Мальтодекстрин - це харчова добавка, отримана з крохмалю, яка зазвичай використовується як загусник або добавка до ряду продуктів харчування та напоїв. Він майже несмачний, але часто описується як злегка солодкий.
Він виробляється за допомогою ферментів або кислот для розщеплення кукурудзяних крохмалів, картоплі та рису на менші шматочки. Кінцевий результат - білий порошок, він легко засвоюється і забезпечує 4 калорії на грам. При додаванні в їжу вони змушують її загуснути, запобігають кристалізації та допомагають зв’язувати інгредієнти. Він також використовується для виготовлення вуглеводних добавок, які продаються спортсменам та культуристам, яким цукор потрібен для додаткової енергії.
Вплив на здоров'я залежить від виду та кількості споживаного. Мальтодекстрин - простий цукор. Містить калорії та використовується у добавках, створених для забезпечення енергетичного підйому.
мальтодекстрин він легко засвоюється. Він складається з багатьох ланцюгів вуглеводів, але вони пов’язані швидко розкладаються зв’язками. З цієї причини молекула мальтодекстрину може бути перетравлена і засвоєна шлунково-кишковим трактом, вона також не містить глютену, отримується з кукурудзи або картоплі, але навіть та, що витягнута з пшениці, зараз обробляється певним чином, так що клейковина може бути повністю видаленим. З цієї причини його також можуть використовувати люди, які страждають на целіакію.
мальтодекстрин його вважають майже позбавленим харчової цінності, оскільки він має мало калорій. Має мінімальну кількість білка та вітамінів.
Як складний вуглевод, мальтодекстрин дуже ефективний для людей, які хочуть набрати вагу у вигляді м’язів, а не надлишку жиру. Він використовується в енергетичних напоях і є високоефективним для відновлення при споживанні після тренування. Вуглеводи, такі як мальтодекстрин у поєднанні з білком, допомагають швидше відновити виснажений глікоген (так називають вуглеводи, що зберігаються в рівнях м’язів), ніж звичайні енергетичні напої з високим вмістом вуглеводів.