Все - хімія. Наше тіло, з чого воно складається, і, звичайно, те, що ми їмо. Фізіологічні процеси складаються, простіше кажучи, з хімічних реакцій на багатьох рівнях, які дозволяють життю йти своїм шляхом. У цих процесах, в нашому організмі та в тому, що ми їмо, присутні дві важливі змінні, які в значній мірі впливають на продуктивність наших організмів: лужність та кислотність. Все має рН, і організм деяких людей кислотніший за інші. Частково це пов’язано з кількістю кисню, присутнього в крові, але головним чином з їжею, яка надходить в організм і переробляється в речовину та енергію. Деякі дослідження дійшли висновку, що дієта з високим вмістом кислоти може бути причиною розвитку різних видів раку. Коли пацієнти споживають надлишок м’яса, жирів, смаженої їжі і, звичайно, регулярно палять і п’ють, рН крові підвищується, і ракові клітини знаходять ідеальні умови для процвітання та заселення в тканинах.

Звичайно, є суперечності. Деякі вчені вважають, що немає жодних доказів того, що кисла дієта становить загрозу здоров’ю, враховуючи, що рівень кислотності в їжі не обов'язково пов'язаний з наявністю та розвитком ракових клітин. Більше того, цей сектор наукової спільноти вважає, що вживання лише низькокислої їжі може спричинити серйозний харчовий дисбаланс, а отже, запобігти споживачам від цієї небезпеки.

Кому тоді вірити? Ну, найкращим рішенням у цьому випадку може бути дотримання початку середини: змішати дієту, багату лужними продуктами, з іншими видами продуктів, і таким чином досягти здорового балансу. Хоча це правда, що багато прихильників лужної дієти перебільшують її користь, правда також є те, що всі продукти, що складають цю рутину харчування, містять дуже корисні речовини для організму і для тих людей, які зазвичай не містять фруктів і овочі за вашими харчовими звичками, це може стати прекрасною можливістю запропонувати організму ширший спектр поживних речовин. Тож давайте згадаємо деякі лужні продукти, щоб ваша веганська дієта була набагато здоровішою та різноманітнішою (і, звичайно, смачнішою), щоб відтепер ви ризикували новими варіантами у веганських ресторанах Медельїна.

Лужні (або основні) продукти, які ви можете включити у свій раціон, можна класифікувати на дві категорії. В першу чергу, ті, що вже мають низький рН. Коренеплоди, такі як картопля, буряк, морква, маніока, якун або редька, мають дуже низьку кислотність, і ви могли б включати принаймні деякі з них під час кожного прийому їжі. Крім того, що вони дуже багаті, вони дуже універсальні для приготування їжі. По-друге, всі овочі, строго кажучи, тобто зелені овочі: огірок, брокколі, шпинат, салат, горох, спаржа, зелена квасоля або зелені помідори. Чорні оливки, банани та подорожники (особливо банани), мигдаль, мускатний горіх, паприка, лобода та кукурудза також є основними джерелами їжі. По-третє, є деякі кислі продукти, які під час процесу травлення та за допомогою складних хімічних реакцій підвищують свою лужність, наприклад, усі цитрусові (апельсин, мандарин, грейпфрут, лимон тощо) та інші, такі як гуава, кавун або дині, з натуральним кисло-солодким смаком.

веганська

Ідея полягає в тому, що їжа включає великий відсоток цих продуктів, і, звичайно, ті, хто їх споживає, не люблять їх. Насправді це здорові продукти харчування, незалежно від того, чи враховуєте ви їх лужність та наслідки, які від цього походять. Багато людей уникають фруктів та овочів під час їжі, і насправді вони включають величезний відсоток жирної та кислої їжі при будь-якій нагоді. Так варто.

Тепер, якщо вам цікаво дізнатись про деякі рецепти лужної їжі для веганських закусочних, давайте розглянемо хороший приклад. Це салат зі спеціальним соусом. Вам знадобиться ціла брокколі (середня, може бути), біла цибуля і картопля капіра. Розбийте брокколі на невеликі шматочки і замочіть її в окропі на тридцять секунд, а потім вийміть з води. Це оживить його колір, аромат та поживні речовини. Цибуля нарізана соломкою на жульєни і може бути подана сирою, якщо хочете, або ви можете варити її протягом хвилини, щоб посилити її сильний смак. Картопля відварюється в підсоленій воді і нарізається кубиками (з шкіркою і все).

Тепер соус - це свого роду паштет, який можна перемішати з брокколі, цибулею та картоплею. Він дуже багатий білком і залізом, але смак вражаючий. Для цього вам знадобиться букет шпинату, столова ложка кунжуту, дві унції оливкової олії, п’ятдесят грамів білої квасолі (або бланкільос), сік лимона, щіпка порошку кмину, сіль і перець за смаком смак. Варіть квасоля в підсоленій воді, поки вона не стане м’якою, і змішуйте з рештою інгредієнтів, поки не отримаєте однорідну пасту. Якщо ви хочете, ви можете додати бризку білого оцту або трохи більше оливкової олії, якщо ви хочете отримати більш рідку суміш.