Походження цієї страви - арабське, бажано вживати влітку, але смачно і взимку.
Попередньо хліб замочуємо у воді. Коли він добре просочиться, ми кладемо його в блендер разом з мигдалем, очищеним часником, олією та сіллю.
Все добре збиваємо, поки не залишимо дрібний крем. Далі ми додаємо дуже холодну воду і залишаємо її на свій смак. Він не повинен бути занадто товстим.
Подається в холодному вигляді в мисках, супроводжується очищеним виноградом мускату, динею, родзинками або кубиками яблук.
Харчова інформація
Білий часник серед своїх інгредієнтів об’єднує деякі найбільш репрезентативні продукти середземноморської дієти, такі як часник, фрукти або оливкова олія. Хоча калорійність мигдалю, головного горіха цієї поживної закваски, значна, слід враховувати, що його жир є мононенасиченим і, отже, корисним для здоров'я серцево-судинної системи.
Цю страву зазвичай подають з виноградом. Його флавоноїди та дубильні речовини, разом з високим вмістом вітаміну Е у мигдалі, роблять айобланко їжею з великою антиоксидантною силою, хоча людям з високим рівнем глюкози в крові слід враховувати, що виноград є одним із фруктів з більшим вмістом цукру.
Хліб та оливкова олія є джерелами вуглеводів та жирів відповідно, тому ті, хто повинен дотримуватися дієти з контролем ваги, повинні поміркувати кількість цих двох інгредієнтів.
Завдяки високому вмісту клітковини мигдалю, айобланко є підходящим блюдом для тих, хто повинен регулювати свій кишковий транзит.