Лужна дієта задає тенденцію. Однак у рамках суперечки докази поєднуються з нісенітницями та суперечками. Що справжнього в цій дієті? Чи можемо ми йому довіряти, чи це просто псевдонаука?
Це не займе багато часу, поки фанатики дієти та харчування прийдуть і посперечаться. І суперечка щодо лужної дієти кипить повним ходом. Для споживачів та науковців ця нібито корисна дієта викликає суперечки. Є ті, хто приписує йому майже магічні властивості. Є більш стримані та скептично налаштовані, які виступають за скромніші переваги. Є також помірні або навіть вперті недоброзичливці. Питання здається не зовсім зрозумілим. Тож давайте розповімо, що ми знаємо про суперечливу лужну дієту.
Ось як «працює» лужна дієта
Гіпотеза при цій дієті говорить, що їжа змінює рН рідин нашого організму. Тобто, це змінює кислотність або основність (лужність) нашої крові, сечі та, кхм, усіх рідин в організмі. На думку деяких фізіологів, які пропагують дієту, злегка лужне середовище може бути корисним для нашого організму. Це пов’язано, серед іншого, з тим, що це дозволяє солям, які зміцнюють наші кістки, легше осідати, виводити деякі небезпечні метаболіти та модифікувати нашу фізіологію в декількох корисних аспектах. Ну, як ми пояснили, конкретна дієта, яка виключає певні продукти. Лужна дієта заснована на дослідженні Клода Бернара щодо годівлі кроликів та сприяє іншим, на думку прихильників лужної дієти, це дозволить досягти цього лужного середовища.
Отже, лужна дієта виключає такі продукти, як молочні продукти, м’ясо, птиця, риба, яйця та крупи. Продукти харчування, які відповідно до дієти виробляють «кислотну золу». Тобто залишки їжі, які при спалюванні в калориметрі залишаються кислими. Це дозволяє їсти фрукти та овочі, крім чорниці та слив. Лужна дієта походить від аналізи, отримані Клодом Бернаром при вивченні годівлі лагоморфів (кролики) та кислотність їх сечі. Хоча сьогодні дослідження було трохи розширено, майже весь аналіз основності або кислотності рідин все ще ґрунтується на контролі рН сечі.
Я боюся, що це одна з найпоширеніших диво-дієт в Інтернеті, а також через численні засоби масової інформації, серед яких виділяються деякі журнали-плітки, які часто використовують як приклад багатьох відомих жінок, які, імовірно, дотримуються цієї дієти, щоб просувати свої передбачувані переваги, - пояснює Гіпертекстуальний Мігель А. Лурунья, доктор харчових наук та технологій та автор блогу Gominolas de Petróleo. Інший важливий момент пов'язаний з "нетрадиційною медициною" та іншими більш сучасними аспектами, які намагалися привести в дію лужну дієту, пов'язавши її з "енергіями" та різними філософіями. На сьогоднішній день немає доказів, що підтверджують більшість тверджень які відносять до лужної дієти, незважаючи на той факт, що відомі деякі переваги зниження рН сечі, наприклад, що робиться за допомогою ліків.
Лужна дієта та рак
Ймовірно, одним із пунктів, де лужна дієта найтісніше пов’язана з псевдонаукою, є твердження, що це природний і дуже ефективний засіб проти раку. На думку прихильників цієї (божевільної) ідеї, ракові клітини знаходяться в кислому середовищі (що правда) навколо них. Збільшуючи рН (і знижуючи кислотність), ми запобігаємо оточенню ракових клітин, запобігаючи їх утворенню або навіть знищенню. Це, саме по собі, Це спрощений синсетидо в повній мірі. Витоки раку страшенно складні генетично та фізіологічно. Знижують кислотність навколоклітинного середовища, воно не здатне впливати на пухлину, поки їй не запобігають або зменшують. Не набагато менше. Оскільки навколишнє середовище є наслідком, а не причиною його появи, щоб пояснити причину (і багато що також спрощуючи).
Якщо ви підозрюєте або знаєте, що у вас рак, вам повинно бути ясно, що це дуже серйозне і складне захворювання, для якого не існує простих чи чудодійних рішень (якби це було так, ніхто не страждав би від цього, і бути хворобою, яка досліджується найбільше в новинах по всій планеті). Звичайно, що вам слід зробити, це негайно звернутися до лікаря (або не припиняти відвідувати, якщо ви вже це робите).
Як завжди, попередження, що Недотримання єдиних відомих та перевірених діючих методів лікування раку є смертельно небезпечним. Відмова від ліків для альтернативної терапії сумнівної ефективності, такої як ця, є ймовірним смертним вироком. "Щодо передбачуваних переваг проти раку, переконання базується на деяких лабораторних дослідженнях, які свідчать про те, що ракові клітини розвиваються у відносно кислому середовищі (низький рН), але вони не можуть вижити в лужному середовищі (високий рН). Хоча ці дослідження реальні, вони застосовуються лише до ізольованих клітин, досліджених in vitro, а не до складних організмів, таких як тварини, а тим більше до людей ". Доктор Лурунья коментує, говорячи про рак. "Зміна середовища клітин людського тіла для створення менш кислого середовища неможлива".
