Часопис Alimentaria у своєму 500-му виданні присвятив спецтехніку "Спеціальній їжі", в якій Лодин Сир був одним із головних героїв.
Ця стаття збирає інформацію про подвійне сліпе та контрольоване клінічне випробування харчових втручань в університетській лікарні Ла-Пас разом із Вищою радою з наукових досліджень (CSIC), в якій було показано, що споживання сиру Лодин регулярно покращує ліпідний профіль та серцево-судинний ризик у людей із зайвою вагою, ожирінням та зміненим ліпідним профілем. Основною метою дослідження було оцінити відмінності у складі тіла та ліпідних маркерах крові, запаленні та ситості між двома різними групами.
У ньому беруть інтерв’ю Крістіна Сантуріно, дієтолог, доктор харчових наук та одна з відповідальних за дослідження, яка надає дані про проведену методологію та отримані результати, вказує на те, що сир Лодин має значно меншу кількість насичених жирних кислот, головним чином тих, що асоціюються з гіперхолестеринемією у людей, і одночасно високий вміст біоактивних сполук, таких як омега-3 жирні кислоти та CLA (кон'югована лінолева кислота), порівняно з контрольним сиром . Так само він підкреслив, що у добровольців, які споживали Сир "Лодин" призвів до значного зниження атерогенного ризику, виявленого підвищенням рівня холестерину ЛПВЩ та значним зниженням С-реактивного білка, відомого маркера запалення у людей із зайвою вагою та ожирінням.
Нарешті, лікар пояснив: «після проведення вичерпного аналізу з використанням хроматографічних методів як плазми, так і еритроцитів добровольців, які займались дослідженням, значне зменшення вмісту пальмітинової кислоти та збільшення поліненасичених жирних кислот спостерігалося у плазмі добровольців групи, які споживали сир Лодин, що використовується як біомаркер серцево-судинного здоров'я ".
Прочитати повну статтю => Lodyn Alimentaria 500