Сад, балкон і природа розцвіли в красу і аромат, а також приносять смачну користь. Багато посіяних і самовільно посаджених трав вже сформували веселі кущі.
Багата пропозиція свіжих зелених ароматів та трав порадує кожного хобі та професійного кухаря. Багата пропозиція свіжих зелених ароматів та трав порадує кожного хобі та професійного кухаря чи кулінара.
Завдяки такому «зеленому перцю» страви можна освіжити, ароматизувати, ароматизувати, а також оживити за допомогою свіжих ферментів або вітамінів та біостимуляторів, які безпосередньо заряджаються зеленим листям. Крім того, ми можемо ними прикрасити страви.
Як і будь-яка традиційно висушена спеція, свіжа зелена зелень і кріп часто містять не тільки цілющі лікарські або дезінфікуючі речовини, але навіть консерванти та антиоксиданти. Додаючи їх до їжі в розумній кількості, ми значно збільшимо цілющу цінність, особливо якщо їжа не готується, або лише мінімально.
У традиційних сушених спеціях є цілий ряд ароматичних, ароматних та фізіологічно та терапевтично активних речовин, які багато в чому приносять нам користь. Оскільки ці речовини концентрувались сушкою, іноді до межі ризику (алкалоїди), їх дозування повинно бути більш обережним. Навпаки, ми можемо додавати до їжі значно більше свіжої трави, яка часто містить 80 - 90% води.
Джерело: isifa/Shutterstock
Живі квіти, пелюстки, квіти, а також соковиті коріння трав
»Додайте свіжий смак до їжі, салатів, напоїв,
»Якщо їх додавати в їжу лише після термічної обробки, вони значно оживляють їх своїми активними ферментами,
»Поставляйте в їжу неруйновані вітаміни, антиоксиданти, біоактивні стимулятори, мінерали,
»Антиоксиданти, присутні в« зелених »спеціях під час термічної обробки, захищають чутливі речовини в їжі від небажаного окислення та впливу вільних радикалів, захищаючи таким чином переважно жирові речовини, а також білки та вуглеводи,
»Збільшити вміст клітковини та пребіотиків у їжі,
»Постачайте багато дуже активного та здорового хлорофілу,
»Сприяють важливому лужності страв,
»Дозвольте стравам урізноманітнити та прикрасити кольори.
"Зелений перець посилює позитивний вплив їжі на здоров'я".
Джерело: isifa/Shutterstock
Вплив зелених трав на обмін речовин
»Вони стимулюють нюх та смакові відчуття, візуальну привабливість та апетит.
»Вони збільшують виведення слини з рота та травних соків у травному тракті.
»Прискорення перистальтики кишечника.
»Вони покращують засвоєння поживних речовин з їжею.
»Вони прискорюють відділення та виведення продуктів життєдіяльності, тобто детоксикацію кишечника.
Джерело: isifa/Shutterstock
Ват і спеції, придатні для дієт
Більшість свіжих садових привілеїв можна також використовувати під час дієт під час їжі, оскільки речовини, що містяться в них, достатньо розбавляються високим вмістом води, щоб вони мали особливо стимулюючий ефект.
»Несолона дієта - більшість зелених ягід та лаврового листа, імбиру, запашної гвоздики, кориці, мускатного горіха та квітки.
»Діабетична дієта - аніс, лавровий лист, каррі, імбир, естрагон, кріп, раска, кориця, ваніль.
»Дієта при судинних захворюваннях - чорний перець, естрагон, коріандр, раска, каррі, аніс, лавровий лист, кріп.
»Дієта при захворюваннях печінки, жовчного міхура, розладах травлення - кульбаба, кріп, коріандр, жовтець, естрагон, раска, драбина.
»Ниркова дієта - кульбаба, золотушка, естрагон, кріп, раска, чорний перець (у малому).
»Проти надмірного потовиділення - шавлія, ісоп, імбир.
»Спеції, непридатні при вагітності - рута, розмарин, ожина, чорний перець, кориця, шафран, ялівець.
»При захворюваннях шлунку вони надають невідповідну подразнюючу дію - імбир, новий перець, запашна гвоздика, гострий перець, гірчиця, хрін, часник, чорний перець замінюються сатуреєю.
Джерело: isifa/Shutterstock
Весна ПОРАДУЄ
Яку проблему зі здоров’ям вирішити?
»Перець, а також часник і цибуля допомагають серцево-судинній системі
.»Нервова система заспокоює полин, хміль, м’яту, жимолость, лавровий лист, сумчасту.
»Імбир, м’ята, базилік, сатурейка, памахоран, архангеліка підвищують апетит та вироблення травних соків.
»Спорожнення жовчного міхура та покращення травлення підтримується розмарином, м’ятою, хроном, гірчицею, куркумою, ялівцем
»Діяльність підшлункової залози підтримується сатуреєю.
»Коріандр, кріп, раска, майоран, аніс, сатурея, м’ята, базилік, мускатний горіх і квітка, імбир запобігають утворенню газів і спазмів в кишковому тракті.
