esmaca

Коли настане літо, я хочу вийти з дому, побути з друзями, взяти ковзани і покататись уздовж набережної ... . Настав час відкритися на повну, поділитися з оточуючими і, очевидно, добре провести час!

Це те, що також трапляється в природі влітку, дні довші, ми хочемо бути більше на свіжому повітрі, рослини починають плодоносити, і ми маємо у своєму розпорядженні велику різноманітність свіжих фруктів.

Дієта та вогняна стихія

В китайській медицині стихія вогню пов’язана з літом, серцем, тонкою кишкою, потрійним грілкою та захисником серця, мови, дотику тощо. Як і всі ці органи, ми говоримо про легкі речовини, і таким же чином повинна бути їжа, щоб ми також могли збалансувати надлишок тепла, що виробляється в цей час.

Літня їжа також використовується для спільного використання (барбекю !) та насолоди почуттів, у цьому сенсі гастрономічна кухня ресторанів є яскравим прикладом, де сенсорний досвід є найважливішим у процесі харчування.

Цільного зерна

Як ми бачили в попередній статті, цільне зерно і надалі залишатиметься основою нашого раціону, воно повинно бути присутнім на сніданку, обіді та вечері. Ідея полягає в тому, що влітку крупа буде дуже легкою, якщо ми не хочемо проводити довгі години дрімаючи після їжі.

Тому найкращі зернові культури дуже схожі на весняні. Ячмінь, кукурудза, лобода, довгий рис або полента (кукурудзяна крупа) - це деякі приклади, які ми можемо взяти до уваги. Всі вони мають дуже низький вміст вуглеводів, а тому є дуже м’якими злаками. У цьому випадку ми також отримаємо свою потребу у вуглеводах із фруктів та овочів.

Крупу потрібно варити, як ми вже обговорювали в попередній статті, у великій кількості окропу, а потім процідити. Так буде набагато легше.

Бобові та похідні

Влітку дуже важливо їсти дуже мало їжі тваринного походження, щонайбільше - рибу раз на тиждень. Тоді бобові та похідні забезпечать нас білками, необхідними нам у цей час року.

Оскільки влітку бажання готувати досить низьке, я рекомендую вам купувати якісні консервовані бобові культури і використовувати їх у салатах або бобових паштетах. Найкращі бобові - це знову легкі: зелена сочевиця, червона сочевиця, нут або горох - ось кілька цікавих варіантів. Великі бобові також допомагають живити цю енергію.

Решту рослинних білків, тофу, темпе і сейтан, ми будемо часто приймати різними способами: соте, маринованими тощо. Дуже гарна ідея - залишити маринування тофу з соєвим соусом та спеціями в холодильнику та вийняти його, коли нам потрібно його випити.

Овочі

У цей час року кількість овочів повинна збільшитися, у цьому випадку ми візьмемо сезонну: огірки, перець, зелена цибуля, кабачки, ... і будемо поєднувати їх з корінням, як морква, буряк тощо.

Як правило, ці овочі - це фрукти, як ти бачиш, дуже характерні для цього часу. Стилі приготування цих овочів також повинні бути легкими: варені, бланшировані, коротко пасеровані ... навіть залежно від того, страждаємо від сильної спеки, ми можемо їсти сиру їжу, яка допоможе нам охолодитися.

Фрукти

У цей час року є велика різноманітність фруктів, якими ми повинні скористатися, це забезпечить нам значну частину цукру, яка нам буде потрібна влітку. Персики, диня, кавун, сливи, абрикоси, вишні тощо, і навіть у дуже спекотні дні ми можемо використовувати фрукти тропічного походження, такі як банани, ананас, папайя тощо. Бажано помірковано вживати фрукти і навіть трохи варити їх або маринувати в солі, якщо ми погано їх перетравлюємо або вони всередині занадто холодні

Зручно не зловживати фруктами, щоб швидко не застудитися. Якщо ви бачите, що одного дня ви відчуваєте необхідність з’їсти щось гаряче або сухе (запечена їжа), будьте впевнені, що ви з’їли занадто багато їжі, щоб охолодити її, це може бути надлишок сирих фруктів або овочів. Потім візьміть щось гаряче, але поверніться до холоду лише через кілька днів, а потім робіть це в міру.

