Оновлено 2 грудня 2020 р., 13:18
В екваторі зими зима продукти харчування співіснують з деякими новинками, які будуть закріплені навесні. Якщо ви віддасте їм пріоритет, ваш раціон буде смачнішим і кориснішим.
Хоча температура, як правило, починає покращуватися в лютому, це зима, і природа в деяких районах все ще досить спить. Поступово з’являються перші ознаки того, що ми рухаємось до нового сезону.
Якщо ми хочемо годувати себе більше відповідно до природи, ми повинні це взяти до уваги. Згідно з традиційною китайською медициною, ми повинні продовжувати приділяти особливу увагу ниркам, а також жовчному міхуру.
Але починаючи думати про турботу про печінку, орган, який править навесні, може допомогти досягти її більш підготовленою та запобігти алергії чи астенії.
Які сезонні страви пропонує сад у лютому?
У лютому сад продовжує пропонувати багато зимових продуктів, які ми знайшли в січні. У нас є всі коренеплоди та овочі, які так добре розвиваються у нас готуйте креми, бульйони та рагу: Мангольд, борщ, селера, всі види капусти, гарбуз, осот, цибуля, пастернак, шпинат, зелень ріпи, цибуля-порей, буряк, стара картопля.
В ніжна квасоля інші стручки будуть додавати потроху, наприклад, довгоочікуваний горох та сніговий горошок. Саме з цього місяця і в ті, які будуть слідувати негайно, коли свіжий горошок, навіть сирий, з усією солодкістю.
горох сирий Вони будуть дуже добре виглядати в салатах, для яких ви і надалі будете мати зимові салати, кріп, крес-салат або моркву.
Якщо ви один з тих, кому важко відмовитися від помідорів взимку, ви можете насолоджуватися оціненим томатний раф, менш сприятливий для нагрівання сорт, ніж більшість і зараз вирощується природним шляхом в Андалусії.
Сезонний календар: які фрукти та овочі їсти щомісяця
Ми також спостерігаємо друге розквіт артишоки. У Наваррі збирається Бланка де Тудела, а в Каталонії артишоки подаються на грилі в "кальцотах" разом з "calçots", смачною довгоніжною молодою цибулею насолоджувались у цей час.
Що стосується плодів, то деякі, сезон яких розпочався восени, зникають. Якщо вам подобається хакі хвиля граната, ви можете не знайти їх у деяких районах; якщо вам пощастить, скористайтеся можливістю попрощатися з ними.
Так, вони все ще в сезоні цитрусові, які в цілому добре витримують холод. Ви знайдете апельсини, серед яких сангвінік, грейпфрути, лимони. Ти навіть все ще будеш клеменвілли, хоча у випадку з мандаринами сезон підходить до кінця. У нас також є яблука, авокадо, ківі, манго, ананаси та тамарильо.
12 фруктів та овочів на лютий: додайте їх у своє меню!
Ви можете продовжувати готувати страви з ложок і, у свою чергу, полегшити меню невеликими смаколиками, сезон яких розпочинається зараз:
1. Дика спаржа, хороший засіб для чищення
Коли зима пом’якшується, перша дика спаржа. Вони тонші за культивовані та зеленого кольору, тому що коли вони ростуть на сонячному світлі, а не під землею, вони виробляють хлорофіл. Якщо ви поїдете в сільську місцевість, то побачите людей, які їх шукають, хоча вони також досягають ринків.
Спаржі приписують a сечогінний ефект, як за багатство калію, так і за аромат аспарагінова кислота, що стимулює роботу нирок.
Вони також є, вітамінний скарб: вони в основному забезпечують вітамін С і фолієву кислоту, але також рясний вітамін Е, бета-каротин та інші вітаміни групи В.
- Як приготувати їх аль денте
Найкраще їх приготувати готувати на пару або варити дуже коротко, щоб вони не втрачали гладкість. Відріжте білувату частину і залиште всі однакової довжини. Помістіть їх у пароплав або, якщо він знаходиться в каструлі, вертикально і перев’язаний ниткою; якщо вода не покриває жовтки, ви запобігнете їх розпаду.
Варити від 3 до 8 хвилин, відповідно до товщини.
2. Артишок для догляду за печінкою
Серед їстівних квітів артишок Це, без сумніву, одне з найбільш соковитих. Він поєднує солодкі та гіркі речовини, які надають йому неповторний смак, а також деякі властивості, завдяки яким він ідеально підходить дбати про печінку, серце та травну систему.
Серед його гірких сполук цинарин, що стимулюючи вироблення жовчі покращує травлення; також допомагає знижують рівень холестерину та регенерують печінку. Наноситься солодкий штрих інулін, a пребіотик що сприяє регуляції рівня цукру в крові та баланс флори кишечника.
Його сезон починається восени, але у рослини може бути друге цвітіння, яке проходить у період з лютого по березень.
