Швидке соте з цибулі та помідорів, натяк на ароматичні трави та вершкову яєчню - це просте, але смачне блюдо покращує обмеженість і подається на цілий день в якості подарунка.

Яйця - одна з найбільш універсальних, економних та здорових продуктів, яку ми можемо споживати, також в ув'язненні, і вони також добре тримаються в холодильнику досить довго, щоб стати важливим інгредієнтом щотижневої покупки. З ними готують усі види коржиків, омлет, твердий, моллет, всмятку ... можливо, ви їли їх усіма цими способами, але чи пробували ви мексиканські яйця? Цей типовий сніданок - дуже смачний варіант, який потребує, крім відповідного яйця, три інгредієнти у простій техніці, які ми можемо адаптувати до того, що містять наші холодильники та шафи.

мексиканські

Що мені потрібно?

  • 2 яйця
  • 1 невеликий помідор (чим смачніше, тим краще)
  • ¼ цибуля
  • Щедра кисть кінзи (або петрушки)
  • Трохи чилі або гострого соусу за смаком (за бажанням)
  • Авокадо за смаком (за бажанням)
  • Сіль
  • Перець

Як я їх готую?

Антоніо Луна, партнер мексиканських ресторанів тако Taco Alto, передає нам свою версію цієї страви. «Вам просто потрібно нарізати кубиками кубики і підрум’янити його, поки він не стане прозорим. Додайте помідор, також нарізаний кубиками і без плодоніжки, і перемішуйте пару хвилин. Додайте злегка збиті яйця, зменште вогонь до мінімуму і додайте коріандр або петрушку, згортайте за смаком і подавайте: мені особисто вони подобаються вершкові, не надто приготовані ".

Що ще я можу додати?

Вони є ідеальним блюдом для переробки тих дрібних залишків, які не передбачають подачі (і ризикують загубитися в холодильнику, поки не зіпсуються). Наприклад, той шматок курки, що залишився від смаженого - як на фото, - трохи грибів або трохи томатного соусу або текстурованого м’яса або соєвого болоньєзе. Якщо ви відпочиваєте від тушонки з бобових культур, можете також додати її до неї (попередньо злийте їх, якщо в них багато рідини).

Вони також будуть задоволені шматочком шинки, кількома кубиками бекону або нальотом хорізо, а також частиною того попередньо натертого сиру, який загрожує висиханням. Ви також можете поміняти кінзу або петрушку на будь-яку свіжу зелень; базилік та цибуля-цибуля будуть робити особливо добре.

Якщо у нас є шматочки овочів, які ми залишили половину від інших рецептів, ми також можемо їх додати, якщо ми враховуємо час їх приготування та момент, коли ми їх хочемо. Ми можемо пограти з їх розміром, щоб відрегулювати точки готування; наприклад, моркву та кабачки можна робити більш-менш одночасно, якщо ми вирізаємо першу набагато менше, ніж другу (або прямо натираємо її, загальний розмитий варіант). Кріп, червоний або зелений перець, часник, капуста, гриби або брюссельська капуста - це також інгредієнти, які ми легко можемо додати до цього рецепту.

З чим я вас супроводжую?

Вони працюють у багатьох налаштуваннях, і завжди чудово. Звичайна справа в Мексиці - супроводжувати їх кукурудзяною коржиком, попередньо пропущеною через сковороду, але їх можна подавати на тості з будь-яким хлібом або навіть як бутерброд. Їх також можна їсти на грядці зі смаженим рисом, кускусом, картопляним пюре або рубаною вареною картоплею або короткими макаронами. Якщо у вас є полента і ви не знаєте, що з нею робити, приготуйте для цих яєць кремову основу - з невеликою кількістю молока - і насолоджуйтесь смачним поєднанням.

Чи є варіації?

Багато: від ранчо-яєць, які можна скремблювати або смажити, супроводжуючи будь-яким соусом з помідорами та овочами, - до “розведеної” версії: два яйця, розділені стінкою квасолі, покриті відповідно зеленим та червоним соусом; проходячи через так званий “аль-альбаньїл”, з великою кількістю чилі, часнику та смаженої квасолі. Яйця а-ля оаксаквеня готуються у вигляді плоского омлету - відкритого чи розмитого - купаються в томатному та часниковому соусі енчілада, а яйця Motuleño, типові для Юкатану, подаються між смаженими на салі коржиками, додаючи до горохового соусу, шинки та іноді подорожника. і білий сир.

У мене алергія на яйце або я веган

Натомість ви можете використовувати тофу. Марта Мартінес з незаперечного блогу «Моя веганська дієта» розповідає, як приготувати смачний омлений тофу: вам просто потрібно розкришити м’який тофу руками, щоб було дуже дрібні шматочки. Потім на дуже гарячій сковороді зі столовою ложкою оливкової олії ми трохи підсмажуємо її, а також даємо частині води випаровуватися, щоб домогтися текстури яєчні.

У мене є лише яйця та помідори

Навіть лише з двома інгредієнтами для вас є смачний варіант: яєчня з помідорів у китайському стилі. Візьміть великий стиглий помідор і наріжте його середніми кубиками або соломкою, залежно від текстури, яку ви шукаєте. Покладіть столову ложку олії на гарячу сковороду, додайте збиті яйця з дрібкою солі і розмішуйте, поки вони не закінчаться (у Китаї зазвичай беруть їх добре зробленими, як розкришений омлет, але ви можете зробити вершковіший варіант, якщо відчуєте люблю це). Дістаньте на тарілку і зарезервуйте. Покладіть ще одну столову ложку олії в ту ж сковороду, на середній вогонь, і додайте помідори і трохи більше солі. Перемішуйте приблизно три-п’ять хвилин, поки томатний сік трохи не звариться, але шматочки все ще мають тіло. В цей час поверніть яйце на сковороду, перемішайте, щоб все добре інтегрувалось, і подавайте гарячим.

Поділіться своїми фотографіями цих прийомів або рецептів у соціальних мережах з хештегом #ComidistaConfinado. І якщо ви хочете отримати більше пропозицій на кожен день, введіть сюди.