Гастрономічні звіти
Що станеться, якщо масло не вистачати з холодильника? Чи добре це тримається? Чи це зіпсовано?
Звичайно, ви не раз замислювались, що трапляється, якщо масло не випускати з холодильника, адже в кінці дня це твердий жир, а інші типи жирів, такі як олії, не виходять з холодильника без проблем.
Пов’язані новини
Очевидна відповідь на це запитання, яка полягала б у тому, що коли воно виходило з холодильника, масло розплавлялося, схоже, вказує на те, що залишати масло поза холодильником буде перевагою при його використанні, оскільки це буде легше поширюватися, нам не доведеться жонглювати, щоб довести масло до кімнатної температури, коли нам це потрібно для приготування випічки, і, навіть незважаючи на це, ми все ще зберігаємо його в холодильнику. Подивимось зараз, що було б, якби ми цього не зробили.
Що станеться, якщо масло не вистачати з холодильника?
Масло - це молочний продукт, який отримують із молочних вершків, збиваючи його, поки жирова фракція не відокремиться від сироватки. Як тільки масло відокремлюється від сироватки, ми знаходимо ідеально емульгований продукт, що містить від 80 до 85% жиру та від 15 до 20% води. На відміну від інших молочних продуктів, таких як сир, вершки або саме молоко, масло не має ні білка, ні вуглеводів.
Масло псується не так швидко, як інші молочні продукти
Низький вміст води у вершковому маслі у порівнянні з іншими молочними продуктами означає, що бактерії не можуть розвиватися так легко, як у решті, особливо якщо мова йде про солоне масло, оскільки сіль додатково зменшує кількість води і забезпечує негостинне середовище для розмноження більшості бактерій. Насправді, за даними FDA (Управління з контролю за продуктами та ліками), яке є американським еквівалентом Європейського агентства з безпеки харчових продуктів, хоча всі види бактерій могли вижити в несолоному вершковому маслі, у вершковому маслі з сіллю лише одна, S. aureus, здатний це зробити.
В іншому дослідженні, проведеному з метою оцінки часу консервації сирів та вершкового масла, проведеного корейським університетом, було встановлено, що зразки масла, що зберігаються при температурі 10, 15, 25 та 35 ° C, витримували 21,94, 17,18, 6,10 та 0,58 місяця відповідно у хороших умовах., який показує, що хоча вершкове масло тримається з холодильника краще, ніж інші молочні продукти, це правда він набагато краще тримається в холодильнику.
Крім того, ще один фактор, який слід враховувати, крім можливих бактерій, які можуть розвинутися, - це вплив світла, кисню та тепла сприяє окисленню жирів, що ми знаємо як прогорклість, тож, знову ж таки, холодильник сприяє збереженню цієї їжі.
Без проблем залиште масло на кілька годин з холодильника.
Основний висновок, який ми можемо зробити з усього цього, полягає в тому, що вершкове масло - це не їжа, яка швидко псується, якщо її немає в холодильнику, Як це може бути у випадку з фаршем або свіжою рибою, тому, коли вам потрібно мати вершкове масло кімнатної температури для того пирога, який ви плануєте спекти вдень, повернувшись додому, нічого не трапиться, якщо ви видалите масло першим у вранці. завтра - подалі від місця, де сонце буде світити цілий день - і ти залишаєш його надворі більшу частину дня, але той, що залишився, буде краще збережений, якщо повернути його в холодильник.