Гігієністи перевіряють походження сировини та напівфабрикатів для виробництва морозива, гігієнічний рівень його подачі та експлуатаційну гігієну обладнання. Вони також звертають увагу на барвники, що використовуються в морозиві, вони також перевіряють термін придатності та мінімальний термін придатності сировини та напівфабрикатів, з яких виготовляли нефасоване морозиво, та температури в холодильному та морозильному обладнанні. " Контроль слід розглядати як заходи щодо запобігання здоров’ю населення, що є першочерговим для органів охорони здоров’я. Тому ми хотіли б попросити операторів об'єкта співпрацювати та співпрацювати під час інспекцій ". сказав головний гігієніст Словацької Республіки Ян Мікас.

літнє

Державні органи охорони здоров’я перевіряють виробництво та реалізацію оптового морозива щоліта. Протягом минулого року вони провели в цілому 1433 перевірки, перевіривши загалом 964 такі операції. Вони виявили недоліки у 264 операціях, що становить 27,4 відсотка.

" Найбільш часто виявленими недоліками були не зібрані та не доставлені зразки на заводах морозива протягом 48 годин, незапропоновані або незафіксовані записи виробництва морозива і, отже, неможливість підтвердити час продажу морозива не більше ніж через 24 години після заморожування, не спостерігається особисте гігієна робітників, незафіксовані записи виміряних температур у холодильниках та морозильному обладнанні, відсутність вимірювального обладнання, недоліки в експлуатаційній гігієні, такі як незабезпечене гаряче водопостачання, забруднене охолоджувальне та морозильне обладнання, забруднення робочих поверхонь, " - пояснив Ян Мікас.

Результати цьогорічних перевірок будуть опубліковані для громадськості протягом вересня 2018 року. Однак заходи щодо усунення можливих недоліків операторам доведеться вживати, як тільки вони будуть виявлені.

В даний час морозиво, що не розгортається, готується або холодним, або гарячим. Якщо його виробляють холодним способом, його готують із готових сумішей для морозива, які заморожують після змішування в питній воді. В даний час рідко можна зустріти класичне морозиво з молоком або яйцями. Якщо додають яйця, морозиво потрібно готувати, а додану їжу, таку як молоко або горіхи, - готувати.

Як має виглядати якісне розпаковане морозиво?

  • його колір повинен відповідати за інтенсивністю використовуваній сировині
  • консистенція повинна бути гладкою, податливою до трохи привабливою, без кристалів льоду та грудочок обробленої сировини та інгредієнтів, за винятком сировини та інгредієнтів, що використовуються для ароматизації (фрукти, горіхи тощо)
  • аромат і смак повинні бути приємними, характерними для використовуваної сировини, інгредієнтів та добавок.

На що слід звернути увагу, купуючи оптом морозиво

  • склад морозива повинен бути доступний споживачеві у місці продажу, включаючи маркування алергенів та попередження про певні кольори, якщо вони присутні в морозиві
  • Нерозфасоване морозиво, виготовлене так званим гарячим або холодним способом, можна продати через 24 години після заморожування. Якщо морозиво неодноразово заморожувати, в ньому можуть утворитися шматочки льоду, які не тільки чутливо розкладають морозиво, але можуть бути носіями мікроорганізмів; в цьому випадку в морозиві можуть з’являтися непатогенні мікроорганізми, наприклад коліформні бактерії або патогенні мікроби, наприклад сальмонела.
  • після вживання зараженого морозива з’являються найпоширеніші проблеми з травленням, такі як нудота, блювота та діарея. Діти більш сприйнятливі до захворювання.

У світі ми також зустрічаємо морозиво для собак. Перегляньте наш звіт.