В Іспанії ми зазвичай не використовуємо занадто багато вершкового масла або маргарину для приготування їжі, оскільки ми зазвичай використовуємо олії, такі як оливкова олія або соняшникова олія. Ось чому, можливо ми не приділяємо особливої уваги маслам або маргаринам.
Тому, хоча багатьом з нас уже ясно, що споживання оливкової олії вищого сорту здоровіше, ніж споживання рафінованих олій, таких як соняшникова. Однак коли нам доводиться вибирайте між вершковим маслом або маргарином, більш ніж можливо, що ми не такі чіткі.
Характеристики масла
Масло - це жирне тіло, із вмістом жиру, яке, за даними ОКУ, становить близько 80%, хоча ми можемо знайти його зі зниженим вмістом жиру. В цьому випадку, Виготовляється з жирів тваринного походження, як правило, з вершків для збивання коров’ячого молока.
Окрім того, що він є дуже важливим джерелом натрію, він також дає нам вітаміни D, вітамін А, вітамін Е та каротини, плюс магній і кальцій.
Характеристика маргарину
У випадку з маргаринами вони виготовляються промисловим способом з олій рослинного походження, що складають жирне тіло, яким є маргарин. Звично, кількість жиру, який вони містять, є подібним до вершкового масла, хоча ми також можемо виявити, що воно знижується в жирі.
У цьому випадку жири в маргарині є гідрованими або трансжирами. Рослинні жири, такі як олії, піддаються промисловим процедурам щоб отримати масло. Крім того, в процесі можна додавати вітаміни та мінерали.
Який вибрати за потреби
Перше, про що слід пам’ятати, це те, що як масло, так і маргарин містять великі дози жиру і вони не є найбільш підходящим варіантом для приготування їжі, також не слід зловживати ними.
Тому, коли це можливо, найкраще, що ми можемо вибрати для приготування, - це оливкова олія першого віджиму. У будь-якому випадку, якщо нам потрібно вибрати між вершковим маслом та маргарином - для певного використання - ми повинні розпізнати, що краще.
Маргарин здавна вважався кращим вибором, ніж вершкове масло. Однак, як пояснює дієтолог Айтор Санчес, жири, присутні в маргарині, гідруються і навіть при додаванні філостеролів, збільшити ризик серцево-судинних захворювань.
Однак у випадку з маслами - навіть не найкращий наш варіант, набагато менше, маючи оливкову олію первинного віджиму - сьогодні відомо, що насичені жири, які вона містить, не настільки небезпечні, і дослідження показали, що його помірне вживання не пов’язане з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань або діабету. Звичайно, споживання має бути помірним.
Ось чому, якщо нам доводиться вибирати між маргарином та вершковим маслом, краще використовувати останнє. У будь-якому випадку, його вживання повинно бути помірним, виняткові і, наскільки це можливо, не витісняти інші більш підходящі продукти, такі як оливкова олія першої віджиму.