ПРЕПИС
Серед найпопулярніших і простих у приготуванні зимових страв - телятина, тушкована з традиційними інгредієнтами з ковшів. Цим рецептом ви вразите гостей
Між зимові страви більш популярним і простим у виконанні є тушкована яловичина з картоплею та овочами. Це м’ясо дає багато гри, тому що є нарізки на будь-який смак, хоча найбільш придатними для приготування цього рецепту, ґрунтуючись насамперед на його м’якості, є щоки, плавник і скакательний суглоб.
Щоб знайти походження цього рецепту, ми повинні зосередити свій пошук на його етимологічному похідному. Рагу походить від французького "étouffer", що означає "задихатися". Це стосується способу приготування телятини з великим тиском, так що власний сік м’яса пом’якшує його і надає аромат овочам, які його супроводжують.
Час підготовки: 40 хвилин. Складність: Легко Вартість: Економічний Закусочні: 4
Інгредієнти
- Півкіло м’яса телятина подрібнений
- 4 картопля середній
- 2 зуби Часник
- 3 морква
- A цибуля великий (краще, солодкий цибуля)
- 100 грам домашній томатний соус
- Чайна ложка борошно
- Аркуш лавровий
- 200 грам зелений горошок свіжий
- Склянка біле або червоне вино (за смаком, враховуючи, що червоне вино надає сильніший смак)
- Олія незаймана оливкова і Сіль
Опрацювання
Спочатку поставте каструлю на вогонь з олією на хвилину, а потім додайте шматочки м’яса, час від часу помішуючи так що вони зроблені всіма сторонами. Потім видаліть м’ясо, але олію тримайте в каструлі.
- Дрібно наріжте моркву та цибулю, часник навпіл (так ви не будете здивовані, коли будете їсти рагу) і картопля квадратиками.
- Додайте всі овочі (крім картоплі) в каструлю з розпеченим маслом і помішувати протягом двох-трьох хвилин дерев’яною ложкою. Коли ви побачите, що цибуля починає ставати прозорим і браконьєрським, додайте свіжий горошок; можна поставити вже лавровий лист.
- Далі додайте картопляні кубики і виделкою або ножем подрібніть їх звільнити крохмаль від рагу і остаточний соус загуснути.
- Потім додайте сіль, томатний соус і лавровий лист і добре розмішайте суміш до кінця, додавши борошно, і дайте їй варитися (з кришкою) протягом двох хвилин.
- Нарешті, додайте вино і почекайте ще пару хвилин, поки алкоголь випарується, перед додаванням м’яса та двох склянок води (або м’ясного або овочевого бульйону). Накрийте його і поставте все на слабкий вогонь на годину, якщо ви використовуєте звичайний посуд, або на 10 хвилин, якщо це експрес.
Фінальний фокус
Зимові страви слід їсти теплими, але це потрібно кілька хвилин відпочинку після варіння, щоб товщина осіла. Фокус, щоб зробити його більш травним, полягає в тому, щоб перед приготуванням посипати орегано або додати гілочку розмарину. Обидві трави мають антибактеріальні властивості і сприяють поліпшенню травлення. Ага! Не забудьте хліб занурити в соус, Це смачно.