маленька

Дівчина замкнена. Не карається. Заблоковано. Ви ризикуєте бути відправленим до Аушвіца або Берге-Бельзена за те, що ви євреєм не в той час. Це зародок Het Achterhuis, знаменитий щоденник маленьких Аннеліс, Енн Франк, а також одна з останніх книг, рекомендованих туристам, які подорожують до міста каналів. Але його музей - одне з перших місць, яке ви відвідуєте.

І це вже не пахне картоплею чи квашеною капустою.
Це був би жорстокий спосіб поводитися з відвідувачем.

Не через черги, які доводиться терпіти, або через сумнозвісне співвідношення євро за хвилину емоційного впливу страшної війни на геноцид. Ні, друзі, прекрасна, ваше читання повинно бути обов’язковим, оскільки в ньому є незручні деталі, важко приховати. Це розповідає про основну гастрономічну спадщину, від якої хочуть позбутися деякі кухарі. Джонні Бур, Люк Кастерс або дизайнер продуктів харчування Маріє Фогельзанг, навіть світовий архітектор Рем Кулхаас, усі пройшли дієту Франка. У дитинстві так. Як Ана.

Це був 1942 рік, коли маленький із франків обійшов каїнів. Замкнувшись у задній частині деяких шаф, вона розповідає у своїй книжечці з тим дитячим гумором, тими очима, які фільтрують все зі смачною злобою, що довгий час вони не їли нічого, крім ендівії з піском або овочами, нагромадженими в цьому селянську пасту вони називають штамп. Тримайся стільця, відвідувач Нідерландів. Одне з їхніх зимових страв утворене об'єднанням слів "штамп" і "горщик". Його розробка теж. Картопля, капуста, морква та цибуля, відварені та ложки разом із шматочками бекону.

Де був гламур Європи каналів?.

Ана скаржилася, що овочі стирчать у неї з вух. Можливо, те, що повторювали нам наші мами в ті сімдесяті: "Ви побачите, як настає рік голоду". Навколо нього було трохи більше, ніж картопля, капуста ... та нацисти.

У період, коли понад 140 000 голландських євреїв були відправлені на смерть у концтабори на сході, ті, хто залишався на волі, голодували більше, ніж індики Йогана Кройффа. Наслідки все ще можна помітити в щоденному харчуванні. Оскільки не все - це фантастичні індонезійські ресторани Spuistraat або Grote Markt, сорт Мішлен з Bord d'Eau, Librijes Zusje чи синкопована пропозиція вуличних закусок з тисячами національностей, що б'ють по носу та небі.

Ні, мійн вдруг.

Тут є товстоносий Амстердам зі страшними закусками та крокетами від торгових автоматів FEBO, Амстердам, якого не було, коли Анні Франк було важко, з її неможливими конусами з чіпсів Manneken Pis. І є їжа, яку вам доведеться замовити в приватному будинку, якщо ви вибрали правильний спосіб відвідати місто. Або шукайте його в ресторанах традиційної їжі - їх повинно залишитися три - і забудьте про район червоних ліхтарів, кав’ярні та те, що вам сказав ваш куста Растафарі.

Вам доведеться шукати ці наслідки воєнної операції Маркет-Гарден, коли двадцять тисяч солдатів-союзників зазнали невдач у битві під Арнем проти нацистів і продовжили ще одну страшну зиму. Ви повинні замовити ервентоп, основний гороховий суп, такий як сценарій Банера та Флеппі. Тієї зими 44-го голодувала маленька сільська, знищена країна. Ще двадцять тисяч голландців померли з голоду. Вони навчилися їсти навіть цибулини тюльпанів. Вони зрозуміли, що Бог не для партій, і вони передумали до жорсткого і жорсткого протестантизму. Бог дав мені це, Бог міг би взяти це у мене. Живіть доброчесно, їжте, щоб наповнити кишечник і не радувати себе, як католики робили лише сто кілометрів на південь.

Кольрабі, огірки, кисла капуста і все таке. "Наші обіди цього тижня складаються з чорної квасолі, колотого гороху, картоплі з борошняними кульками, або сушеної картоплі, ріпи (заради бога) або гнилої моркви, і назад до пінтів", - каже прихована дівчина. Відволікання уваги на лихо рутину. Чекаємо на вашій сторінці наступного періоду, в який навіть свіжі овочі не надходять і після арешту вашого постачальника пайкових купонів. Це квітень 1944 р. Те, чого Ана не знає, - це те, що діти ворога, німці сільської місцевості, також виживають погано, зазнаючи депривації та цієї середньоєвропейської сільської культури.

Які ситуації, що буде з цими континентальними імбецилами, які закликають боротися зі своїми громадянами та їх голодними масами!

Відвідуючи Амстердам, мало випадків повірити, що там, всього сорок років тому, панували самі правила нудної та кальвіністичної голландської сільської місцевості. Що стосується порятунку старих ароматів, вам доведеться проїхати кілька кілометрів і запитати в будинку. Або перейти, щоб відвідати старого німецького сусіда. Зрештою, Нідерланде (sic, низовина) - затонула частина дельти Рейну, кисла капуста - основа всього німецького ансамблю. У гігантських каністрах, які лежали в магазинах, прикритих кришками з листового металу, покупці приходили за найпростішим і найжорстокішим супроводом. Той, хто ненавидів дочку Франка з Амстердама.

«І сьогодні вони готують на вечерю картоплю та кислу капусту із консервної бочки, запах якої вимагає захисту моєї хустки. Сморід від цієї капусти, вкладеної в бочку на рік, абсолютно неймовірний. Вся кімната смердюча. Ви б сказали суміш чорносливу, сильного дезінфікуючого засобу та тухлих яєць ".

Бідна Ана. Якщо ви бачите туриста, який блукає Амстердамом у пошуках піцерії, фалафеля, або він запитує вас про дежурний «уругвайський стейк-хаус», згадайте, як він був близький до німців.