ресторану

ожиріння За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), за останні 40 років вона зросла майже втричі, і зараз два нових міжнародних розслідування виявили, що харчування з меню поза домом - щось досить звичне для працівників великих міст - збільшується ризик товстішати o ускладнює схуднення, коли це необхідно, оскільки багато ресторанів подають негабаритні порції та надмірно калорійний.

Фаст-фуд завжди був звичним підозрюваним, коли доводилося знаходити винуватців підвищеної поширеності ожиріння, але автори першого з цих досліджень проаналізували 13500 основних страв з 27 великих британських мереж ресторанів - 21 з яких вони обслуговували традиційні страви. лише шість фаст-фудів - і вони виявили, що поки меню швидкого харчування містили в середньому 751 ккал, традиційні - 1033 ккал.

Меню, яке не перевищує рекомендовану норму калорій, є в меншості

Міжнародні рекомендації полягають у тому, щоб у кожному з основних щоденних прийомів їжі (обід і вечеря) споживання 600-700 калорій. Однак результати цього дослідження, проведеного вченими з Ліверпульського університету та опублікованого в British Medical Journal, показують, що 89% меню в звичайних ресторанах і 83% у фаст-фудах перевищили цю межу, і що лише кожного десятого можна класифікувати як здоровий або вносити менше 600 калорій.

89% традиційних меню ресторанів та 83% меню швидкого харчування перевищили рекомендовану норму калорій: 600-700

У другому дослідженні, яке також було опубліковане в British Medical Journal, і було проведене дослідниками з університету Тафтса в Бостоні (США), калорії, що містяться в найпоширеніших рецептах у 116 ресторанах, де пропонують фаст-фуд або більш традиційні меню у п’яти країнах, громадяни яких мають досить різноманітні харчові звички (Бразилія, Китай, Фінляндія, Гана та Індія), і їх порівнювали з калорійністю найпопулярніших страв у ресторанах США.

Висновки були дуже схожими на висновки британського дослідження, оскільки основні страви мереж нездорової їжі складали в середньому 809 ккал, тоді як ті, що подавали традиційні ресторани, досягали 1317 ккал, і лише харчування місцевих жителів Китаю було значно нижчим калорійність, ніж у США.

Також у цьому випадку меню, що відповідало рекомендованій кількості калорій, було в меншості, оскільки понад 94% страв, пропонованих традиційними ресторанами, і більше 72% страв, що подаються в мережах швидкого харчування, перевищили цю межу.

Аналіз не включав напої та десерти

Хоча це оглядові дослідження, дослідники попередили, що споживання калорій відвідувачами їжі, що відвідують ці місця, напевно, вище, оскільки вони враховували лише основні страви, не включаючи напої, десерти чи страви.

Вони також пропонують вжити заходів для заохочення підприємств громадського харчування до зменшення розмір порції –З відповідною корекцією цін–, а також кількістю калорій у стравах або тим, що компетентні органи встановлюють обов’язковий характер маркування, яке інформує про енергетичний вміст харчових продуктів, пропонованих основними мережами ресторанів.