Простори імен
Дії сторінки
Мальтоза. (Або солодовий цукор) Це дисахарид, утворений двома глюкозами, з’єднаними глюкозидним зв’язком, що утворюється між киснем першого аномерного вуглецю (з -ОН) однієї глюкози та киснем, що належить четвертому вуглецю іншого. Ось чому цю сполуку також називають альфа-глюкопіранозил (1-4) альфа-глюкопіраноза. Коли цей союз відбувається, молекула води виділяється, і обидві глюкози приєднуються монокарбонільним киснем, який діє як міст.
Резюме
Компоненти
Мальтоза - це цукор з формулою C12H22O11, який утворюється під дією амілози на крохмаль. Мальтоза розчиняється у воді, слабо розчиняється у спирті та кристалізується у дрібні голки. Поверніть площину поляризації світла вправо (за годинниковою стрілкою).
Виробництво глюкози
Шляхом гідролізу він утворює єдиний продукт: глюкозу. Будучи легкозасвоюваним цукром, мальтоза використовується в дитячому харчуванні та таких напоях, як солодове молоко. Він ферментується за допомогою дріжджів і є важливим у виробництві пива.
Щодо дії мальтози в організмі, ми повинні говорити про механізм вуглеводного обміну, за допомогою якого організм використовує цукор як джерело енергії. Вуглеводи, або вуглеводи, є однією з трьох основних складових їжі та більшістю елементів у раціоні людини.