Ми класифікували цукру, сиропи та інші «підсолоджувачі» відповідно до їх глікемічного індексу. Подивіться, які з них є найбезпечнішими з точки зору підвищення рівня цукру в крові, а яких слід уникати.

вирівняти

Сиропи або ксиліт для випічки та чаю

кленовий сироп є підсолоджувачем, що містить сахарозу і містить ряд корисних речовин, таких як калій, кальцій, марганець та цинк, антиоксиданти та протизапальні агенти. Рисовий сироп він не містить фруктози, має нижчий глікемічний індекс і підходить для пудингів, солодких десертів та чаю. Завдяки нейтральному смаку він універсальний, а також може використовуватися для випічки. (Доктор медицини, Каміла Горнічкова)

Стевія, глікемічний індекс: 0

Стевія приблизно в 300 разів солодша від бурякового цукру, але її незаперечною перевагою є те, що вона майже не містить калорій. Крім того, він підтримує правильний рН у роті і тим самим запобігає утворенню карієсу. Недоліком є ​​те, що цей солодкий смак без дози вуглеводів може спричинити гіпоглікемічний стан в організмі, і організм буде просити цукру в іншій формі.

Еритритол, глікемічний індекс: 0

Еритритол, інакше також алкогольний цукор, міститься в природі, наприклад, у грушах, динях або винограді, а також у грибах або продуктах, що містять дріжджі (вино, пиво, саке, соєвий соус та сир). Він низькокалорійний і підходить діабетикам і вагітним жінкам. Будьте обережні при надмірному споживанні, особливо у поєднанні з глюкозою, можуть виникнути послаблюючі ефекти.

Сироп цикорію, глікемічний індекс: 5

Сироп цикорію має надзвичайно високий вміст клітковини та низький вміст цукру, тому він підходить для скорочувальних дієт. Він має таку ж солодкість, як мед, але в порівнянні з ним він містить на 95% менше цукру і на 45% менше калорій. Він не містить глютену, лактози, консервантів та ароматів. Він має пробіотичну дію. Надмірне споживання може спричинити здуття живота та проносні ефекти.

Що таке глікемічний індекс

Глікемічний індекс виражає швидкість перетворення вуглеводів з їжею в глюкозу, яка потім надходить у кров. Їжа з високим ГІ нас одразу задовольняє, але дуже скоро після їжі виникає відчуття голоду і часто відчувається смак солодкого.

Березовий цукор, глікемічний індекс: 7

Березовий цукор або ксиліт мають таку ж солодкість, як цукор буряковий або тростинний, але містять на 30% менше калорій, ніж вони. Головною його перевагою є здатність обмежувати ріст зубних відкладень, тим самим запобігаючи утворенню карієсу. Це також допомагає підтримувати оптимальний рН у роті, допомагає при пародонтозі, має антибактеріальну дію та позитивний вплив на травлення. Проблеми з травленням можуть виникнути після вживання великої кількості.

Березовий цукор підходить діабетикам

Березовий цукор, таким чином, ксиліт є підходящим вибором для діабетиків та людей, які перебувають на редукційній дієті з точки зору глікемічного індексу та вмісту калорій. Він не підвищує рівень цукру в крові, має низький глікемічний індекс і мінімум калорій. Через м’який проносний ефект доцільно застосовувати його в розумній кількості та чергувати з іншими здоровими альтернативами. (Доктор медицини, Каміла Горнічкова)

Сироп агави, глікемічний індекс: 15

Сироп агави має вищу солодкість, ніж цукор, і в той же час має дуже приємний смак. Він має дуже низький глікемічний індекс, але через високий вміст фруктози, яка сприяє апетиту і може призвести до запалення, не бажано вживати її у великих кількостях.

Непастеризований мед, глікемічний індекс: 30

Він містить переважно глюкозу і фруктозу, а також багато вітамінів і мінералів. Варто згадати напр. кальцій, залізо, магній, калій, цинк або селен. Таким чином, хоча непастеризований мед має глікемічний індекс 30, пастеризований - 75, тому зрозуміло, що краще вибрати перший, який, крім того, природним чином запобігає розвитку певних захворювань та бактерій. Мед є алергеном, тому підходить не всім.

Кокосовий цукор, глікемічний індекс: 35

Кокосовий цукор багатий антиоксидантами, амінокислотами та різноманітними вітамінами (особливо групи В) та мінералами (магнієм, калієм, цинком та залізом). Отже, це позитивно впливає на здоров’я, включаючи важливу роль у профілактиці раку, але наукових доказів поки що немає. У ньому більша частка фруктози.

Фініковий сироп, глікемічний індекс 47

Фінік фінік містить вітаміни групи В, калій, кальцій і залізо і, безумовно, належить до групи дуже популярних і корисних замінників бурякового цукру. Хоча він має менше калорій, ніж звичайний цукор, він все ще має досить багато, тому не рекомендується вживати велику кількість.

Інжирова паста, глікемічний індекс 50

Сухофрукти та пасти на основі фруктів - це, мабуть, найкращий спосіб підсолодити своє життя. Вони містять багато мікроелементів, антиоксидантів і клітковини. Фруктові пасти зазвичай роблять з інжиру, фініків, солодких яблук або родзинок.

Кленовий сироп, глікемічний індекс: 54

Окрім фруктози та глюкози, кленовий сироп також містить багато вітамінів та мінералів - напр. вітаміни А і D, вітаміни групи В, кальцій, магній, марганець, цинк, калій або залізо. Яблучна кислота та до 24 важливих антиоксидантів містяться у відносно високих концентраціях, які захищають організм від вільних радикалів. З поживної точки зору, кленовий сироп завдяки високій частці сахарози схожий на класичний буряковий або тростинний цукор.

Тростинний цукор, глікемічний індекс: 60

Так званий "коричневий" цукор має безпомилковий карамельний аромат, що пов'язано з наявністю природної патоки, завдяки чому він містить вітаміни, мінерали (натрій, калій, кальцій, залізо, хром, цинк, селен, марганець, молібден, мідь, магній, фосфор та інші) та деякі амінокислоти. З точки зору харчових цінностей, тростинний цукор дуже схожий на буряковий. Це також дисахаридна сахароза.

Буряковий цукор, глікемічний індекс: 68

"Білий" цукор - це хімічно сахароза. Він легко засвоюється для організму, і через свою смакову нейтральність його важко замінити на кухні. Великим недоліком цукру в порівнянні з іншими підсолоджувачами є той факт, що він не містить жодних вітамінів або мінералів. Вони втрачаються в процесі рафінування (очищення), завдяки чому він має типово білий колір.