2021 рік знову стане виборчим роком в Африці
. Читати далі.
Франко-бенєнська активістка Кемі Себа просить посилити акції протесту проти валюти "Ехо" в Африці
. Читати далі.
Еритрея Біньям Гірмей найкращий велосипедист в Африці в 2020 році
. Читати далі.
Незаконне обіг культурних цінностей є злочином проти народів
. Читати далі.
Кускус оголошений нематеріальною культурною спадщиною Світу
. Читати далі.
«Новини Демократичної Республіки Конго» (2020-12-16/2020-12-31), двотижневе видання французькою мовою Люк де л’Арбре
. Читати далі.
Африканські книги на це Різдво (частина 4/4)
. Читати далі.
Судан та Ефіопія починають переговори через тиждень після смертельного протистояння на їх кордоні
. Читати далі.
Аль-Мухамашин, маргіналізована єменська громада африканського походження
. Читати далі.
Промократична інформаційна кампанія в Гамбії закликає до більшої участі громадян у політиці
. Читати далі.
Жінки-масаї та боротьба із пожежем
. Читати далі.
Сан-Томе і Принсіпі зацікавлені в інтеграції регіону Макаронезії
. Читати далі.
Зростання піратства у водах Нігерії
. Читати далі.
Камерунські жінки розробляють стратегії запобігання конфліктам та сприяння миру
. Читати далі.
Здійснюються регулярні рейси між Ізраїлем та Марокко
. Читати далі.
Антоніо Хосе Моліна Моліна народився в Мурсії в 1932 році. З 1955 року він є місіонером в Африці, отцем Бланко, а з тих пір він працює в Африці та в Африці. Захоплений радіо, як він розповідає у своїх хроніках, починаючи з перших кроків на африканському континенті, "у мене в рюкзаку завжди було маленьке радіо, щоб слухати новини". У вересні 2002 року він повернувся до Мадрида як співробітник CIDAF. У жовтні 2005 року він прийняв посади генерального секретаря Фонду Сур та директора департаменту Африки. Антоніо Моліна належить - як він сам каже - до "літаючої бригади місіонерів Африки", завжди з готовою валізою. поки тіло тримає.
Меню комах в африканській кухні, Антоніо Моліна
11 квітня 2013 р.
Тушені термітові мурахи, сотеві хробаки, тушонка з черв'яків та колеоптеранські крокети - це деякі страви, які ми можемо знайти у багатьох типових ресторанах, іноді на узбіччі доріг та інших навколо ринків, де багато барів та їдалень.
Це світ запахів і ароматів, відмінний від тих, які ми звикли пахнути і дегустувати, тому що каже чудовий «кухар», ім’я якого я не пам’ятаю: «Перед тим, як скуштувати, ти повинен запахнути». Їдять його раніше через ніс, ніж через рот.
ДЕЯКІ НАЦІОНАЛЬНІ БЛЮДИ
У CONGO черви джунглів смакують тісто з маніоки. В УГАНДІ “сенене” з озера їдять смаженим і дуже гострим з “пірі-пірі”. У КАМЕРУНІ та АНГОЛІ цвіркунів смажать на сковороді з цибулею та чилі. У Центральноафриканській Республіці смажені черв’яки - дуже популярна закуска.
Вишукані смаки, "гурмани" Африки у багатьох регіонах континенту вбивають голод, оскільки ми говоримо "відкриваємо рот", регулярно споживаючи комах та інших тварин. Це дешева їжа, особливо апетитна і досить поживна і корисна.
ДУМКА ЕКСПЕРТІВ ФАО
Зіткнувшись із цими кулінарними звичаями, багато років тому експерти-дієтологи ФАО проаналізували ці традиційні продукти споживання, і їхні висновки полягають у тому, що африканцям потрібно заохочувати їх продовжувати споживати як частину свого раціону через великий внесок білків, які вони містять.
Професор Арнольд ван Хуіс, голландський ентомолог, консультант ФАО, заявляє: «У 2050 році населення світу досягне 9 000 мільйонів жителів, а потреба в білках зросте на 70%. Їжі більше не буде для всіх ".
ІНТЕЛЕКТУАЛЬНЕ МЕНЮ
Вже сьогодні 2/3 сільськогосподарських угідь призначено для великої рогатої худоби, овець, кіз, свиней та птиці. Ці площі потрібно збільшувати, не завдаючи шкоди зерновим, овочевим, бобовим та плодовим культурам. Все без руйнування навколишнього середовища.
На думку експертів ФАО, «традиційне споживання м’яса вже є проблематичним, незважаючи на сучасні птахофабрики. М'ясо стане розкішним делікатесом для багатих і бідних верств населення, яким доведеться змінити свої харчові звички, щоб забезпечити своє харчування ".
Цього року провідні фахівці у цій галузі зустрінуться на міжнародному конгресі, тема якого досить красномовна: «Комахи, їжа майбутнього».
Дослідники з Університету Вагенінгена (Голландія), які протягом п’яти років вивчають 1400 видів їстівних комах, заявляють: «Відлов комах викликає мінімальний вплив на навколишнє середовище. Для виробництва кілограма білка, отриманого від комах, використовується вдесятеро менша площа поверхні, ніж для отримання такої ж кількості тваринного білка від худоби чи птахів. Крім того, виробляється менше парникових газів, а поля не забруднюються.
З іншого боку, вода та гроші економиться, зменшуючи ризики для здоров’я ".
БОРОТЬБА ПРОТИ МІФІВ ПРО ЇЖУ
Найбільшою перешкодою для впровадження регулярного вживання комах у раціон різних народів є сила рутинних режимів харчування кожної культури. На Заході сама ідея їсти цвіркунів та личинок породжує уявне неприйняття, оскільки вони здаються брудом. Однак ми споживаємо устриць, молюсків, молюсків, молюсків, крабів та равликів, що гидко для інших народів.
За статистикою, в 80% країн світу комахи їдять. У Південно-Східній Азії люди навіть їдять скорпіонів, тарганів і метеликів.
ЇЖА НАУКОВО
Експерт-дієтолог Морген Гой пояснює: “Комахи мають таку ж харчову цінність, як стейк, і гарантують надходження білка, крім того, що вони легко засвоюються. Якщо ми хочемо здорового та стійкого харчування, нам слід відновити давні харчові звичаї корінних народів ".
Вживання в їжу хробаків, як бушмени, а також саранчі та коників, як пігмеї, може здаватися нам, західникам, неперетравлюваним, але ті, хто їх вже їв, стверджують, що це рафінована їжа.
ВИСНОВОК
Як завжди, у цих випадках ми можемо релятивізувати себе, запитуючи себе: чи це стосується лише звичаїв, відмінних від наших? Хіба це не справа смаку?
У загальновизнаному реченні вже сказано, що "смаки, кольори та жінки не обговорюються".
ДОДАТОК -
Класифікація їстівних комах за країнами
LOBSTER ("Крикет" або коники) Уганда, Чад, Нігер та Судан.
ГРІЛОС - Алжир, Замбія та Зімбабве.
Вормс (Бручі для поленти) Республіка Конго та РД. Конго.
Коник з медом - Габон, Камерун та Екваторіальна Гвінея.
Смажені ЧЕРВІ - Ботсвана та Південна Африка.
Смажені ЧЕРВІ - Нігерія, Мозамбік та Центральноафриканська Республіка.