Сирний соус - один з найпопулярніших в історії. Завдяки наступному рецепту ви приготуєте ідеально ароматизований, ароматний і з чесною дозою різних видів сиру, смак якого створює ідеальне поєднання. Вибирайте макарони на свій смак і готуйте їх із соусом протягом півгодини. Флеш-рецепт, який задовольняє, але особливо порадує всі смакові рецептори.
JanaFoto: автор
Я намагався приготувати сирний соус кількома способами, але ніщо не зрівняється з цим. Ідеальне поєднання вершково-сирого смаку, якому ніхто не встоїть.
Нам знадобиться:
- макарони на ваш вибір (наприклад, пенне)
- сіль (для підсолення води з макаронами)
- олія (у воду для варіння макаронних виробів)
- 100-200 мл молока
- 1 цвілий сир «Нива»
- 1 і 1/2 плавленого сиру (в оболонці)
- 1 - 2 зубчики часнику
- жменька петрушки
- 50 г твердого сиру (наприклад, Ейдам або Гауда)
- шматок пармезану (приблизно 3 см шматок)
- 1 кулінарний крем
- столова ложка гладкого борошна для загустіння (тільки якщо соус занадто рідкий, інакше його може і не бути)
- решта будь-якого сиру (за бажанням)
- чорний перець
- трохи куркуми
- чайна ложка базиліка
- щіпка материнки
Підхід:
- Підготуйте каструлю з водою, посоліть її і покладіть в неї трохи олії. Коли вода закипить, вилийте в неї макарони і дайте їй закипіти на слабкому вогні при періодичному перемішуванні, якщо вони не є альденте. Поки макарони готуються, приготуйте весь соус. Перевага полягає в тому, що крім плавленого та запліснявілого сиру, ви також можете використовувати решту сиру, який у вас є у вашому домогосподарстві. Наприклад, шматочки твердого сиру, нарізаний сир або пареніка - я використовував це (решта, приблизно третина всього пареніку). Підходять також копчені сири або плавлені сири у трикутниках.
- Налийте в казан приблизно 100-200 мл молока - залежно від того, скільки соусу ви хочете приготувати. Коли молоко тепле, ми видавлюємо в оболонку плавлений сир і повільно «ламаємо» і перемішуємо за допомогою кухонного віночка. Влийте приблизно половину вершків для варіння. Коли плавлений сир плавиться, ми додаємо тертий ейдам, невеликий (або подрібнений) запліснявілий сир «Нива», тертий шматок сиру «Пармезан», який надає соусу належний смак і, нарешті, решту пари або що завгодно у вас є вдома. Приготуйте все на слабкому вогні і перемішайте.
- Додаємо чорний мелений перець, базилік, орегано та трохи куркуми, що інакше надає досить блідому соусу приємний жовтий колір. Зазвичай я не додаю солі в соус через солону Ніву, але якщо ви любите солоніше, спокійно додайте солі в соус. Потім додайте пресований зубчик до двох часників і постійно перемішуйте. Коли соус закипить, додайте решту вершків для варіння. Якщо воно все ще здається дуже густим, додайте молоко. Якщо ж, з іншого боку, соус дуже рідкий, додайте трохи борошна до вершків, які ви заливаєте, і перемішайте. Потім залийте вершки борошном і перемішайте. Нехай воно гаситься, додайте нарізану петрушку до невеликих шматочків, відставте від полум’я і накрийте кришкою. Через дві-три хвилини перемішайте і можна подавати з макаронами.
Нарешті, ми можемо прикрасити макарони трохи сушеними помідорами, оливками або кукурудзою. Бажаємо вам гарного смаку!