масляний

  • 700 грамів борошна.
  • 500 мілілітрів води.
  • 250 грам сала.
  • 15 грам хлібопекарських дріжджів.
  • щіпка солі.
  • Цукор для запилення.
  • Мелена кориця для дощування.
  • Ще трохи вершкового масла, щоб покласти зверху.

У хлібопічку ми вкладаємо такі інгредієнти, у такому порядку: вода, борошно, сіль та дріжджі. І ми ставимо програму просто замішування (тривалістю п’ятнадцять хвилин). Після того, як замішування закінчено, ми кладемо тісто на посипану борошном поверхню і формуємо з ним кульку. За допомогою гострого ножа робимо хрестоподібний виріз. Добре накрийте тісто плівкою і дайте йому відпочити годину в холодильнику.

Після цього ми дістаємо тісто з холодильника і за допомогою качалки викладаємо тісто у формі хреста (як видно на зображенні) і кладемо нарізане вершкове масло в центр.

Далі складаємо чотири точки. У мене немає фотографії цього кроку, але мова йде про виготовлення невеликої упаковки, яка обгортає масло. Тепер, знову за допомогою качалки, ми натискаємо і розкочуємо тісто, поки не отримаємо прямокутник. Ви повинні робити це акуратно (це більше стосується постукування потроху, оскільки якщо воно розкачується, як ніби це звичайне тісто, все масло вийде). Цей прямокутник складається тричі на собі (поки він не стане таким, як ви бачите на фото).

Коли тісто складене, як ви можете бачити на зображенні вище, поставте його назад у холодильник на 30 хвилин. Через цей час його виймають з холодильника і за допомогою валика знову виймають, утворюючи прямокутник, який ми знову складемо втричі (щоб залишився таким, як є на зображенні), і даємо йому відпочити 30 хвилин у холодильник. Він знову видаляється, і операція повторюється однаково. Коли ми востаннє дістаємо його з холодильника, ми поміщаємо його на деко і за допомогою рук та валика викладаємо до кінця.

Нарешті, рясно посипаємо його цукром, кладемо кілька метеликів і трохи порошку кориці і даємо йому піднятися (цей крок вже вийшов з холодильника) принаймні годину, поки не побачимо, що він трохи піднявся.

Ми добре випікаємо, поки він не стане золотистим на поверхні (якщо ви хочете перед тим, як поставити його в духовку, його можна нарізати квадратиками).