Орієнтуючись у світі їжі ... все про їжу, щоб зробити її більш корисною, ніж шкідливою, читаючи про те, що купувати, готувати, як і скільки їсти та чого уникати.

Баклажани - один з моїх улюблених овочів за його універсальне використання на кухні, харчову цінність та зміцнення здоров’я речовин, а крім того, він чудовий на смак навіть у такому препараті. Цей рецепт походить від мого знайомого з Італії, де я також навчився готувати його з невеликими варіаціями. Зазвичай при завантаженні баклажанів фіолетова шкірка очищається, але я цього не роблю, бо знаю, що в ній заховано багато цінних речовин, і в основному незначне забарвлення м’якоті буває фіолетовим у реакції з оцтом. Це чудовий смак, але ви можете видалити шкіру, якщо хочете. Ось як.

Нам потрібно:

Морська груба сіль

8 зубчиків часнику

4 невеликих перцю чилі/якщо ви не хочете гострого варіанта, додайте цілий чорний перець /

Оливкова олія віргінська 0,7 л

Підготовка:

Миємо баклажани і ріжемо їх на колеса товщиною близько 0,5 см. Помістіть у велику миску і насипте на кожен шар половину чайної ложки крупної солі. Завантажте каструлю з водою і дайте їй відпочити приблизно 2 з половиною години, щоб виділився сік.

оливковій

Вичавіть баклажани із зайвої води і дайте їм капати в сито. Нехай вода і оцет закипають у горщику, а після закипання опускайте баклажани на хвилину-дві. Вийміть і дайте капати на тканину серветками для відсмоктування зайвої води.

Охолоджені баклажани розміщуйте шарами в чистих стерилізованих чашках і завжди додайте часник, чилі або кілька зерен перцю та олії. Ретельно придушіть баклажани, щоб під ними не залишалося бульбашок повітря. На останній шар покладіть часник і перець чилі, а поверхню залийте олією, щоб шматочок не виступав. Залиште його на деякий час відкритим, щоб повітря виходило, і щільно закрийте. Ми тримаємо чашки з баклажанами в темному прохолодному місці і через 1 тиждень ми можемо їх скуштувати. Вони готуються чудово як гарнір до м’яса, картопляного пюре або як маленький голодник:)