз, якщо ви не хочете його пропустити.
Інші фрукти, які все ще в розквіті сил, є Ківі або авокадо. Є також свіжі фініки, а також тропічні фрукти, що дозрівають у наших широтах: папайя, манго, ананас або завжди доступні подорожник.
У ківі, який, на щастя, залишається з нами протягом декількох місяців, є й інші чудові конкуренти з точки зору його багатства вітамін С. І це те, що цитрусові фрукти ставатимуть різноманітнішими та солодкішими з плином сезону. мандарини вони будуть все менше зеленіти, і, можливо, ми вже побачимо перші апельсини. Ви також можете насолоджуватися кумкват та з хороші лимони.
До ранніх сортів Яблуко додаються інші, вибрати стає все важче! І те саме відбувається з груші: Конференція, Комікс, Вільямs та інші осінні сорти витіснили водні груші, які забезпечували літо.
6 незвичайних осінніх овочів, щоб зробити революцію у вашій кухні
У лісі, на гриби Супроводжуватимуть їх каштани та полуничні дерева. Полуничні дерева іноді важко знайти в магазинах, але під час поїздки до лісу їх доставляє задоволення. На деяких деревах вони дозрівають, коли відкриваються нові квіти.
У розділі овочі сезону, сорт не менш вражаючий. Прибувають деякі традиційні овочі, характерні як для осені, так і для зими, такі як борщівник або кріп.
Вони приєднуються до великих зірок осені, що прибули зі зміною пори року, таких як гарбуза і всі види коренів, цибулини Y бульби. Крім солодкої картоплі та численних сортів старої картоплі, ви можете насолоджуватися цибуля-порей дуже товста, буряк, пастернак або те саме кріп.
Листяна капуста на піку, хоча ви також знайдете брокколі та цвітна капуста. Інші листи сезону, які дадуть вам багато гри на осінній кухні, - це мангольд, шпинат та селера, і якщо ви хочете і надалі насолоджуватися хорошими салатами, вам доведеться перший ендівія, ендівія, крес-салат і салат з баранини.
12 фруктів та овочів сезону: додайте їх у своє меню!
1. Буряк для зниження артеріального тиску
Листя буряка можна їсти сирими в салаті або відвареними, як і його відносну мангольд. Однак саме корінь з його яскравим фіолетовим кольором та приємним солодкуватим до земляного смаку найбільше використовується у кулінарії.
Його солодкість обумовлена вмістом цукру, який відповідає за мало калорій. Вони супроводжуються хороші дози клітковини, фолієвої кислоти та вітаміну С, хоча вітаміни частково втрачаються під час приготування їжі.
Найпоширенішим є відварити буряк у воді і включати його в салати, салати, супи та рагу, але його також можна смажити в духовці або їсти сирим, як це роблять у сира кухня.
Він має ідеальний сік для зниження артеріального тиску. Ви також можете поєднувати його з капустою та селерою, щоб отримати багатий соком високотравні антиоксиданти: ви очищаєте буряк, подрібнюєте його та змішуєте разом із трьома листочками капусти та стеблом селери. Щоб пом’якшити смак, можна додати яблуко.
Досить містити оксалати, споживання слід модерувати, якщо ви схильні до каменів у нирках.
2. Очищаюча та ремінералізуюча ендівія
Ефектні скручені листя ендівії надають характер осінні салати і взимку, в якому його трохи гіркий смак пропонує вишуканий контраст інгредієнтам, з якими він зазвичай супроводжується, наприклад селера, морква, цибуля і фрукти як Помаранчевий, граната хвиля родзинки.
Як і інші гіркі рослини, такі як цикорій та ендівія, сприяє виділенню шлункового соку і допомагає печінці в її очищувальній функції.
Складаючись з великої кількості води, трохи вуглеводів і клітковини, він дуже легкий. Що ще забезпечує калій, кальцій і залізо разом з малими дозами інших мінералів і становить a відмінне джерело фолієвої кислоти: Порція 100 грамів забезпечує більше половини того, що потрібно на день!
Ароматизовані заправки та вінегрети добре поєднуються.
3. Полуничне дерево, здоровий дикий делікатес
Ці дрібні плоди, які своїм кольором освітлюють ліс восени, настільки ніжні, що не придатні для масового вирощування та комерціалізації. Тому найпоширенішим є насолоджуйтесь ними на виїздах на природу.
