Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, сахарин, нітрат натрію, бромат калію - харчових добавок не бракує, що особливо ускладнює вибір безглютенової обробленої їжі.
Якщо ви сидите на глютеновій дієті, мальтодекстрин - це добавка, яку ви можете їсти без турбот. Додаючи до безалкогольних напоїв або спортивних напоїв як консервант і загусник, мальтодекстрин зазвичай виготовляється з кукурудзяного, рисового або картопляного крохмалю, що робить його абсолютно безпечним для людей з непереносимістю глютену та чутливістю.
Щоб бути в безпеці, завжди перевіряйте, чи перероблені продукти, які ви купуєте, позначені як безглютенові або сертифіковані безглютенові.
Що робить мальтодекстрин безглютеновим?
Харчові добавки, підсолоджувачі та консерванти - це якась сіра зона, коли мова йде про глютен. Вони не тільки містяться майже у всіх оброблених харчових продуктах, але і назви харчових добавок (таких як мальтодекстрин) також не дають особливих вказівок на їх вміст клейковини.
Враховуючи, що в назві він містить "солод", логічно припустити, що мальтодекстрин містить солод, інгредієнт, отриманий з ячменю, і що він, як правило, не містить глютену. Але загалом це так з крохмалю, що робить безпечним харчування на безглютеновій дієті.
Ця добавка, як правило, походить із кукурудзяного, рисового або картопляного крохмалю, всі вони від природи не містять глютену. Добавка утворюється, коли крохмаль у цих продуктах розщеплюється водою - процес, відомий як гідроліз. Результатом є порошок, білий мальтодекстрин.
У деяких рідкісних випадках мальтодекстрин може бути виготовлений з Крохмаль пшеничний. Але внаслідок рівня переробки добавки зазнає, що мальтодекстрин, як правило, не містить глютену і безпечний для вживання, навіть коли він походить із пшениці.
Для людей з надзвичайною непереносимістю або чутливістю до глютену на етикетках продуктів харчування часто вказується, який тип крохмалю використовували для виготовлення мальтодекстрину. Тип їжі, що використовується в процесі виробництва добавок, буде вказаний у дужках у списку інгредієнтів.
Безглютенові продукти з мальтодекстрином
Ця добавка додається до різноманітних оброблених харчових продуктів для згущення продуктів або продовження терміну їх зберігання. Цей інгредієнт ви часто знайдете в:
- Попередньо зварена кава
- Солодкий
- Заправка для салату
- Консервований суп
- Заморожені страви
- Білкові коктейлі
- Спортивні напої
Однак якщо ви купуєте продукт, що містить мальтодекстрин, це не обов'язково означає, що він не містить глютену. Купуючи будь-яку оброблену їжу, спочатку слід перевірити маркування харчових продуктів та перелік алергенів, щоб переконатись, що немає прихованих інгредієнтів клейковини.
Переконавшись у відсутності явних інгредієнтів на основі глютену, також знайдіть етикетку без глютену на упаковці. Цей ярлик регулюється та підтверджує, що їжа, яку ви їсте, містить менше 20 частин на мільйон клейковини (проміле), що, як правило, безпечно для будь-кого.