Сире в ескарольних салатах, запечене або смажене з невеликою кількістю олії та часнику, смажене, соте або збите, відварене або приготоване на пару, тушковане, фаршироване, у вершках ... можливостей на кухні артишоку дуже багато. В цей час, скориставшись сезоном, можна, наприклад, відварити їх, а потім зварити в рагу, зі спаржею та квасолею. Крім часнику та петрушки, дуже гарні чебрець, шавлія та м’ята.
3. Кров апельсина, наповнена антиоксидантами
кров'яно-апельсиновий, Його також називають "червоним", він підкуповує своїм привабливим кольором, саме цим він найбільше відомий. Його збирають в кінці зими, після нічного холоду активує пігменти, які фарбують його в темряві.
Про цей апельсин відомо не так багато, що цей колір пов’язаний з ним антиоксидант антоціани. І, як і інші сорти апельсина, багатий вітаміном С, фолієвою кислотою та кальцієм.
Від до соки привабливого червоного кольору і надає оригінальний штрих фруктові карпаччо. Традиційною асоціацією є ендівія, але також ендівія, крес-салат, шпинат та салат з баранини.
Зелена квасоля та паростки квасолі дозволяють робити салати та овочеві страви дуже ефектний, якому кров апельсина видає вишукане повітря.
4. Дуже ніжний горох, багатий білком
Однією з приємностей, які пропонує цей сезон та весняні місяці, є зелений горошок, що якщо їх споживати щойно зібраними, вони набагато ніжніші та солодкіші.
Викинув стручок, і цілком свіжий, зерна можна їсти сиримиs. Це як ваш вітамін С, що втрачається здебільшого при приготуванні їжі. Якщо ви вирішили їх приготувати, постарайтеся не робити цього в надлишку.
Сирим горошком можна насолоджуватися самостійно, як найбільше подобається дітям, або додайте їх у салати.
Горох, крім забезпечують білок і клітковину, багаті на вітаміни групи В. Вони також надають фосфор, магній і залізо.
Зручно споживати їх відразу, оскільки з часом їх цукру перетворюються на крохмаль, що зменшує їх солодкість.
5. Червона капуста, чудовий захисник
Лопатки цього звивисті капуста, жулієні, вони надають салату чіткий і злегка солодкий відтінок.
Вони вносять свій внесок вітамін С, вітаміни групи В, і, як і інші капусти, сполуки сірки протиракову дію.
Але, крім того, вони є антоціани: звідси його фіолетовий колір. І саме це примножує його захисну дію, оскільки антоціани - це антиоксидантні пігменти захищають від пошкодження клітин Y підтримка здоров’я серцево-судинної системи.
Це більш травно, якщо вживати в сирому вигляді, в салатах або просто наодинці з вінегретом та кмином, але це також смачно приготовані, з цибулею, яблуком та тире оцту.
6. Кальцоти, якими можна ділитися за столом
Взимку і до ранньої весни, цибуля цибуля є головними героями численних зустрічей родини та друзів у Каталонії.
Однак деякі мадридські та валенсійські ресторани вже святкують "Calçotades", і все більше людей з інших районів також насолоджуються ними на мангалі, замовляючи їх через Інтернет.
Зазвичай їх їдять смаженими на вогні, супроводжується Соус Ромеско та інше м’ясо, виготовлене на грилі.
Насправді, calçots - це пересаджені паростки цибулі. По мірі зростання їх «підковують» (по-каталонськи calçant), тобто покривають землею, щоб вони були білими, і це частина, яку їдять смаженою.
У кількох регіонах Таррагони пізня біла цибуля з Ллейди і вони навіть мають захищене географічне зазначення: калькуляції Вальса.
Що цибуля та цибуля-цибуля, кальци багаті сполуками сірки бактерицидні та протимікробні властивості. Вони вважаються пребіотиками і добрими союзниками кровообігу.
Соус Ромеско він чудово поєднується з кальцотами, але навчившись готувати його до будь-якого смаженого овоча, ви отримаєте багато балів на шашликах.
7. Пак чой, китайська капуста з великих стебел
З великими зеленими листям і товстими білими стеблами цей овоч відомий як bok choy або пак чой може нагадувати вам про салат або мангольд, але належить до сімейства капустяних. В Іспанії виробництво зосереджено в Леванте та Андалусії.
Трохи солодкий на смак, це основний інгредієнт китайської кухні та східної медицини. Часто використовується в супах, смажених або приготованих на пару, готується лише злегка, щоб воно не втратило колір і щоб освіжаючі листя були альденте.
Як і інші капусти, містить сполуки сірки, що захищають від раку. До цієї профілактичної сили додається і його вітаміни: особливо багато бета-каротину та вітамінів В6, С та фолієвої кислоти.
Це також a хорошим джерелом кальцію, що організм легко засвоюється.
Спробуйте, тушкуючи протягом трьох хвилин з імбиром і часником.