полуничні дерева Вони не тільки солодкі та соковиті, але вони також містять дуже корисні для серця речовини, такі як ізокверцитин або дубильні речовини.
Згідно з дослідженням Університету Пізи в Італії, суничні дерева зменшують ризик серцевого нападу.
4. Артишок, щоб піклуватися про свою печінку і серце
Сезон артишок, який починається зараз, триває до глибокої весни завдяки своєму послідовному цвітінню. Серед їстівних квітів він, безсумнівно, є одним з найбільш соковитих.
Його поєднання солодких і гірких речовин не тільки надає йому унікальний аромат, але також властивості, які роблять його ідеальним для дбати про печінку, серце та Травна система. Він також вважається сечогінним та очищаючим засобом, а також хорошим джерелом вітамін В1 Y фолієва кислота.
Серед його гірких сполук цинарин, що стимулюючи вироблення жовчі покращує травлення. Це також допомагає знижують рівень холестерину Y регенерувати печінку.
Солодкий штрих у артишоку забезпечує інулін, a пребіотична клітковина що допомагає регулюють рівень цукру в крові вже збалансувати кишкову флору.
5. Протипухлинна броколі
Ми в повному обсязі сезон капусти і ми зможемо насолоджуватися ними протягом багатьох місяців. Цей, зокрема, дивує своєю вишуканістю та легкою солодкістю при короткому приготуванні на пару.
Коли готується на пару, брокколі не тільки смакує краще, але і зберігає більше поживних речовин. У вашому випадку їх так багато і настільки цінно, що це подвійно важливо.
Окрім того, що вона надає вам невелику кількість білка, брокколі дуже багата вітамін С, фолієва кислота та бета-каротин, антиоксидантний пігмент, який перетворюється в організмі на вітамін А. Він також забезпечує інші вітаміни групи В (В1, В2, В3 і В6) і мінерали такі як калій, кальцій, фосфор, магній, залізо та цинк.
Зараз, крім того, що вона дуже поживна, вважається брокколі корисний для печінки та протипухлинний. Ці властивості пояснюються вмістом його в антиоксидантних речовинах, присутніх у всій родині капусти, таких як сульфоранан.
6. Топінамбур, союзник вашої мікробіоти
Овочі, яких не можна побачити в супермаркетах, часто можна знайти на стенді з органічними продуктами. Одним з них є Топінамбур, також знати як Топінамбур або топінамбур.
Це бульба з дещо солодкуватим смаком і цікавим вузлуватим зовнішнім виглядом, який привертає увагу. Є ті, хто каже, що він нагадує артишок, і це пов’язано з ним. Насправді він забезпечує той самий тип волокна: інулін, пребіотик, якого дуже цінують за його благотворно впливає на рівень нашої мікробіоти та холестерину.
Як картопля та інші бульби, це так багатий калієм, що робить його придатним для людей, які страждають від проблем гіпертонія. Це також приносить хорошу кількість залізо (3,4 мг на 100 грам).
Традиційно його вживають у відвареному вигляді або у рагу та рагу, хоча відновлення його у високій кухні показало, що його можна дуже творчо використовувати у сучасних та привабливих рецептах.
7. Огуречник багатий на слизи
На берегах Ебро-де-Арагон і Наварри, де вона найбільше споживається, вони це добре знають: цей овоч має ніжний смак, який заспокоює.
На ринку це легко впізнати за дрібним пухом або "стиранням", яке покриває листя. Його слизи роблять його дуже травним, вони зменшують всмоктування холестерину і полегшують запор. Забезпечує калій, магній, залізо, кальцій та провітамін А.
Частина мінералів борщівник залишаються розчиненими у кулінарному бульйоні, тому непогано пити його або використовувати в іншому рецепті. Це також a очищувальний відвар.
Пух видаляють перед варінням листя, натираючи їх чистячою подушечкою або ножем. Вам не потрібно багато: це смачно просто відварене з невеликою кількістю картоплі та краплинкою оливкової олії, або в квасолі. Між іншим, їхні квіти також їдять!
8. Кумкват, вітамін С з усією клітковиною
Це карликовий апельсин, не набагато більший за фініку, він є рідним для Китаю та Індокитаю. Хоча часто використовується в декоративних цілях, він має вишуканий солодкий смак і всі корисні для цитрусових властивості для здоров’я.
