Ана Сотерас | MADRID/EFE/SARA GÓMEZ ARMAS Понеділок, 28.01.2013

продуктів харчування

Образ космонавта, який приймає таблетки для їжі, залишився майже у кіно. Дослідження NASA зосереджені на пошуку їжі, придатної для споживання в космосі. Їжа, яка зберігає всі поживні речовини і продовжує термін зберігання приблизно на рік

Овочі на грилі, енчилада, рис з куркою, спагетті, стейк з яловичини або коктейль з креветок. Поширені страви, які, тим не менше, посідають перше місце в кулінарних інноваціях, складаючи меню для астронавтів на Міжнародній космічній станції.

Такі техніки, як ліофілізація, опромінення або деконструкція, Виховані найвідомішими кухарями, вони є давніми знайомими дослідницької групи NASA, яка відповідає за розробку продуктів харчування, придатних для споживання в космосі.

Робота є важкою та вимогливою, оскільки їжа “повинна дотримуватися терміну придатності близько одного року, для чого вони проходять процес ліофільної сушки або холодного зневоднення, в результаті чого гігієнічна їжа зберігає всі свої інгредієнти, поживні речовини і не розвивати мікроби через відсутність води ”, - пояснив в інтерв’ю Ефе Доктор НАСА Грейс Дуглас.

Потрапляючи в космос, вони зберігаються завдяки тепловим, холодильним або опромінювальним системам, в упаковках, що відповідають вимогам здоров’я та обмеженому простору.

Подолавши ці труднощі, чому б не зробити космічну їжу насиченою та смачною? Перші астронавти, котрі подорожували в космос, скаржилися, що їжа була більш безвкусною, ніж на суші, тож із НАСА вони переживали щодо розробки страв, які після заморожування мали б смачний смак.

"Мінімальне перебування на станції - шість місяців, і ми не могли дозволити астронавтам нудьгувати з їжею на третій день", - сказав Дуглас, який брав участь у Мадридському Фусіоні, щоб дати конференцію "NASA, їжа для астронавтів".

Щоб уникнути нудьги, важливим було також різноманіття, і в космічному меню є до двадцяти можливостей, серед яких курячі «вечірки», кукурудзяні млинці та коктейль з креветками з гострим соусом - серед улюблених варіантів космонавтів, плюс енергія напої та розчинна кава.

Для приготування цієї комори Міжнародна космічна станція має пристрій, що дозволяє ліофілізовану їжу регідратати та своєрідну піч для її нагрівання.

"Проблема полягає в тому, що на станції існує система переробки води, яка живиться від сонячної енергії, але вона не має необмеженої води", - сказав Дуглас.

У перших космічних місіях, у шістдесятих, меню астронавтів не було ні дуже апетитним, ні, звичайно, комфортним: їх годували гелями або зневодненими харчовими порошками, які відновлювали свою форму та смак при контакті з водою.

Проблема полягала в тому, що через відсутність сили тяжіння злиття їжі з водою мало відбуватися безпосередньо в пащі астронавта; варіант "прийнятний на той час, але який потрібно було вдосконалити та адаптувати до тривалого перебування в космосі".

Проблема, подібна до тієї, з якою вони стикаються зараз: розробка їжі для майбутньої місії на Марс, яка триватиме близько трьох років і потребуватиме їжі із терміном придатності до п’яти років, поріг, якого вони ще не досягли.

Для вирішення цієї проблеми NASA розглядає два варіанти: вдосконалити упаковку сучасних продуктів харчування, щоб вони довше зберігали свої харчові властивості, та впровадити на суднах систему біогенерації.

Тобто створіть родючий штучний ґрунт у невеликій теплиці, приватному саду, де космонавти самі можуть вирощувати їжу, яка легко проростає, таку як картопля, помідори, соя чи салат.

"Реалістичний варіант", на думку Дугласа, за допомогою якого астронавти, пройшовши через кулінарний авангард, приєднаються до моди на "зелене" та місцеве сільське господарство.