THE цукристість меду приблизно 30-50% декстрози, 20-45% фруктози та 1-10% сахарози.
Вміст вуглеводів у меді
THE мед є чудовим джерелом вуглеводів, мед має вміст вуглеводів 81,3%, що складається в основному з декстрози (глюкози) та фруктози та сахарози.
Калорійність меду
100 г меду калорійність становить 285 ккал/ 1194 кДж.
Мед на 100гр містить:
- 0,3-0,4 г білка
- 0 г жиру
- 77-84 г вуглеводів
- 0 г клітковини
Близько 20 відсотків меду - це вода, тоді як решта 80 відсотків складається з цукру, а саме глюкози та фруктози. Мед також містить природні антиоксиданти, вітаміни (наприклад,. Вітаміни B1, B2, B6 і C.) та мінерали (кальцій, магній, залізо, цинк, тощо).
Цукор-рафінад
Найчастіше вживаний рафінований цукор (сахароза) отримують із цукрових буряків або цукрової тростини: нарізану рослину замочують, пресують, очищають, а потім кристалізують у цукровий сироп без домішок та органічних речовин. Через тривалий промисловий процес не дивно, що більшість людей вважають рафінований цукор штучною речовиною, тоді як мед живе у свідомості як природний підсолоджувач.
Цукор і калорійність меду
Оскільки калорійність меду та цукру-рафінаду можна вважати майже однаковими, тобто вони відгодовуються однаково, не можна сказати, що мед у цьому відношенні є більш здоровим.. Вміст цукру в меді становить приблизно 30-50% глюкози, 20-45% фруктози та 1-10% сахарози.
Мед або цукор
Однак те, що може вирішити це питання на користь меду, - це глікемічний індекс: поки глікемічний індекс рафінованого цукру становить 68, тоді як меду в основному близько 50-55. (Вуглеводи, що потрапляють у їжу, перетворюються в організмі на глюкозу, а при всмоктуванні глюкоза підвищує рівень цукру в крові. Глікемічний індекс (значення ГІ), розрахований за шкалою 100, показує, скільки часу потрібно вуглеводам, щоб стати глюкозою. стосується всмоктування, яке менше підвищує рівень цукру в крові.)
Перевага меду перед цукром полягає в тому, що він містить більше вітамінів і мінералів, його вміст антиоксидантів високий, тому споживання невеликих кількостей (наприклад, 1-2 столові ложки в чаї на випадок застуди) має справді позитивний вплив на організм. Однак його енергетичний вміст майже такий самий, як і цукру, тому не рекомендується намагатися поповнювати вітаміни та мінерали у великих кількостях у такому вигляді, овочі, фрукти та цільні зерна набагато практичніші.
Інші корисні властивості меду:
Природні антиоксиданти, які він містить (флавоноїд, вітамін С.) захищають організм від вільних радикалів, що утворюються під час метаболізму та контролю бактерій.