Один з кумкват переваги полягає в тому, що його можна їсти разом зі шкірою, тонко і смачно, що дозволяє краще використовувати його рясна клітковина (Вони мають 6,5%!). Тож їсти їх, просто помийте їх.
Шкіра солодша ніж м’якоть, тому смак цього цитрусового набуває нюансів, якщо його їсти разом.
Насправді вони настільки крихітні і їх легко їсти, що, коли їх скуштувати, їх легко розпочати, але не так просто зупинити. Але це не має значення: з чотирма ви отримаєте весь необхідний вам вітамін С на день. Він також забезпечує флавоноїди, які, як і вітамін С, надають антиоксидантну дію, що захищає від серцево-судинних захворювань.
Ви можете додати його у свої салати з гірким листям, замість апельсина чи інших фруктів, для дотику вишуканості.
9. Соковите і вершкове заварне яблуко
Важко уявити, що під такою грубою і лускатою шкірою заварне яблуко ховає таку м’яку і ніжну м’якоть, мус текстури і аромат, який лежить десь між солодкими фруктами та молочними десертами.
Назва цього тропічного фрукта походить від Кечуа чирімуя, Що це означає "свіже насіння", безсумнівно, натякаючи на його соковитість та величезні насіння, що вони містять усередині.
Якщо це так солодко і соковито, це тому, що містить багато води та вуглеводів. Але він також надає вам багато інших цінних поживних речовин. Таким чином, одне заварне яблуко забезпечує вам більше половини вітамін С що потрібно на день і п’ята калію.
В Іспанії, головному європейському виробнику черімої, їх вирощують у Гранаді та на Канарських островах. Можна насолоджуватися між жовтнем і лютим.
Скориставшись його кремоподібністю, ви можете використовувати його для приготування легкого рослинного крему.
10. Кріп для поліпшення травлення
Фенхель - анісовий зимовий овоч, яким можна насолоджуватися до середини весни, він зараз починає виходити на наші ринки.
Вважається сечогінний, проносний і дуже травний, добре знімає газ та кишкові спазми.
Особливо його ефірні олії анетол, надати йому естрогенний ефект, корисний при клімаксі, Y протизапальні ліки. Крім того, це забезпечує вітамін С Y фолієва кислота.
У салаті ви можете поєднувати його, наприклад, з авокадо, червоним перцем та апельсином. Ви також можете вирізати його дуже тонко і просто поєднати з морквяними стрічками. Зазвичай, цитрусові пов'язки йому дуже підходять.
11. Хурма, багата бета-каротином
Коли вони дуже зрілі, хурма або палісандр Вони непереборні: його медова м’якоть, майже напівпрозора, тане в роті, наповнюючи її солодкістю. Хоча їх короткий сезон означає, що ми не вважаємо їх осінньою примхою, вони не варті того, щоб пропустити їх, заради смаку та своїх харчових властивостей.
хакі дає вам невеликі дози клітковини та особливо багато вітамінів вітамін С Y бета каротин або провітамін А. До антиоксидантного ефекту обох додається танін, який також є дещо в’яжучим.
Різновид хурми, яка високо цінується в нашій країні, яскраво-червона. У Валенсії він має захищене позначення походження Какі Рібера дель Ксукер. Ті м’які різновиди, які зараз у найкращому вигляді, можна їсти ложкою, знявши кришку.
12. Селера, чудовий засіб для чищення
Цей хрусткий овоч, смачне сире в салаті і необхідний у відварах та рагу який починає жадати в цей час, містить багато води, дуже мало калорій і хороших доз вітамін С Y фолієва кислота.
Однак більше, ніж за поживну силу, селера цінується за свої лікувальні достоїнства. Вважається ремінералізуючий, підщелачуючий, депутаційний і нервовий регулятор. У травній системі він також діє як бальзам, оскільки його полісахариди заспокоюють запалення.
Саме його ефірні олії, разом з багатством калію, дають їй великий сечогінний ефект, корисний в гіпертонія і суглобові проблеми.
Вживання його в суміші, окремо або з іншими овочами, є ефективним способом скористатися його достоїнствами.
6 унікальних грибів у ваших стравах: лісові ліки
Листопад - теж хороший місяць для.
В цей час у Галичині рослина ріпи бере свої перші сходи, ріпа. Настав час насолоджуватися цими ніжними листочками.
У лісі, крім каштанів, суничних дерев та грибів, можна збирати дикі фрукти, такі як шлейф або шипшина.