»Хміль, борщ, лігурія, ялівець, петрушка, корейка, мускатний горіх і квітка, селера, базилік мають сечогінну та дезінтоксикаційну дію, вони виводять зайву воду.
Джерело: isifa/Shutterstock
Здорове літо з онуками на тарілку
Картопляний салат з зеленню
Зварити 12 салатних картоплин, дати їм охолонути, очистити від шкірки і нарізати скибочками. Додайте дрібно нарізану цибулю, влийте 1/8 літра густого бульйону, додайте 4 столові ложки олії, трохи оцту, половину банки йогурту, сіль, перець і 4 столові ложки подрібненої трави (крес, сатурея, цибуля, борщ, портулака, чебрець). Нехай відпочиває на морозі.
Таратор по-різному
Швидкий літній сирий болгарський суп, спочатку виготовлений із збитих, злегка розбавлених йогуртів (або кефіру або ацидофільного молока) з нарізаними або тертими огірками, трохи подрібненого часнику, доданою оливковою олією і рясно посипаних гарнірами. Замість огірків ми можемо також використовувати більш міцні нарізані помідори або перець, тертий хрін та суміш зелених смаків за смаком. Солодка альтернатива - покласти жовту або червону диню, нарізану дрібними кубиками, на кисломолочну основу, заправити невеликою кількістю відвару запашної гвоздики, насіння анісу або кропу та використовувати подрібнену медовуху, м’яту або кріп.
Джерело: isifa/Shutterstock
Ведмежий суп з бобовими
Нагрійте в горщику чайну ложку вершкового масла, обсмажте на ньому лук шалот більшого розміру, додайте 3 картоплі більшого розміру, нарізані меншими кубиками, і смажте все ще 5 хвилин. Влийте 1,5 л овочевого відвару і варіть до м’якості. Додайте 150 г промитого і крупно нарізаного ведмежого часнику зі стеблами або дайте йому ще раз тушкувати 1 хвилину, або просто перегрійте в гарячому супі, посоліть, приправте чорним перцем і перемішайте паличним міксером, змішайте банку білого або червоного квасоля. Посипте тертими списами на тарілку і прикрасьте квітами білого ведмедя часнику.
Баранина з м’ятним соусом
Маринад. Сік з 2 апельсинів, злегка натертої апельсинової кірки, гілочки розмарину або лаванди, гілочки материнки, 2 гілочки чебрецю, декількох крапель тютюну, 1/8 літра оливкової олії, солі, перцю. З 8 ягнячих відбивних видаліть жир, занурте в маринад на 12 годин і поставте в холодильник. Потім ми видаляємо відбивні, сушимо їх, збризкуємо оливковою олією, солимо і приправляємо і смажимо на розігрітому мангалі 3-4 хвилини з кожного боку. Подавати з м’ятним соусом та картоплею на грилі.
М’ятний соус. Змішайте 5 - 6 листків дрібно нарізаної м’яти, 2 столові ложки цукру, чайну ложку солі, 2 столові ложки червоного винного оцту, банку сметани, 2 подрібнених зубчики часнику.
Джерело: isifa/Shutterstock
Комбіноване песто
Змішуємо і змішуємо 40 г листя ведмежого часнику, 40 г листя базиліка, 6 столових ложок горіхів, 8 столових ложок оливкової олії, 50 г тертого спельти, 1 - 2 ложки бальзамічного оцту, сіль, чорний перець. Ми використовуємо його для виготовлення макаронних виробів, піци, ароматизації сиру, соусів, вареної та запеченої картоплі.
Зелений соус
Змішайте і змішайте 100 г базиліка або петрушки, 2 зубчики часнику, 2 столові ложки олії, 1 столову ложку оцту або лимонного соку, 30 г ядер сосни або інших горіхів, 3 скибочки анчоусів, 7 столових ложок оливкової олії, 1 чайну ложку гірчиці, чорного перцю. Подавати разом із смаженою картоплею, рибою, хлібом або тостами.
Джерело: isifa/Shutterstock
Трав'яне масло
Змішайте 50 г розм’якшеного вершкового масла, 2 столові ложки подрібненої трави, (солі - може не бути). Дрібно нарізані трави відбираються за смаком: цибуля, петрушка, жовтець, шавлія, м'ята, жимолость, сатурея, ведмідь часник ... Використовується як намазка, при смаженні та запіканні риби, картоплі, спаржі.
Джерело: isifa/Shutterstock
Трав'яний оцет
І. На літр оцту кладемо 50 г полину, 5 г базиліка, цедру апельсина і лимона, 2 г квітки лаванди, 1 г чорного перцю, 6 запашних гвоздик. Через тиждень вилуговування процідити.
II. На літр оцту додайте 50 г драконового полину, 5 г пустирника, м’яти перцевої, імбиру, майорану, опеньків, мускатного горіха, листя шавлії і настоюйте 5 днів. Злийте і наповніть у пляшки.
Ми використовуємо ці оцти для приготування та дегустації соусів, заправок, супів.