Міфи та істини
Але тепер повернімось до решти тверджень. Деякі дані свідчать про це зменшення рН сечі може допомогти нам зменшити частоту сечокам’яної хвороби (особливо ті, що утворюються з каменів сечової кислоти) і навіть інфекції сечі. Ми також знаємо, що дієта впливає і допомагає відкладенню мінеральних солей, що зміцнюють кістки. Ваучер. Поки що наукові докази. Зараз немає надійних доказів того, що дієта здатна змінити рН нашої крові. Простіше кажучи, зроблені на сьогодні аналізи крові не дали очікуваних результатів. Так, вдалося змінити рН сечі. Але звичайно, давайте мати на увазі, що сеча - це наша головна видільна система, призначена для вигнання того, що нам не потрібно. Тому зміна раціону має безпосередній вплив.
Зміна рН нашого тіла за допомогою дієти неможлива. І добре, що це так, адже навіть незначні зміни рН можуть спричинити серйозні розлади, які можуть серйозно загрожувати життю. Щоб уникнути цього, наш організм має кілька механізмів, які дозволяють підтримувати кислотно-лужний баланс, наприклад, буферну здатність крові або функції дихання та нирок. Єдина рідина, на яку впливає рН їжею, - це сеча, саме тому, що це один із механізмів, який допомагає підтримувати цей баланс.
Але не так з кров’ю або іншими рідинами. Який підкоряються потужній системі гомеостазу, яку мають ссавці. Ця система відповідає за регулювання факторів нашого організму, щоб він працював належним чином. Серед цих факторів - сама видільна система, температура, гідратація, імунна система і, звичайно, кислотність крові. Кислотність крові дуже важлива, оскільки вона, серед іншого, безпосередньо впливає на дихання. Насправді його коливання не перевищують або не менше 0,10 рН, інакше наш організм може зазнати серйозних розладів. Наприклад, залежно від рН, гемоглобін у наших еритроцитах здатний виділяти більшу чи меншу кількість кисню, здійснюючи необхідний газообмін. Занадто лужний рН заважає правильному виділенню кисню. З цієї причини ми маємо дуже точну систему "буферизації" крові, яка завжди підтримує її приблизно рН 7,45. Звичайно, підкислення крові також є дуже шкідливим і може бути ознакою серйозних проблем з метаболізмом.
З іншого боку, вся їжа проходить через страшенно потужну систему травлення: шлунок. У шлунку виділяється величезна кількість соляної кислоти, яка розщеплює їжу, яка згодом поглинаються. Немає особливого сенсу думати про речовину, здатну безпосередньо змінювати рН крові, якщо вона не здатна накопичуватися (як це відбувається в сечі, де вона концентрується, щоб зіткнутися з цим типом чудодійних засобів, вона завжди повинна майте на увазі, що якщо щось здається занадто гарним, щоб бути правдою, це, мабуть, викинута брехня). Крім того, як ми вже говорили, доказів цього немає. Конкретний приклад можна знайти у молочній галузі. Відповідно до лужної дієти, молоко підкислює кров і перешкоджає правильному засвоєнню кальцію і магнію.
Однак, за всіма даними, докази вказують на прямо протилежне. Як показують тисячі досліджень, молоко корисно для ваших кісток. Дотримання такої дієти може відвести нас від здорових здорових рекомендацій.. Інший приклад - останні новини, опубліковані ВООЗ. Так, зловживання червоним та переробленим м’ясом може бути шкідливим. Але тим більше це не забезпечення організму повноцінним харчуванням. Підводячи підсумок, виявляється, що лужна дієта базується на деяких доказах, отриманих в науковому світі. Однак він не може належним чином підтримати новітні бази, які його просувають. "Зіткнувшись із таким типом чудодійних засобів, ви завжди повинні пам'ятати, що якщо щось здається занадто красивим, щоб бути правдою, це, мабуть, брехня. І дуже ймовірно, що за ними стоїть якась недобросовісна людина, яка бажає заробляти гроші на за рахунок довірливих або зневірених людей, які слідують за ними пальцями до ніг ". Не соромтеся підтвердити цього експерта. У будь-якому випадку покладатися на диво-дієту (або перетворити лужну дієту на обмежувальну дієту, яка замінює все) - це помилка, куди б ви не подивились. Більше того, це може бути дуже і дуже небезпечно.
Що тоді робити?
На запитання про позицію споживача щодо цих дієт доктор Лурунья дуже твердий: "Якщо хтось спокушається дотримуватися цієї диво-дієти, щоб схуднути, я сказав би їм, що схуднення - завдання не з простих, і ви ходите до хорошого дієтолога-дієтолога якщо ви думаєте, що вам це потрібно. Якщо причиною його слідування є страх перед раком, слід мати на увазі, що, враховуючи сучасні знання, найкращий спосіб запобігти цьому - уникати алкоголю, тютюну, малорухливого способу життя та дотримуватися здорової дієти, переважно на основі їжа рослинного походження (фрукти, овочі, бобові, цільнозернові, горіхи тощо), до якої можна додати яйця та трохи риби, молока та м’яса ".
За словами дієтолога-дієтолога Хуліо Басульто, "дискримінація продуктів залежно від того, є вони більш кислими чи лужними, не передбачає користі для здоров'я і може відвести нас від здорового харчування".