8. Авокадо, найнепотужніша енергія
Ми можемо знайти авокадо цілий рік, але найкращий сезон - з листопада або грудня по травень, приблизно. Під грубою шкірою авокадо ховає кремову м’якоть, яка живить, регулює холестерин і надає вам життєвих сил.
Її жири якісні, як і є мононенасичені жири, такі як оливкова олія- Підвищує рівень холестерину ЛПВЩ і зменшує рівень ЛПНЩ, що корисно для артерій. Що ще забезпечує вітамін Е, який є антиоксидантом і захищає клітинні мембрани.
Він ідеально підходить для приготування овочевий паштет і додайте овочевим мусам вершковість.
Так само можна використовувати авокадо так, ніби це вершкове масло, намазуючи м’якоть на хліб. Полийте його кількома краплями лимона, щоб покращити його смак і щоб він не потемнів.
Якщо ви його підготуєте молочний коктейль з рослинним молоком –Мигдаль або фундук, наприклад, - ви отримаєте десерт настільки простий, наскільки вражаючий своїм смаком і текстурою (дітям це подобається!).
9. Бутони салату з усією їх свіжістю
Протягом багатьох років ми бачимо бруньки салату у всіх супермаркетах, не завжди якісних. Тим не менше, цей карликовий сорт салату ромен, що утворює бруньки природним шляхом, має ніжні та товсті листя, які обробляються з обережністю, підкуповують своєю твердістю та інтенсивністю смаку.
Місце, яке дуже відоме своїм вирощуванням, - район Тудела в Наваррі, де отримують більші та смачніші бруньки, ніж в інших районах. Там його природний сезон - з осені до весни. Ще одним великим виробничим районом є Рібера-дель-Ебро.
Як і інші салати, нирки забезпечують широкий спектр мінералів і вони є хорошим джерелом вітаміни А, С і фолієва кислота. У стовбурі вони також містять білий латекс, якому приписують розслаблюючі властивості.
Поріжте їх на четвертинки і приправте олією, часником і лимоном. Або спробуйте їх, наприклад, супроводжується песто зі шпинату та сушених помідорів з кедровими горішками, базиліком та харчовими дріжджами.
11. Ківі для захисту та шкіри
До Ківі з боку Нової Зеландії висловлюються заперечення щодо довкілля через довгий шлях, який потрібно зробити. Ківі, які походять з Галичини, Країни Басків, Астурії та північної Португалії, взагалі не можна критикувати. Подивіться на походження!
У нашій країні ківі починає дозрівати восени і його сезон триває до кінця зими, час все це, коли його багатство вітаміну С дуже корисно для захисних сил та для підтримки молодості шкіри.
Одноразовий ківі (близько 100 г) більше, ніж покриває добові потреби в антиоксидантному вітаміні С.
Його популярність як регулятивного плоду також заслужена. Його клітковина не тільки знімає запор скоріше це сприяє захисту серцево-судинної системи та товстої кишки.
Щоб добре цим скористатися, спробуйте почистити шкіру, щоб видалити волосся і їсти це разом з нею.
10. Селера, незнайомець, який перемагає у високій кухні
Цей вид селери, популярний у Центральній Європі, може залишитися непоміченим на ринку завдяки своєму скромному зовнішньому вигляду, але це варто виявити. Навіть великі кухарі його помітили.
Він легкий, ремінералізуючий і, як паличка селери, багатий апігеніном, флавоноїд протизапальну та протиракову.
Можна взяти його в салаті на листи або смуги, або відварити його з картоплею та пюре. Ти теж можеш натріть його трохи пастернаком або спекти його з олією та ароматичними травами.
12. Червона мангольд, поживний насос, який допомагає чистити
Покірні овочі іноді є найщедрішими: мангольд дає вам дуже хороші дози мінералів, таких як калій, кальцій, магній і залізо, на додаток до вітаміни А, В1, В2, В6 і С.
В осінньо-зимовий період можна знайти дуже свіжу мангольд вони будуть смачними у рагу та як гарнір, просто відварити і заправити краплинкою оливкової олії. Ви також можете просто їх бланшувати або готувати на пару протягом декількох хвилин.
Відтінок кольору в червоній різновиді забезпечується антиоксидантними пігментами, які називаються беталаїни, що покращують детоксикація. Порція 150 г забезпечує вам весь провітамін А, необхідний на день, і чверть заліза.
Що ще, Швейцарський мангольд містить 13 антиоксидантних поліфенолів, серед них - сирингінова кислота, яка допомагає контролювати рівень цукру в крові, оскільки інгібує перетворення вуглеводів у прості цукри.
Сезонний календар: які фрукти та овочі їсти щомісяця
Лютий - теж хороший місяць для.
Якщо ви виходите на поле, це хороший час зібрати дику спаржу. Спочатку їх важко побачити, але, загостривши очі, ви швидко навчитеся розрізняти з’являються бутони. Потрапивши додому, ви можете готувати їх як завгодно: на пару, в омлеті, в яєчні. Більш ніжний неможливо!