Цей мінерал вважається одним з найважливіших поживних речовин, оскільки організм потребує його для належної роботи. Він має значні антиоксидантні властивості. В організмі людини він міститься переважно в кістках (у кількості від 10 до 40 мг), а також у печінці, нирках та м’язах. Організм не може зберігати цей мінерал, лише вагітні жінки, навіть у невеликих кількостях. Отже, організм залежить від надходження в раціон марганцю в більших кількостях, ніж йому потрібно, оскільки він може засвоїти його лише в кількості від 3 до 4%. Це однаково важливо для використання кальцію, заліза та фосфору вітаміну Е, а також для виробництва білків, жирів та цукрів. Він також відіграє значну роль у формуванні імунітету і служить профілактикою проти діабету.

ламкість зубів

- ріст кісток, хрящів і синовіального шкірного сала

- профілактика гіпертонії

- знижує рівень холестерину в організмі

- захист від м’язових судом, запалення та епілепсії

- захищає від остеопорозу, артрозу

- значно зменшує ламкість зубів і покращує стан хряща

- сприяє хорошому стану мозку та нервової системи, покращує пам’ять

- профілактика психічних захворювань, хвороби Альцгеймера та Паркінсона

- підтримує виробництво грудного молока

- борошно грубого помелу та соєве, паростки пшениці та злаків, вівсянка, коричневий рис, картопля, горіхи (волоські горіхи, фундук, мигдаль, фісташки, кеш'ю, пекан), насіння (соняшник, льон, гарбуз, кунжут, чіа), каштани, бобові м'ясо, морська риба та морепродукти (устриці, раки, окунь), молоко, сир, яйця, листові овочі (салат, шпинат, капуста), буряк, горох, імбир, папайя, манго, авокадо, чорниця, малина, ананас, кава і чорний чай

Дефіцит марганцю може спричинити атеросклероз, дратівливість, судоми, розлади очей, порушення слуху, інфаркти, підвищення рівня холестерину, підвищення артеріального тиску, втрату пам’яті, скорочення м’язів, пошкодження підшлункової залози, надмірне потовиділення, прискорене серцебиття, ламкість зубів, тремтіння, стрес, атаксію та захворювання грудей, дистрофія яєчок та яєчників, повільний ріст волосся та бороди, втрата ваги. Цікаво, що чоловіки засвоюють його набагато важче, ніж жінки.

Навпаки, надлишок марганцю неможливий за звичайних обставин, оскільки його надлишок виводиться з організму і організм поглинає лише стільки, скільки йому потрібно. У галузях промисловості, де це відбувається в навколишньому середовищі, марганець може спричинити отруєння важким металом. Надмірне вдихання марганцю в шахтах викликає симптоми паркінсонізму та деменції, рухові розлади, озноб та нервову напругу.