Сьогодні смачний паровий лосось у супроводі дитячої картоплі та брокколі. Простий, повний і здоровий план, сповнений смаку, вам не здається? Рецепт нам представив Патрі, автор Sabores y Momentos, і вона готує його з новим горщиком Vitalis від WMF, чудовим інструментом для приготування смачних рецептів, приготованих на пару, і з якого Патрі дає кілька порад, щоб отримати максимум користі від це. Насолоджуватись!
Як чудово, ми вже на Великодні свята і, цього року з чудовою погодою! У наші дні, коли ви хочете проводити години на свіжому повітрі, відпочивайте і не надто ускладнюйте себе на кухні довгими розробками, який тріумф - це здорові та прості рецепти!
Саме тому я пропоную вам цей рецепт без ускладнень, швидко приготований, але не економлячи на смакових якостях, поживності та користі для здоров’я. Йдеться про рецепт лосося на пару.
Для його приготування я використав своє останнє придбання: представляю новий горщик Vitalis від WMF, розкішну щіпку, яка відкриває світ можливостей у пара готується за лічені хвилини. Подається у свіжому вигляді з гарніром з овочів та картоплі, це філе лосося - мій перший рецепт до нього, і після його випуску я запевняю вас, що це буде не єдиний!
Всього за 6 хвилин У вас буде вечеря, готова до подачі на стіл, саме стільки часу потрібно, щоб лосось запарився, адже готування на пару - це не лише овочі! Це неймовірна, швидка, здорова техніка, вона підтримує властивості їжі, і перш за все вона підкреслює природні смакові якості їжі.
Поради щодо варіння філе лосося на пару
Я збираюся пояснити, як приготувати філе лосося на пару:
Бажано використовувати гострий ніж для видалити шкіру. Для цього, якщо шматок на обробній дошці зі шкірою знизу, ми почнемо з бічного кінця, і будемо ковзати лезом ножа врівень із шкірою, щоб відокремити шкіру та м’ясо. Потім ми обертаємось і видаляємо всю ділянку крові (це сірувата частина між шкірою та м’ясом лосося), оскільки вона має дуже сильний аромат, який затьмарює справжній смак лосося.
Потім видаляємо колючки за допомогою пінцета. Для цього ми проводимо пальцями по лососевій корейці і там, де торкаємось, що є колючки, обережно трохи розкриваємо кінець і пінцетом обережно їх тягнемо.
Нарешті розрізати навпіл або соломкоюкорейка, за смаком. Якщо корейка має товщу і тоншу ділянку, ми підсовуємо останню всередину, щоб корейка була однакової товщини, і таким чином домогтися того, щоб цілий шматок виконувався однаково.
Щоб додати смаку нашим попереку, ми готуємо швидкий "бульйон" використовувати як рідку основу, з якою ми збираємося готувати запарений лосось. Для цього ми поставимо склянку води, в яку додамо сік лимона, бризок білого вина (за бажанням) лавровий лист, сушені або свіжі прованські трави (чебрець, розмарин, базилік, орегано ...), зубчик часнику, сіль і перець. І, маючи кришку, ми дамо їй закипіти приблизно 10-15 хвилин, оскільки це змусить ароматизатори настоюватися, щоб згодом просочити лосось. Ну а якщо ви поспішаєте, безпосередньо покладіть поперек і подрібніть!
Не забудь намазати трохи олії або антипригарним розпилювачем у вашій кошику, щоб риба не прилипала до дна, і нам легко від’єднатись після готовності.
Мінімальна температура Для приготування лосося воно повинно бути приблизно 65ºC (в ідеалі 80ºC), і ми готуватимемо його приблизно 5-7 хвилин залежно від розміру. Саме тут олал Vitalis дає нам багато, оскільки він має вбудований термометр у кришці для контролю температури, тоді як кришка виготовлена зі скла і дозволяє постійно бачити еволюцію приготування їжі.
Інгредієнти (для 2 осіб)
- 350гр філе свіжого лосося без шкірки
- ½ літр води
- 1 лавровий лист
- 1 зубок часнику вичавлений
- 200 мл білого вина (за бажанням)
- Пучок свіжого чебрецю
- Сік з 1 лимона нарізати на четвертинки і шкірки
- Сіль і перець
Гарнізон:
- Купа бімі на людину
- 250гр дитячої молодої картоплі
- Будь-які інші овочі за смаком