Додайте цей вміст до вибраного
Отримайте доступ до своєї особистої області та відкрийте всі її функціональні можливості
Додайте цей вміст до вибраного
Отримайте доступ до своєї особистої області та відкрийте всі її функціональні можливості
Який найкращий мед?
меду мелфлорес Вони являють собою меди, що походять з нектару 2 або більше видів рослин, причому один не домінує над іншими. Поряд з ними, на полицях ви знайдете інші сорти: розмариновий мед, апельсиновий цвіт, евкаліпт. Останні являють собою монофлорні меди, з характерним смаком і кольором. Існує безліч різновидів меду з різними кольорами та консистенцією - від майже прозорого до майже чорного і від дуже рідкого до майже твердого.
Калорії: мед і цукор
Мед завдяки своєму складу служить для підсолодити. Він має більшу підсолоджувальну здатність, ніж білий цукор, тобто при меншій кількості він забезпечує ту саму солодкість. Його споживання калорій дещо нижче (близько 300 ккал на 100 г), тому воно є альтернатива цукру.
Склад і властивості меду
Однак мед не є "чудодійною" їжею. Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) поки не дозволяє згадувати на етикетці будь-які властивості здоров'я, пов'язані з медом, і чітко вказує, що мед не може мати жодної додаткової речовини: ні добавки або інші додані хімічні речовини, такі як антибіотики.
Пам’ятайте, що мед може містити спори Clostridium botulinum (хоча в жодному з наших досліджень ми їх не знайшли), які можуть спричинити серйозні інфекції у новонароджених, тому не рекомендується давати мед дітям до 12 місяців.
Як розпізнати походження меду?
Хоча країна або країни походження повинні бути зазначені на етикетці у якому зібраний мед, зазначення походження меду є критична точка. Законодавство дозволяє, якщо мова йде про суміші, і якщо мед походить з кількох країн, може бути зазначено, що вони походять або не походять з ЄС. Таким чином, суміші меду з Європи та Америки, замість зазначення країн походження, на етикетці може бути написано «суміш меду, що походить та не походить з ЄС». Це і сказати, що вони з планети Земля - це однаково.
Захищене позначення походження
Якщо ви хочете бути впевненим у походженні меду, який ви збираєтеся споживати, найнадійнішими є меди з ЗНП або ЗГУ (марки, пов’язані із захищеним походженням).
В Іспанії у нас є 5:
- 4 захищені позначення походження: DOP Miel de Granada, DOP Miel de La Alcarria, DOP Miel de Tenerife і DOP Miel de Villuercas-Ibores;
- 1 Географічне зазначення, що охороняється: IGP Miel de Galicia.
Регіональні якісні пломби
Існують також регіональні знаки якості, такі як марка Eusko, які в нашому дослідженні виявились гарантією походження. Якщо вас турбує екологія, ви можете вибрати органічний мед. Але добре подивіться на країну походження, адже чи екологічно купувати мед з Америки чи Азії?
Порівняльний аналіз меду мілфлорес
У 2015 році в ОКУ ми проаналізували 33 міліфлори меду. Основними висновками нашого дослідження в Compra Maestra nº 403 (травень 2015 р.) Є:
- Порівняні зразки вони дотримувались норм.
- Не ми виявляємо проблеми гігієни.
- Найбільші проблеми були пов'язані з відсутність свіжості.
- позначені можна вдосконалити. Крім того, зловживають «сертифікатами» та печатками якості.
- Одна важлива річ джерело: з 33 аналізованих медів меншість становлять іспанські та європейські бджоли.
Згідно з нашим аналізом, ми знайшли меду від 3,86 євро, що вони отримали кваліфікацію 70 і вище. Хоча це правда, що найдорожчі, як правило, супроводжуються печаткою якості або екологічною сертифікацією.
Походження меду також впливає на ціну. Наприклад, мед з Європейського Союзу коштує близько 9 євро, тоді як ті, що змішувались з кількох континентів, коштують близько 6 євро.
Як правильно використовувати мед?
З часом це може зіпсуватися. Не купуйте півкілограмову баночку меду "просто для того, щоб вона була". Мед з часом псується і особливо ті, які не були відфільтровані та/або пастеризовані, наприклад, меди з якісним ущільненням. Тож найкраще купувати мед, який ви збираєтеся споживати.
Методи збереження
Зберігайте його в прохолодному, захищеному від світла місці. Якщо ви бачите, що він кристалізується (цукрові відкладення на дні ємності), звичайний процес у меді, до речі, трохи нагрійте його на водяній бані.
Що сприяє мед?
Яку користь ти даси? Купуючи мед, важливо знати, для чого ми його хочемо. Мед призначений не тільки для підсолоджування. Мед дозволяє надати особливий настрій салатам або навіть дикій спаржі або приготувати знамениті смажені баклажани або медові ребра. Ще одна вправа в поєднанні з медом - знайти найкраще поєднання зі свіжими, в’яленими або блакитними сирами. Для цього добре вибрати моноцвітний мед (наприклад, розмарин), який дозволяє краще грати з різними ароматами.
Що робити бджолам?
Бджоли не тільки виробляють мед, вони відіграють важливу роль у запиленні культур. Враховуючи, що 84% посівів в Європейському Союзі залежать від запилення, Європейська Комісія розробила стратегію забезпечення здоров’я бджіл. Існує кілька факторів, що сприяють зменшенню популяції бджіл; одним із них може бути використання пестицидів, що змусило Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) опублікувати керівні принципи щодо оцінки потенційних ризиків використання пестицидів для бджіл.