Насіння, горіхи та олії

У цьому сезоні зручно зменшити споживання жирів, оскільки це буде виробляти більше тепла. Невелика кількість смаженого насіння, менше горіхів і невелика кількість жирної їжі цього сезону, наприклад, авокадо, кокосового горіха тощо. Ми також будемо модерувати використання олій у кулінарії.

Інші продукти харчування: водорості та продукти тваринного походження

Ми продовжуємо з водоростями, вони є дуже важливими продуктами харчування в цей час, оскільки з приходом тепла ми будемо потіти набагато більше, і в цьому процесі багато мінералів втрачається.

Влітку я даю вам нову рекомендацію про дуже простих у використанні морських водоростей тупо. Він фіолетового кольору, оскільки в ньому багато заліза, і зазвичай продається сухим у пластівцях, тому його можна додавати безпосередньо в салат або в останню хвилину в овочевій засмажці.

Раніше ми вже коментували, що їжа тваринного походження не рекомендується влітку, але якщо вам потрібно їх споживати, існує такий тип, який має вогневу енергію: головоногі молюски. Каракатиці, кальмари та подібні дадуть нам м’якшу енергію, зберігаючи ефект вживання їжі тваринного походження.

Ароматизатори та стилі приготування

Стилі приготування влітку дуже легкі: сирі, бланшовані, парові та короткі соте - найбільш рекомендовані. У будь-якому випадку, як я вже говорив раніше, не виключено, що в середині літа нам може знадобитися довший час приготування. Добре слухати тіло і приймати його у вигляді довгого рагу, краще ніж піч, оскільки воно сухе і справляє багато спраги.

Смак, який тонізує серце, гіркий, який втамовує спрагу і стискає цей орган. Гірке ми можемо знайти у багатьох зелених листках, таких як рукола або цикорій, також більш жирним способом із тахіном (кунжутна паста). Вживання напою, приготованого з підсмаженого ячменю, також допоможе збалансувати наше тіло.

Влітку ми зупинимось на кремових текстурах, оскільки вони забезпечують нам більше розслаблення і, на відміну від більш сухих, вони перешкоджають споживанню зайвої рідини. Овочеві креми, вершкові паштети, густі соуси, фруктові пюре - це приклади, якими ми можемо скористатися.

За допомогою цих порад ви отримаєте веселе літо, з меншою кількістю простудних захворювань, якщо ви їх перенесли, у вас не буде стільки потреби пити воду, як при традиційній дієті, а це також покращить здоров’я нашої серцево-судинної системи.

МОЖЛИВОСТІ ПОДІЛИТИСЯ ЩО У ВАС І ОТРИМАТИ ТЕ, ЩО ІНШІ ПРОПОЗИЦІЇ ВИ ДОЗВОЛЮТЕ ВІДЕШИТИ ЛІТО.

Академічний директор ESMACA (Школа макробіотиків Каталонії).

Стаття для APSE (Асоціація професіоналів шиацу Іспанії)

Навчіться харчуватися збалансовано влітку

Літній курс приготування макробіотиків ОНЛАЙН

Вам дуже жарко влітку? Харт @ їсть салати і насолоджується одними і тими ж рецептами? Чи затримуєте ви рідину і боїтесь літа, тому що думаєте, що збираєтеся набрякнути?

Приєднуйтесь до нашого онлайн-курсу літніх кулінарних макробіотиків. Якщо ви хочете займатися літньою їжею вдома, готуючи смачні рецепти, знаючи особливості літньої їжі та її використання, не думайте про це! Це ваш курс!